কারান্টগুলি গুজবেরিগুলির একটি নিকটাত্মীয়। অনেকগুলি কালো এবং লাল কারেন্টের জন্য স্বাভাবিক ছাড়াও, গোলাপী এবং সাদা বেরি সহ সংকরগুলিও রয়েছে। তাদের বৈশিষ্ট্য দ্বারা, তারা লাল ফল সঙ্গে বিভিন্ন ধরণের। কাঁচা ব্ল্যাকক্র্যান্ট আয়রন, পটাসিয়াম, তামা, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের উত্স। রেডক্র্যান্ট এবং এর সংকরগুলি ভিটামিন এ এবং লিউটিন সমৃদ্ধ। যে কোনও কার্যান্টের তাপ চিকিত্সার পরে, এটিতে কেবলমাত্র ভিটামিন সি থাকে
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- ব্ল্যাকক্র্যান্ট জ্যাম
- - কালো কাপেরস 3 কাপ;
- - দানাদার চিনির 4 কাপ;
- - 2 গ্লাস জল।
- রেডক্র্যান্ট জাম
- - লাল তরল 6 গ্লাস;
- - দানাদার চিনি 2 কাপ।
- ব্ল্যাকক্র্যান্ট সিরাপ
- - কালো কাপেরস 3 কাপ;
- - 2 গ্লাস জল;
- - 1 ¼ কাপ চিনি;
- - দারুচিনি 1 লাঠি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
যেহেতু কালো এবং লাল উভয় কারেন্টে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন রয়েছে, তাই এই বেরিগুলি থেকে ধ্রুপদী জ্যাম কাজ করে না, তবে অতিরিক্ত জেলিং এজেন্টগুলি ছাড়াই আপনি দুর্দান্ত জাম রান্না করতে পারেন। প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য, পরিপক্কতার শীর্ষে বেরি নির্বাচন করুন। যদি এটি কালো কার্টেন্ট হয় তবে এগুলি শুষ্ক, শক্ত এবং স্যাচুরেটেড চকচকে কালো দেখাচ্ছে। লাল কার্টেন্টগুলি উজ্জ্বল, সাদা - প্রায় স্বচ্ছ, গোলাপী - একটি পরিষ্কার ছায়াযুক্ত হতে হবে। সমস্ত পাকা redcurrant সংকর রস সঙ্গে pouredালা ইলাস্টিক বেরি হয়, যা সহজেই কাণ্ড থেকে পৃথক করা হয়।
2
রান্না করার আগে, আপনাকে গুচ্ছ থেকে বেরিগুলি আলাদা করতে হবে, ছোট কাঁচির সাহায্যে "কালো" কাঁচের সাহায্যে কালো currant এ "লেজ" কাটা উচিত। আপনি এটি আপনার থাম্ব এবং ফোরফিংগার দিয়ে চিমটিও করতে পারেন। বেরিগুলি একটি মুড়িতে রাখুন এবং সেদ্ধ গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
3
ব্ল্যাকক্র্যান্ট জ্যাম
যেহেতু ব্ল্যাককারেন্টের "ত্বক" বেশ ঘন, তাই জাম তৈরির আগে এটি নরম করা উচিত। বেরকে একটি সসপ্যানে রাখুন, দুই গ্লাস পানি andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ হ্রাস করুন এবং প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। উত্তাপ থেকে সরান, প্যানটি ঠাণ্ডা করুন এবং বেরিগুলি সারা রাত জলে বা 8-12 ঘন্টা রেখে দিন।
4
কড়াইতে বেরিতে দানাদার চিনি যুক্ত করুন, তাদের চুলায় ফিরুন এবং আবার একটি ফোড়ন আনুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত, অল্প উত্তাপের উপর, 2-3 মিনিট ধরে অবিরাম নাড়তে থাকুন। তাপ বন্ধ করুন, ফেনা সরান এবং জ্যাম 5 ক্রম্পল "বিশ্রাম" দিন"
5
জ্যামটিকে জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রাখুন, ক্যানিংয়ের জন্য idsাকনাগুলি বন্ধ করুন, এগুলি রোল আপ করুন এবং ফুটন্ত জলের পাত্রের মধ্যে বিশেষ চতুষ্প দিয়ে তাদের নীচে নামান। 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। টিনজাত জাম মুছে ফেলুন এবং জারগুলি একটি পরিষ্কার, শুকনো তোয়ালে ঠান্ডা হতে দিন।
6
রেডক্র্যান্ট জাম
লাল কার্টেন কালো থেকে অনেক ছোট, এবং এটিতে অনেকগুলি বীজ রয়েছে, যদি না বেশি থাকে। একটি সুন্দর জাম পেতে, তাদের সরান।
7
একটি বড় সসপ্যানে কর্টস এবং চিনি একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে সেট করুন। বেরি ফেটে যাবে, জাম বুদবুদ এবং ফোম হবে। যত তাড়াতাড়ি এটি ঘটে ততক্ষণে তাপকে সর্বনিম্নে কমিয়ে আনুন এবং জ্যামটি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি পরিমাণে প্রায় অর্ধেক কমে যায়। ঠান্ডা হতে দিন।
8
একটি সূক্ষ্ম চালনি দিয়ে কেকের মিশ্রণটি মুছুন। ফলস্বরূপ ভর আবার আগুনে রাখুন, এবং ভলিউম আরও অর্ধগুণ না কম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। জ্যামটি শীতল হতে দিন এবং জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রাখুন। করতে পারেনা।
9
ব্ল্যাক কারেন্টগুলি ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি এবং অন্যান্য অনেকগুলি বারির মতো হিমায়িত বা শুকনো হতে পারে। আপনি লাল কার্টেন্ট এবং এর সংকর দিয়ে একই কাজ করতে পারবেন না। তিনি শুকনো বা হিমায়িত সহ্য করেন না। সিরাপ ব্ল্যাকক্র্যান্ট থেকে তৈরি করা যেতে পারে যা সাধারণত অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে পশ্চিমে যুক্ত হয় বা প্যানকেকস বা আইসক্রিমের জন্য সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় সিরাপ দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
10
ব্ল্যাকক্র্যান্ট সিরাপ
জল সিদ্ধ করুন, চিনি যোগ করুন, নাড়ান এবং মাঝারি তাপ কমাতে। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, বেরি এবং দারচিনি যোগ করুন। কম আঁচে প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন।
11
মিশ্রণটি কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে নিন, দারুচিনি সরান এবং বেরিগুলি একটি সূক্ষ্ম চালনিতে রাখুন, এটি রসের পাত্রে রাখুন। আপনার বেরি মুছতে হবে না, তবে কেবল একটি পাল্প উপরে থাকবে যতক্ষণ না আপনার চামচ দিয়ে আলতোভাবে চাপতে হবে। কাঁচের বোতলগুলিতে ফলাফল সিরাপ.ালা।