গ্রীষ্মকালে গ্রীষ্মকালে শাকসব্জী, ফলমূল এবং বেরি সংরক্ষণের সময় হয়। অনেকে এই ধরণের ওয়ার্কপিসকে জাম হিসাবে পছন্দ করেন যা অন্য সবার থেকে কিছুটা আলাদা। যদি আপনি এটি রান্না করার কিছু নিয়ম জানেন তবে এই উপাদেয় রান্না করা সহজ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
জ্যাম জন্য কাঁচামাল
ভাল জ্যাম তৈরির জন্য, সবার আগে, আপনার এটির জন্য কাঁচামাল কীভাবে চয়ন করতে হবে তা অবশ্যই জানা উচিত, ফলস, শাকসব্জী বা বেরিগুলি যেখান থেকে এটি প্রস্তুত হবে। যে ফলগুলি চিকিত্সায় যায় সেগুলি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর এবং ভাল, কিছুটা অপরিশোধিত হওয়া উচিত। তারপরে আত্মবিশ্বাস আছে যে তারা ফুটবে না এবং জ্যামে পরিণত হবে না।
অনেক ফলের মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে পেকটিন থাকে না, যা রান্নার সময় অ্যাসিডের পাশাপাশি খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি জেনে, মিষ্টি তৈরিতে এই উপাদানগুলি যুক্ত করা প্রয়োজন। আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড, লেবু নিজেই বা এর রস (কাঁচামাল প্রতি 1 কেজি প্রতি 30 মিলি) যোগ করতে পারেন। পেঙ্কটিন সাধারণত ফলের সাথে যেমন রান্না, নাশপাতি, আপেল যুক্ত হয়। জুচিনি, তরমুজ, তরমুজ থেকে জাম রান্না করার সময় এটি যুক্ত করার বিষয়ে নিশ্চিত হন। পেকটিন অবশ্যই কিনতে হবে প্রাকৃতিক। কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন তা পণ্যের প্যাকেজিংয়ে বর্ণিত হয়েছে।
কিভাবে জাম রান্না করা যায়
সুস্বাদু এবং উচ্চমানের সান্নিধ্য তৈরি করার জন্য, রেসিপি, রান্না এবং স্টোরেজ পদ্ধতিগুলি মেনে চলা প্রয়োজন । কিছু গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম অনুসরণ করুন।
- জ্যাম সহ অনেক প্রিয় ফেনা, অবশ্যই এটি থেকে অপসারণ করা উচিত, কারণ এটি পরবর্তী সময়ে পণ্যটির স্টোরেজকে ক্ষতি করতে পারে: এটি অ্যাসিড হয়ে যেতে পারে।
- আলোড়ন জন্য, একটি কাঠের (!) চামচ বা spatula ব্যবহার করুন।
- গুরুত্বপূর্ণ অবস্থা! মিষ্টি হজম করবেন না । ওভারকুকড জাম তার সমস্ত গুণাবলী হারিয়ে ফেলে: রঙ, স্বাদ, গন্ধ। যে কোনও জামের ফল থেকে এটি প্রস্তুত করা হয় তার সুগন্ধ রক্ষা করা উচিত।
- ফলের টুকরা রান্না করার পরে স্বচ্ছ এবং অক্ষত তা নিশ্চিত করা দরকার। এবং তাই, যত তাড়াতাড়ি তারা দেখেছিল যে এটি অর্জন হয়েছে, রান্না বন্ধ করা প্রয়োজন।
- রান্না জ্যাম বেশ কয়েকটি পর্যায়ে কাম্য। ব্রুগুলির মধ্যে বিরতি কয়েক ঘন্টা হতে পারে। এটি পুরোপুরি শীতল না হওয়া পর্যন্ত আপনি অপেক্ষা করতে পারেন। বিরতি দেওয়ার সময়, ফলগুলি সিরাপে ভিজানো হয়। রান্না শেষে, জ্যামের ধারাবাহিকতা প্রয়োজনীয় মানের হবে।