নদী বা সমুদ্রের মাছ কেনার সময়, এর গুণমান নির্ধারণে সক্ষম হওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। পছন্দের সাথে ভুল না করার জন্য, এটির ঝিল্লি, রঙ এবং চোখের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন যা প্রধান লক্ষণ যা মাছের সতেজতা ডিগ্রি দেয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
উচ্চমানের মাছের একটি তাজা, খুব উচ্চারণযুক্ত গন্ধ থাকে যা নির্দিষ্ট ধরণের মাছের (সমুদ্র, নদী বা হ্রদ) অন্তর্নিহিত।
2
মানসম্পন্ন মাছের পেট সমতল, পরিষ্কার, উজ্জ্বল এবং সামান্য উত্তল চোখ রয়েছে। টাটকা মাছ যদি ঠান্ডা জলে ডুবানো হয় তবে তা অবিলম্বে নীচে চলে যাবে।
3
টাটকা মাছের সাদা ইলাস্টিক এবং ঘন মাংস রয়েছে। স্কেলগুলি শরীরের সাথে স্নিগ্ধভাবে মাপসই করা উচিত, চকচকে, মসৃণ হওয়া উচিত। আঁশগুলির উজ্জ্বলতা ইঙ্গিত দেয় যে মাছটি কত তাজা। মাছের গুণমান নির্ধারণ করতে, আপনার আঙুল দিয়ে হালকা করে টিপুন। একটি গুণমান, তাজা পণ্যতে ফলস্বরূপ ফোসাস খুব দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যাবে।
4
টাটকা মাছের স্পষ্ট শ্লেষ্মার সমানভাবে এটির সমস্ত ত্বক coverেকে রাখা উচিত। হাড় থেকে মাংসকে আলাদা করা যত বেশি কঠিন, তত ভাল উত্পাদন।
5
তাজা মাছগুলিতে, গিলগুলির একটি উজ্জ্বল লাল রঙ থাকে। যদি এটি থেকে রক্ত ছেড়ে দেওয়া হয় তবে এগুলি হালকা রঙের হবে।
6
টাটকা হিমশীতল মাছগুলিতে কিছুটা লাল রঙের ছোপযুক্ত দাগগুলি ধূসর বর্ণের। হিমশীতল, এটি ফ্যাকাশে রঙ আছে। মাছটি কত তাজা তা বোঝার জন্য, একটি উত্তপ্ত ছুরি দিয়ে শবকে ছিদ্র করুন। একটি মানের পণ্য একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করবে না।
7
বাসি মাছগুলিতে একটি বাদামী, ধূসর বা সবুজ বর্ণের রঙের ফুল রয়েছে। এই জাতীয় মাছের কাঁচা এবং পুরো শব থেকে অপ্রিয় গন্ধ হয়। বাসি পণ্যের চোখ ধূসর, ডুবে যাওয়া এবং মেঘলা।
8
তাজা মাছ থেকে মাটির গন্ধ দূর করতে, কালো মরিচ এবং ডিল দিয়ে এটি ঘষুন। 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং রান্না শুরু করুন, সেই সময়টিতে ডিলও যুক্ত করুন।
9
হ্রদ বা নদীর মাছ থেকে কাদার গন্ধ দূর করতে, এটি আন্ত্রিকভাবে আঁকুন থেকে পরিষ্কার করুন এবং খাড়া লবণের ঝোলের মধ্যে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
10
মাছ ধরার সময় মাছটিকে তাজা রাখার জন্য, এগুলি একটি রান্নাঘরে বা পানিতে খাঁচায় রাখুন বা ভেজা বালির মধ্যে কবর দিন। এবং বাড়িতে পরিবহণের সময়, নেটলেট বা পাখির চেরি শাখাগুলি দিয়ে মাছটি coverেকে দিন।