শাকসবজি আমাদের টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে থাকে এবং প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্না করা এগুলি ব্যতীত সম্পূর্ণ হয় না। তারা এগুলির পাশের খাবারগুলি তৈরি করে এবং এগুলি আলাদা করে কাটা, কাটা এবং পাকা করে। এগুলি থেকে প্রস্তুত খাবারগুলির স্বাদ নির্ভর করে কীভাবে শাকসবজি কাটা হয়। সালাদ তৈরির জন্য সঠিকভাবে কাটা শাকসব্জী খুব গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাংস বা মাছের সাথে সিদ্ধ ভাত বা সবুজ মটর ব্যবহার করে এমন সালাদগুলির জন্য, বাকী সবজিগুলি সাধারণত কিউবগুলিতে কাটা হয় যাতে সালাদের অভিন্ন ধারাবাহিকতা থাকে। এই জাতীয় সালাদগুলির মধ্যে রয়েছে উদাহরণস্বরূপ, বিখ্যাত "অলিভিয়ার"। এতে, সমস্ত উপাদানগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত যাতে এটির রচনায় অন্তর্ভুক্ত বড় বড় টুকরোগুলি চিবানো না যায়। এটি ভিনিগ্রেটেও প্রযোজ্য, এই জাতীয় সালাদের প্রতিটি চামচ একটি জটিল স্বাদ সংবেদন দেওয়া উচিত।
2
কিউবগুলিতে শাকসবজিগুলি কাটাতে, তাদের 5-7 মিমি প্লেটগুলিতে কাটা হয়, যার প্রত্যেকটি পরে কিউবগুলিতে কাটা হয়, এবং তারপরে কিউবগুলিতে কাটা হয়। গরম সালাদগুলির জন্য, কিউবগুলি আরও বড় করা হয় - প্রায় 1 সেন্টিমিটার।
3
যদি সালাদে কাঁচা বিট বা গাজর অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে তারা পিষে বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। এটি করার জন্য, প্রথমে প্লেটগুলি কাটা, যা পরে খড়ের মধ্যে চূর্ণ করা হয়, এর বেধ 1-2 মিমি অতিক্রম করে না এবং 3-4 সেমি দৈর্ঘ্য হয়।
4
যদি শসা এবং টমেটোগুলির সালাদ থাকে তবে তাদের টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, এবং বেল মরিচটি 4 অংশে কাটা হয় এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। এই জাতীয় সালাদে পেঁয়াজগুলি অর্ধ রিংয়ে কাটা হয়।
5
শাকসব্জীগুলির একটি বৃত্তাকার আকার রয়েছে - চেরি, মূলা, টুকরো টুকরো করে কাটা। পেঁয়াজ, সালাদের ধরণের উপর নির্ভর করে ছোট কিউবগুলিতে কাটা যেতে পারে।
6
ব্রোকলি বিভিন্ন অংশে কাটা হয়, ফুলকপি ফুলের আকারে সাজানো হয় এবং হালকাভাবে ldালাই করা হয়, তারপরে এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। সাদা বাঁধাকপি মূলত পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, কখনও কখনও স্ট্রগুলি অতিরিক্তভাবে 2-3 অংশে কাটা হয় যাতে এটি দীর্ঘ না হয়।
7
পাতাগুলি শাকসব্জী - পালং শাক এবং সালাদ এখন আপনার হাত দিয়ে প্রথাগতভাবে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, তবে কাটা পার্সলে, সিলান্ট্রো এবং ছুরি দিয়ে কাটা কাটা। সবুজ পেঁয়াজগুলি ছোট রিংগুলিতে কাটা হয়, তাদের প্রস্থটি 2-3 মিমি এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
দরকারী পরামর্শ
শাকসবজি সবসময় পরিবেশন করার আগে কাটা হয়, কাটা কাটা তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না, যেহেতু মূল্যবান সম্পত্তি হারাতে থাকে।