চিজেকেকগুলি প্রাচীন স্লাভিক এবং রাশিয়ান খাবারের একটি জাতীয় ময়দা সমৃদ্ধ পণ্য, একটি নিয়ম হিসাবে কুটির পনির এবং কম প্রায়ই - জাম বা জ্যামের সাথে গোলাকার আকারের ভরাট। পনিরগুলিও তাজা বেরি দিয়ে পূর্ণ করা যায়। রান্নার সময় খুব রসালো বেরি ভরাট করার জন্য এটিতে অল্প পরিমাণে ময়দা যুক্ত হয়। চুলায় ওঠার আগে, চিজসেকগুলি কুসুম এবং মাখনের মিশ্রণ দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় যাতে তারা বেকিংয়ের পরে অসভ্য, সুন্দর, চকচকে চেহারা অর্জন করে। পনিরগুলি খুব দ্রুত বেক করা হয়। রেসিপি এবং পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- পরীক্ষার জন্য:
- 2 কাপ ময়দা
- 25-30 গ্রাম তাজা খামির বা শুকনো 7-10 গ্রাম
- 2 চামচ। তেল চামচ
- 1 ডিম বা কুসুম
- 1/3 কাপ দুধ
- ¼ কাপ কাপ
- 1 চামচ। চিনি চামচ
- এক চিমটি নুন
- ভরাট জন্য:
- কুটির পনির 500 গ্রাম
- 1 ডিম
- 1 চামচ। টক ক্রিম এক চামচ
- 3 চা চামচ চিনি
- এক চিমটি নুন
- তৈলাক্তকরণের জন্য:
- 1 ডিম
- 1 চামচ। এক চামচ মাখন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ময়দা প্রস্তুত করুন, এই জন্য একটি চালনী মাধ্যমে ময়দা নিখুঁত।
2
হালকা গরম জলে খামির দ্রবীভূত করুন, চিনি এবং আধা গ্লাস ময়দা যোগ করুন।
3
ময়দা গুঁড়ো এবং 15-20 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
4
প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন এবং হালকাভাবে বেট করুন।
5
ম্যাচিং ময়দার মধ্যে কুসুম, দুধ, মাখন এবং লবণ যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো।
6
ময়দা যতক্ষণ না গড়া হবে তত বেশি মেকিং করা হবে।
7
তোয়ালে দিয়ে ময়দা Coverেকে রাখুন এবং 35-45 মিনিটের জন্য প্রুফিংয়ের জন্য ড্রাফ্ট ছাড়াই একটি গরম জায়গায় রাখুন।
8
ফিলিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি চালুনির মাধ্যমে কুটির পনিরটি মুছুন।
9
ডিমটি কিছুটা বীট করুন।
10
দইয়ের সাথে ডিম, টক ক্রিম, চিনি এবং এক চিমটি নুন দিন। ভালো করে নাড়ুন।
11
সমাপ্ত ময়দা 0.5 সেমি পুরু একটি স্তর মধ্যে রোল আউট।
12
অংশযুক্ত বাটি বা তুষারের সাহায্যে ময়দা থেকে প্রায় 12 সেন্টিমিটার ব্যাসের বৃত্তগুলি কাটা।
13
প্যানটি গ্রাইসড বেকিং শীটে রাখুন।
14
প্রতিটি ওয়ার্কপিসের মাঝখানে 1 চামচ ভরাট এবং সমতল করুন
15
একটি তোয়ালে দিয়ে প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং 15-2 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় চিজসেকস রাখুন।
16
মাখন গলিয়ে ডিম দিয়ে বেটে নিন।
17
একটি ডিম-তেলের মিশ্রণ দিয়ে উত্থিত পনিরগুলি লুব্রিকেট করুন।
18
15-25 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রীতে একটি উত্তপ্ত উত্তপ্ত চুলায় চিজসেকগুলি বেক করুন।
19
বেকিংয়ের পরে, গলিত মাখন দিয়ে পণ্যটি আবরণ করুন।
20
একটি কাঠের বোর্ডে চিজসেকগুলি রাখুন এবং একটি লিনেন তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন।
21
পরিবেশন করার আগে, পনিরগুলি 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
22
হালকা গরম দুধের সাথে টাটকা পনির পরিবেশন করুন।
দরকারী পরামর্শ
থালাটিতে গরম চিজসেকগুলি রাখবেন না, তবে তারা ঘামবেন।
টাটকা বেরিগুলি পূরণের জন্য, 500 গ্রাম বেরি নিন এবং কয়েক টেবিল চামচ চিনি মিশ্রণ করুন, 2 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। চিজেকেকগুলি পূরণ করার ঠিক আগে এই জাতীয় একটি ফিলিং প্রস্তুত করুন যাতে বেরিগুলিতে রস দেওয়ার সময় না হয়।