খরগোশের মাংস একটি ডায়েটারি মাংস। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন পিপি, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। এই উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, খরগোশের মাংস শিশুর খাবারের জন্য আদর্শ। সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ছাড়াও খরগোশের মাংস খুব সুস্বাদু।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ওয়াইন ভিনেগার;
- সাদা ওয়াইন;
- ঘোল;
- জলপাই তেল;
- রসুন;
- পার্সলে এবং ধুসর;
- মশলা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
খরগোশের মাংসটি কিছুটা কঠোর, তাই এটি আচারের পরামর্শ দেওয়া হয়। পিকিংয়ের প্রক্রিয়াতে এটি নরম হয়ে যাবে, এবং খরগোশের মাংসের গন্ধ থাকবে না। জলে ভিজিয়েই পিকলিং প্রতিস্থাপন করা যায়। ভিজিয়ে রাখার সাথে সাথে মাংসের স্বাদও বাড়বে এবং গন্ধও দূর হবে। খরগোশের মাংস এক ঘন্টা থেকে তিনটে ভিজিয়ে রাখা হয়, সময় মাংসের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।
2
খরগোশের মাংস মেরিনেট করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
ওয়াইন ভিনেগারে
ঠান্ডা জলে ওয়াইন ভিনেগার দ্রবীভূত করুন যাতে পানিতে ভিনেগের একটি সূক্ষ্ম গন্ধ থাকে। তিন ঘন্টা ধরে রান্না করা মেরিনেডে খরগোশটি রাখুন। মেরিনেডের উচিত পুরোপুরি প্রাণীর শব coverাকতে হবে। তিন ঘন্টা পরে, মেরিনেড থেকে মাংসটি সরান এবং প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এই মেরিনেডের একটি অপূর্ণতা রয়েছে - ভিনেগার কেবল একটি অপ্রীতিকর গন্ধই নয়, মাংসের প্রাকৃতিক সুবাসকেও ধ্বংস করে দেয়। তরুণ খরগোশের জন্য, এই পদ্ধতিটি উপযুক্ত নয়।
3
সাদা ওয়াইন।
এটি পিকিংয়ের সবচেয়ে আদর্শ ধরণ। ওয়াইন একটি নির্দিষ্ট গন্ধ থেকে খরগোশের মাংসকে পুরোপুরি সরিয়ে দেয়। এটি মাংসকে পুরোপুরি নরম করে এবং এটি একটি অনন্য স্বাদ দেয়। আপনার এত পরিমাণে ওয়াইন গ্রহণ করা দরকার যে মাংসটি এটির সাথে পুরোপুরি coveredেকে গেল। মেরিনেট করার পরে মাংস পানিতে ধুয়ে নেওয়া যায় না। এটি রান্না করা থালাটি একটি অস্বাভাবিক গন্ধ দেবে।
4
মাতাল মধ্যে।
মূলত, এই পদ্ধতিটি খরগোশের মেরিনেট করতে ব্যবহৃত হয় তবে এটি খরগোশের পক্ষেও উপযুক্ত।
5
রসুন এবং bsষধিগুলি সঙ্গে জলপাই তেল।
জলপাই তেল 3-4 টেবিল চামচ নিন এবং কাটা রসুনের 3 টি মাথা মিশ্রণ করুন। কাটা পার্সলে এবং ধনেপাতা যুক্ত করুন। এই মিশ্রণটি দিয়ে খরগোশ শবকে ঘষুন এবং তিন ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। রান্না করার আগে, রসুন-জলপাইয়ের মিশ্রণটি মাংস থেকে নাড়তে হবে।
দরকারী পরামর্শ
প্রতিটি ম্যারিনেডে নিম্নলিখিত মশলা যুক্ত করা যেতে পারে: কালো মরিচ, মটর, পেঁয়াজ, তেজপাতা, লবণ।