স্টোরেজ তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে টাটকা চ্যাম্পিয়নগুলি 5 থেকে 15 দিনের জন্য তাজা থাকে। তাজা কাটা মাশরুমগুলি কাটার পরে দুই থেকে তিন ঘন্টা পরে প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দেওয়া হয়। চ্যাম্পিয়নন যদি হলুদ, ধূসর, ছাঁচযুক্ত, নরম হয় তবে এটি খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। ইতিমধ্যে এটিতে প্রচুর ক্ষতিকারক এবং বিষাক্ত অণুজীবগুলি জমে রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
আকারে বন মশরুমগুলি বাছাই করুন: ভাল প্রক্রিয়াকরণের জন্য ছোট, মাঝারি এবং বড় large ছোট মাশরুমগুলি পুরো প্রক্রিয়াজাত হয়, মাঝারিগুলি একটি টুপি এবং একটি পাতে ভাগ করা যায় এবং বড়গুলি টুকরো টুকরো করা যায়। মাটি থেকে চ্যাম্পিয়ননের পায়ের নীচের অংশটি খোসা ছাড়িয়ে মাশরুমের গোড়াটি পায়ের একেবারে গোছাতে কাটা। কীটপতঙ্গ স্থানগুলিও ছেঁটে গেছে। প্রয়োজনে ত্বকের টুপিটিও খোসা ছাড়ানো হয়। এছাড়াও একটি পরিষ্কার, সামান্য স্যাঁতসেঁতে ওয়াফলের তোয়ালে দিয়ে, আপনি সহজেই মাশরুমগুলি থেকে ময়লা অপসারণ করতে পারেন।
মাশরুমগুলি চলমান জলের নিচে পুরো ধুয়ে ফেলতে হবে, ভিজবে না যাতে তারা জল শোষণ না করে এবং স্বাদহীন হয়ে না যায়। যদি মাশরুমগুলি খুব ছোট হয় তবে প্রতিটি মাশরুম আলাদাভাবে খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয় না, কেবল আপনার হাতের সাথে সামান্য আঙুল দিয়ে স্রোতের নীচে একটি কোল্যান্ডারে এগুলি ধুয়ে ফেলুন। তারপরে এগুলিকে একটি শুকনো তোয়ালে pourালুন, এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকনো করুন। দীর্ঘতর সঞ্চয়ের জন্য, চ্যাম্পিননস (উভয় চাষযোগ্য এবং সাধারণ বনজ) ভিনেগার এবং সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত পানিতে ধুয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতি লিটার পানিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে 1 টেবিল চামচ ভিনেগার এবং অ্যাসিড। ভবিষ্যতে মাশরুমগুলি অন্ধকার হওয়া থেকে রোধ করার জন্য এগুলি একটি landালুতে রাখুন এবং কমপক্ষে দু'বার ফুটন্ত জল দিয়ে স্কালড করুন।
মুদি সুপারমার্কেট এবং বাজারগুলিতে, তারা প্রায়শই চাষাবাদকৃত চ্যাম্পিয়নগুলি চাষ করেন, যা একেবারেই পরিষ্কার করার প্রয়োজন হয় না। জল দিয়ে তাদের ধুয়ে ফেলা এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্কালড করা যথেষ্ট। তারপর আপনি তাদের থেকে রান্না করতে পারেন। মাশরুমগুলিকে এমনকি 2 মিনিট সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় তারা তাদের সুগন্ধ এবং অনন্য স্বাদ হারাবে। এই মাশরুমগুলির একটি সালাদ প্রস্তুত করুন, যার মাধ্যমে, চ্যাম্পাইনগুলি কাঁচা রাখা হয়। বারবিকিউ, পিজ্জা, যে কোনও প্রধান খাবারের জন্য তাজা মাশরুম ব্যবহার করুন।
