এক থুতুতে রান্না করা ভেড়ার মাংস সরস এবং কোমল হয়ে যায়। এটি একটি বড় থালা পরিবেশন করার প্রথাগত, সাথে বিভিন্ন নাস্তা। তবে একটি বাধ্যতামূলক সংযোজন হ'ল আলুর সাথে মরওলির সবুজ সালাদ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- একটি মেষশাবকের শব;
- লবণ;
- মরিচ;
- ওরেগানো;
- কেফালোতিরি পনির;
- মরিচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
কমপক্ষে 8 কেজি ওজনের একটি পুরো মেষশাবক শব নিন। আকারের পছন্দটি টেবিলে জড়ো হওয়া সংখ্যার উপর নির্ভর করে। রক্ত এবং পশমের ভেড়া পরিষ্কার করুন। যেকোন জলরোধী কাপড় দিয়ে টেবিলটি.েকে রাখুন এবং সহকারী সহ শবদেহের মাধ্যমে স্কিভারটি এড়ানো শুরু করুন। আপনার যদি বিশেষ স্কিকার না থাকে তবে একটি দীর্ঘ শক্ত পোল ব্যবহার করুন। পেছনের পাগুলির চারপাশে থুতুটি চালান এবং মেরুদণ্ডের যতটা সম্ভব কাছাকাছি চলে যান। নিশ্চিত করুন যে তিনি মাথার ঠিক মাঝখানে এসেছেন।
2
ঝাঁকুনি এবং ঘন তারের সাহায্যে একটি ভেদ করে ভেড়ার পায়ের পা এবং ঘাড় ঠিক করুন। আপনি অতিরিক্তভাবে মেরুদণ্ডটি বেশ কয়েকটি জায়গায় স্থির করে রাখাই ভাল best যথাসম্ভব শক্তভাবে সুরক্ষিত করুন, অন্যথায় কেবল থুতু স্পিন করবে। একটি বড় বেসিনে উল্লম্বভাবে একটি থুতুতে ভেড়া রাখুন। কাঁচের অতিরিক্ত তরলটিকে অনুমতি দেওয়ার জন্য রাতারাতি ছেড়ে দিন।
3
ভেড়াটিকে নুন, মরিচ এবং ওরেগানো দিয়ে ঘষুন। মাল্ট কেফালোতিরির সাথে স্টাফ এবং পেটের গহ্বরটি সুতা দিয়ে সেলাই করুন। ভেড়ার পিছনে এবং পায়ে কয়েকটি কাটা কাটা, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তৈলাক্ত কাগজের বিভিন্ন স্তরগুলিতে প্রস্তুত শবটি মোড়ানো এবং সুতোর সাথে টাই করুন।
4
অগ্রিম একটি বনফায়ার করুন। কয়লা সাদা হয়ে যাওয়ার পরে এগুলি একটি বিশেষ প্যানে রাখুন। আপনি যদি একটি মেরু হিসাবে একটি খুঁটি ব্যবহার করেন তবে প্রায় 40 সেন্টিমিটার গভীর স্থলটিতে একটি গর্ত করুন, দুটি বিটারে চালনা করুন এবং মেরুটি ঝুলিয়ে রাখুন যাতে শব কয়লার উপরে অর্ধ মিটার উপরে উঠে যায়। যদি আপনি একটি বিশেষ স্কিকার ব্যবহার করেন তবে এটি ভুনা প্যানের সর্বোচ্চ স্তরের ভেড়ার সাথে রাখুন। কয়লা সমতল করুন এবং এক ঘন্টার জন্য ভেড়াটিকে খুব তাড়াতাড়ি ঘুরিয়ে দিন যাতে এটি কোথাও জ্বলে না।
5
এক ঘন্টা পরে, স্কিয়ারটি নীচের দিকে সরান এবং এটিকে ঘোরানো চালিয়ে যান তবে ধীর গতিতে। প্রস্তুত হওয়ার 15 মিনিটের আগে, তেলযুক্ত কাগজ থেকে শবকে মুক্ত করুন। এটি মেষশাবককে বাদামি করতে দেয় এবং একটি সুস্বাদু রাড্ডি ক্রাস্ট অর্জন করবে।