বাড়িতে আসল বোড়োদিনো রুটি বেক করা অনেক মূল্যবান। এত যন্ত্রণা, এবং শেষ পর্যন্ত, প্রায়শই - বেকড ইট। সুপ্রা বিএমএস -150 রুটি মেশিন এই প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করে, তবে হায়, খুব বেশি কিছু নয়। ব্রাউন রুটির বিশেষ মনোযোগ এবং ধ্রুবক মনোযোগ প্রয়োজন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - উদ্ভিজ্জ তেল 2 চামচ
- - আপেল সিডার ভিনেগার (6-9%) 1 চামচ।
- - জল 230 মিলি
- - রাইয়ের ময়দা 200 গ্রাম
- - গমের আটা 100 গ্রাম
- - নুন 1.5 চামচ
- - চিনি 2 চামচ। / চিনি 0.5 চামচ + মধু 1.5 চামচ
- - রাইয়ের মল্ট / শুকনো কেভাস / তরল কেভাস ওয়ার্ট 2.5 চামচ
- - সক্রিয় শুকনো খামির 1.5 টি চামচ
- - ধনে ১ চামচ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
রাইয়ের মাল্টের কারণে রিয়েল বোরোডিনো রুটির নিজস্ব স্বাদ এবং রঙ রয়েছে।
2
মল্ট / শুকনো কেভাস প্রস্তুতি
যদি আপনি রেসিপিটিতে কেভাস ওয়ার্ট ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান। শুকনো মল্ট / কেভাসের 2.5 টেবিল-চামচ নিন, ফুটন্ত জলের 130 মিলি pourালুন। ভালো করে মেশান।
3
ধনে তৈরি
১০০ মিলিলিটার ফুটন্ত জলে ধনিয়া ourেলে একটি withাকনা দিয়ে coverেকে রেখে ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে আমরা তরল থেকে দানা আলাদা করি। তরল ময়দার ব্যাচে যাবে এবং উপরে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য দানা হবে।
4
ময়দা
জল ঠান্ডা হওয়ার পরে, নিম্নলিখিতগুলি করুন:
- যদি শুকনো মাল্ট / কেভাস প্রজনন করা হয়, তবে আমরা এটিকে বালতিতে ধনিয়া থেকে বালতি এবং জল দিয়ে পূরণ করি;
- যদি আমরা রেসিপিটিতে তরল কেভাস ওয়ার্ট ব্যবহার করি, তবে এটি বালতিতে, ধনিয়া থেকে জল এবং অবশিষ্ট 130 মিলি গরম জল warmেলে দিন।
তারপরে ভিনেগার, চিনি (বা মধুযুক্ত চিনি), লবণ দিন। উপরে ময়দা ourালা। আটাতে আমরা একটি খাঁজ তৈরি করি এবং খামির.ালি।
আমরা "আটা" প্রোগ্রামটি চালু করি।
5
প্রুফিং
দ্বিতীয় ব্যাচের পরে, ভাজা ধনিয়া দিয়ে ভবিষ্যতের রোলগুলির শীর্ষটি ছিটিয়ে দিন। আপনি আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে মসৃণ করতে পারেন যাতে দানাগুলি শেষ রুটি থেকে ভেঙে না যায়।
ময়দা 3-5 ঘন্টা রেখে দিন। আমরা মূল স্তর থেকে 3-4 সেন্টিমিটার উত্তোলনের দিকে মনোনিবেশ করি। যদি ময়দা খুব বেশি বেড়ে যায়, তবে বোরোডিনো রুটির idাকনাটি বেক করার সময় ব্যর্থ হবে। যদি ময়দা পর্যাপ্ত পরিমাণে না ওঠে, তবে বাদামি রুটিটি প্লাস্টিনের মতো ঘন এবং আঠালো হবে।
6
পোড়ানো
ময়দা পর্যাপ্ত পরিমাণে বেড়ে গেলে বেকিং প্রোগ্রামটি চালান।
বোরোডিনো রুটি সাদা থেকে 2-3 গুণ বেশি লম্বা বেকড হয়, তাই আমরা 10 মিনিটের বিরতি পরে আবার এই প্রোগ্রামটি চালাব।
চুলাটি কিছুটা ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য 10 মিনিটের বিরতি প্রয়োজন, অন্যথায় এটি আপনাকে প্রোগ্রামটি পুনরায় আরম্ভ করার অনুমতি দেয় না এবং এটি একটি বাজে উদ্বেগ হবে que
7
রুটি বেক করার পরে, এটি আরও এক ঘন্টার জন্য উত্তপ্ত রেখে দেওয়া ভাল, তাই ভূত্বক আরও শক্তিশালী করবে। তারপরে বালতিটি থেকে রুটিটি ঝাঁকুন এবং একটি বিশেষ হুক ব্যবহার করে এটি থেকে ওয়ার্কিং ব্লেডটি টানুন।
মনোযোগ দিন
- বেকিংয়ের সময়, রুটি প্রস্তুতকারকের প্রচ্ছদটি খুলবেন না, অন্যথায় রুটিটি পড়ে যাবে।
- রুটিটি যদি গরম কেটে ফেলা হয় তবে এটি আলাদা হয়ে পড়তে শুরু করবে এবং একসাথে আটকে থাকবে, এটি শীতল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল।
- সুপ্রা বিএমএস -150 রুটি মেশিনের জন্য একটি পণ্য প্রস্থান 450-500 জিআর।
দরকারী পরামর্শ
- তোয়ালে রুটি জড়িয়ে নিন এবং ক্রাস্ট নরম হয়ে যেতে চাইলে কমপক্ষে এক ঘন্টা রেখে দিন।
- একটি ব্যাগে গরম রুটি রাখবেন না, তবে এটি ঘন থেকে ভিজে যাবে।