ধূমপান করা মাছ একটি সুস্বাদু, খেতে প্রস্তুত খাবার। গরম ধূমপান আপনাকে খুব তাড়াতাড়ি মাছ রান্না করার অনুমতি দেয়, এর রসালোতা সংরক্ষণ করে, একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয় এবং গন্ধগুলির একটি অবিস্মরণীয় রচনা তৈরি করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 6 মাছ;
- লবণ
- মরিচ;
- smokehouse;
- কাঠের মিহি গুঁড়ো।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাছটি পরীক্ষা করুন, যদি এটি হিমায়িত হয়ে থাকে তবে আপনার এটি পুরোপুরি গলানো দরকার। তার পেট খুলুন, ভিতরে এবং ফিল্মগুলি টানুন, মাথা এবং পাখাগুলি কেটে ফেলবেন না। মাছ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো করুন।
2
মাছ লবণ। এটি করার জন্য, কালো মরিচের সাথে লবণ মিশ্রিত করুন এবং সাবধানে মাছটিকে বাইরের (আঁশের বিপরীতে) এবং অভ্যন্তরে ঘষুন। কড়াইতে মাছ রাখুন, তার উপরে একটি ছোট প্লেট রাখুন এবং অত্যাচার করুন। ফ্রিজে দেড় ঘন্টা রাখুন।
3
একটি শুকনো, পরিষ্কার ধোঁয়াবাড়িতে, জলে ভিজিয়ে রাখা কয়েক মুঠো করাত, তাজা পুদিনার কয়েকটি পাতা এবং জুনিপারের একটি স্প্রিং রাখুন। নীচে ভাঁজতে একটি বেকিং শীট বা ফয়েল রাখুন যাতে মাছ থেকে তরল ধোঁয়াঘরের নীচে না যায়।
4
গ্রিলে আগুন জ্বালান। ধূমপান গরম রাখুন। উপরের গ্রিলটিতে মাছ রাখুন। Idাকনাটি শক্ত করে বন্ধ করুন। ধূমপান শুরুর সময় নোট করুন। শুরুতে (প্রথম 5-10 মিনিট) আগুনটি খুব শক্ত হওয়া উচিত, যখন ধূমপান ঘরের আচ্ছাদন থেকে ধোঁয়া বের হয়, নীচে নীচে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কাঠের কাঠ। কয়েক মিনিটের জন্য idাকনাটি খুলুন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের হয়। তারপরে মাছটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত অভিন্ন অগ্নি বজায় রাখুন, পাশে ছোট ছোট খুঁটি স্থাপন করুন।
45 মিনিট পরে সমাপ্ত মাছটি একটি থালাতে নিয়ে যান এবং উপরে সামান্য লেবুর রস ছিটিয়ে দিন।
মনোযোগ দিন
হিমায়িত বা গলা ফেলা হয়নি এমন মাছ নেওয়ার চেষ্টা করুন।
পরিবেশনের জন্য একটি মাছ নিন।
ধূমপানের জন্য, একটি রাস্প বা ম্যাকেরেল নেওয়া ভাল। এই মাছগুলি বেশ সরস, চর্বিযুক্ত এবং এগুলির অনেকগুলি হাড় থাকে না।
মাছের পেটে আপনি এক চামচ মেয়োনিজ বা এক টুকরো মাখন বা ঘি দিতে পারেন। তাহলে মাছ আরও সরস হবে।
রসুন, পেঁয়াজ, বিভিন্ন মরসুম এবং মশলা ব্যবহার ধূমপায়ী মাছের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।
দরকারী পরামর্শ
সিদ্ধ আলু দিয়ে ডিনার শুরুতে গরম ধোঁয়াটে মাছ পরিবেশন করুন।
সবাই খাওয়ার পরে, প্লেট পরিবর্তন করে এবং বাকি পরিকল্পিত খাবারগুলি পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
ওভেনে রাস্প কীভাবে বেক করবেন