জলপাই তেল দীর্ঘদিন ধরেই এটির সাফল্য এবং স্বাদ উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। একটি নিয়ম হিসাবে, ইতালি, স্পেন থেকে তেল রাশিয়ান বাজারে প্রতিনিধিত্ব করা হয়, তবে এটি ফ্রান্স, তুরস্ক, ইস্রায়েল এবং কিছু অন্যান্য দেশ থেকেও পাওয়া যায়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
জলপাই তেল বিভিন্ন ধরণের আছে, যার প্রত্যেকটি একটি নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। একটি অপরিশোধিত পণ্য কোল্ড প্রেসিং দ্বারা প্রাপ্ত হয়, যখন জলপাই রাসায়নিক এবং সংযোজন তাপমাত্রা শর্ত ছাড়া যোগ করা হয়। এই তেল স্যালাড, চুল এবং ত্বকের যত্নের জন্য আদর্শ।
অপরিশোধিত জলপাই তেল সত্য গুরমেট এর স্বাদ পূরণ করবে। একটি নিয়ম হিসাবে, অতিরিক্ত ভার্জিন প্যাকেজিংয়ে লেখা হয় - এর অর্থ হল যে পণ্যটি যান্ত্রিকভাবে প্রাপ্ত হয়েছিল। তেল উত্পাদনের প্রযুক্তিতে 27 ডিগ্রির চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় সেন্ট্রিফিউজে জলপাইয়ের উত্তোলন এবং পরবর্তী পরিস্রাবণ অন্তর্ভুক্ত থাকে।
অতিরিক্ত ভার্জিন তেল, যা অতিরিক্তভাবে ডিওপি লেবেলযুক্ত, দেশের কয়েকটি অঞ্চলে জন্মে নির্বাচিত জলপাই থেকে তৈরি করা হয়। সাধারণত, কাঁচামালগুলির প্রক্রিয়াজাতকরণের একটি সম্পূর্ণ চক্রটি কারখানায় বাগানের কাছাকাছি স্থান নেয়। তেল তার মহৎ স্বাদ, গুণমান দ্বারা পৃথক করা হয় এবং আন্তর্জাতিক মান পূরণ করে।
অপরিশোধিত অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল কোনও খারাপ পণ্য নয়, তবে এটি নিম্ন মানের কাঁচামাল থেকে তৈরি। এটি লক্ষণীয় যে স্বাদ তেল থেকে কিছুটা পৃথক হয়, তাই এটি ড্রেসিং এবং প্রসাধনী পদ্ধতির জন্য নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটিতে ভাজা অবাঞ্ছিত।
পরিশোধিত জলপাই তেলতে কম পুষ্টি থাকে তবে তা ভাজার জন্য উপযুক্ত, কারণ গরম করার প্রক্রিয়া চলাকালীন কোনও বিষাক্ত পদার্থ বের হয় না। পণ্যটির অপরিশোধিত চেয়ে সস্তা প্রস্থের অর্ডার ব্যয় হয় এবং এর শেল্ফ জীবনটি আরও দীর্ঘ। তেলের স্বাদ নিরপেক্ষ, তাই এটি স্যালাড সস করার জন্য খুব উপযুক্ত নয়।
মিশ্রিত জলপাই তেল কোনও উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। সাধারণত অলিভ অয়েল লেবেলে থাকে। একটি নিয়ম হিসাবে, অপরিশোধিত তেল 5 থেকে 20% পর্যন্ত একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং গন্ধ, পাশাপাশি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছায়া দিতে পরিশোধিত তেল যোগ করা হয়।
গরম থালা বাসন প্রস্তুতির জন্য, সস্তা জলপাই তেলও উপযুক্ত, যা দ্বিতীয়-হারের কাঁচামাল, তেলকেক থেকে প্রস্তুত করা হয়। পোমাস অলিভ অয়েল লেবেলযুক্ত পণ্যটি স্বাদ এবং গন্ধে আলাদা নয়।
রাশিয়ান বাজারে আপনি গুপ্তচর উত্পাদনের একটি পণ্য পেতে পারেন, যে কারণে যত্ন সহকারে পছন্দের কাছে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত, জলপাই তেলের মধ্যে একটি মনোরম, কখনও কখনও মিষ্টি বা কিছুটা তিক্ত স্বাদ থাকে, তীব্র হয়। রঙ সোনালি থেকে গা green় সবুজ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। কোনও ধাতব বা ভিনেগার গন্ধযুক্ত হওয়া উচিত।
উত্তপ্ত হয়ে গেলে, পরিশোধিত তেল কোনও স্প্রে, ফেনা গঠন করা উচিত নয়। যদি এটি পর্যবেক্ষণ করা হয়, আমরা নিম্ন মানের সম্পর্কে কথা বলতে পারি। অপরিজ্ঞাত পণ্য গরম করার চিকিত্সা না করাই ভাল, অন্যথায় এটির মনোরম স্বাদ কম স্পষ্ট হয়ে উঠবে।
কেবল নেটওয়ার্কগুলিতে এমন পণ্য কেনার চেষ্টা করুন যা গুণমানকে পর্যবেক্ষণ করে, এবং কেবল সরবরাহকারীদের থেকে আসা সমস্ত পণ্যই বিক্রি করে না। এবং অবশ্যই, লেবেলের তথ্যগুলি দেখতে ভুলবেন না যাতে কোনও অপ্রীতিকর বিস্ময় না ঘটে।