প্রথম থেকেই, রাশিয়ান খাবারগুলিতে, পুরো মাংসের মাংসের ফল্টের টুকরো টুকরো থেকে মেডেলিয়ানদের বলা হত চপ বা সংকেত। তবে ইতিমধ্যে 19-শতাব্দীর মাঝামাঝি রন্ধনসম্পর্কীয় বেস্টসেলার - "একটি উপহারের জন্য ইয়ং মিস্ট্রেস" - কাটা ভিল চপগুলি বর্ণনা করা হয় এবং তারপরে, যখন মানের মাংস ছোট হয়ে যায় এবং রাশিয়ান খাবারগুলি সোভিয়েতে পরিণত হয়, তখন কোনও বৃত্তাকার কাটলেটকে চপ বলা শুরু করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- চিকেন ফিললেট
- চ্যাম্পিয়নস দিয়ে স্টাফ
- 300 গ্রাম মুরগি
- 250 গ্রাম চ্যাম্পিয়নন
- সাদা পেঁয়াজের 1 মাথা
- 40 গ্রাম গ্রেড পরমেশান
- 1 ডিম
- ওরেগানো 1 চিমটি
- জলপাই তেল
- নুন এবং মরিচ স্বাদ
- রুটি দেওয়ার জন্য
- 1 ডিম
- 100 গ্রাম ব্রেডক্র্যাম্বস
- ভাজার তেল
- সিদ্ধ পোল্ট্রি মিটবলস
- সিদ্ধ মাংস 400 গ্রাম (মুরগী, টার্কি)
- বাসি সাদা রুটির 1 টুকরো
- ২-৩ টি মুরগির ডিম
- 1 চামচ grated parmesan
- 50 গ্রাম পার্সলে
- 50 মিলি মিল্ক বা 22% ক্রিম
- ময়দা
- পাউরুটির গুড়োয়
- 1/4 চামচ পেপারিকা এবং গ্রাউন্ড জায়ফল
- লবণ
- মরিচ
- ভাজা জন্য জলপাই এবং মাখন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মুরগির ফিললেট চ্যাম্পিয়নস দিয়ে স্টাফ করা
চলমান জলের নিচে শ্যাম্পিনগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো প্যাট করুন। টুপিগুলি কেটে এগুলি জুড়ে টুকরো টুকরো করুন, পাগুলি চেনাশোনাগুলিতে কাটা। শেফের ছুরি হিসাবে পরিচিত একটি প্রশস্ত ছুরি নিন এবং মাশরুমগুলিকে একটি ছোট ঘনক্ষেতে ভেঙে ফেলুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কাটুন।
2
প্যানটি গরম করুন এবং এটিতে মাশরুম দিন। যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে যায় ততক্ষণ এগুলিকে নাড়ুন। উদ্ভিজ্জ তেল.ালা এবং মাশরুম যোগ করুন। মাঝে মাঝে তাপ কমিয়ে আনা এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন। পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুমগুলি বন্ধ করুন এবং তাদের শীতল হতে দিন।
3
কাঁচা মাংস রান্না করার জন্য ইতালীয় প্রযুক্তিটি ব্যবহার করে দেখুন। মুরগির ফললেট নিন, হালকাভাবে এটি বেটান, প্রতিটি পাশে 1.5-2 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভাজুন। শীতল হতে দিন। ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে একটি খাবার প্রসেসরের একটি বাটি রেখে দিন। ডিমটি সেখানে ভেঙে দিন, পনির এবং মশলা যোগ করুন এবং কিমাংস মাংসে সমস্ত কিছু পিষে নিন।
4
বাকি ডিমটি কিছুটা পেটান। একটি প্লেটে ব্রেডক্রাম্বস রাখুন। একটি প্যানে তেল গরম করে এর নিচে মাঝারি আঁচ দিন। আপনার হাতে কিছুটা কাঁচা মাংস নিন, মাশরুম স্টাফিংটি মাঝখানে রাখুন এবং একটি গোল কাটলেট তৈরি করুন - একটি কিউ-বল। প্রথমে একটি পিটানো ডিম এবং তারপরে ব্রেডক্রাম্বসে ডুবিয়ে রাখুন। প্যানে রাখুন। স্টাফিং শেষ না হওয়া পর্যন্ত মাংসবলগুলি স্ক্র্যাচ করুন। গরম তেলে ভাজা ভাজা ভাজা হওয়া পর্যন্ত। সালাদ পাতার বালিশে গরম পরিবেশন করুন।
5
সিদ্ধ পোল্ট্রি মাংসবলস
এই রেসিপিটি বেশ ভাল যে আপনি ঝোল থেকে বা বেকড হাঁস-মুরগীর মাংস থেকে বাকি মাংস ব্যবহার করতে পারেন, কারণ নাম থাকা সত্ত্বেও ভাজা মুরগি বা টার্কির টুকরা করবে।
6
আগের রেসিপিটিতে বর্ণিত মাশরুমের ফিলিং প্রস্তুত করুন। দুধ বা ক্রিমে রুটি ভিজিয়ে রাখুন। টুকরো টুকরো করে মাংস কেটে নিন। পার্সলে পিষে নিন। কাটা মাংস, পার্সলে একটি খাবার প্রসেসর বা ব্লেন্ডারের একটি বাটিতে রাখুন, ভেজানো রুটিটি চেপে নিন এবং এটি পাখির সাথে যুক্ত করুন, মশলা রেখে দিন এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা মাংসে দিন। মাশরুম পূরণের সাথে মাংসবোলগুলি আটকে দিন, ময়দায় এগুলি রোল করুন, একটি পিটানো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন এবং ব্রেডক্র্যাম্বসে ব্রেড করুন। মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণে মাঝারি আঁচে 4-5 মিনিট ভাজুন।