গমের স্প্রাউটগুলি অত্যন্ত দরকারী, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি, ভিটামিন রয়েছে। কোনও বিশেষ অঙ্কুর ব্যবহার না করে কীভাবে গমের দানা অঙ্কুরিত করা যায় এবং গমের চারা কীভাবে ব্যবহার করতে হয়?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
উচ্চমানের হজম প্রক্রিয়া বাস্তবায়নের জন্য এনজাইমগুলি বিশেষ বিশেষ এনজাইম। গমের দানাতে প্রচুর পরিমাণে এনজাইম থাকে যা দানা অঙ্কুরোদগমের সময় সক্রিয় হয়।
মানব দেহ নিজেই এনজাইমগুলিকে সংশ্লেষ করতে সক্ষম হয়, তবে এমন কোনও এনজাইম যে কোনও ব্যক্তি খাদ্য গ্রহণ করতে পারে তা বিভিন্ন জৈবিক প্রক্রিয়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এনজাইমগুলি কেবল গমেই নয়, অন্যান্য কাঁচা খাবারেও পাওয়া যায়। 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উত্তপ্ত হলে এই পদার্থগুলি উদ্বায়ী হয়।
2
যখন গমের দানা অঙ্কুরিত হতে শুরু করে, তখন তাদের মধ্যে পুষ্টির পরিমাণ বেড়ে যায়, যেমন দানাতে থাকা এনজাইমগুলির জৈবিক ক্রিয়াকলাপ। গমের দানায় কি পুষ্টি পাওয়া যায়?
প্রথমত, এগুলি ভিটামিন: পিপি, সি, ই, বি ভিটামিন (এগুলি ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং বি 6)।
শরীরের গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিতে ভিটামিন পিপি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এটি হরমোন তৈরিতে জড়িত। সুতরাং, এই ভিটামিনের অভাব এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের মারাত্মক ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। কার্ডিওভাসকুলার এবং পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য ভিটামিন পিপিও প্রয়োজনীয়।
ভিটামিন সি, যেমন প্রত্যেকে শৈশবকাল থেকেই জানা যায়, প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির কার্যকারিতা প্রভাবিত করে, দেহের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলিকে শক্তিশালী করে এবং বিভিন্ন জীবাণু এবং ভাইরাসের প্রতিরোধের বৃদ্ধি করে। ভিটামিন সি পেশী টিস্যু গঠনের প্রক্রিয়াতেও অংশ নেয়। শরীরে এই উপাদানটির অভাবের সাথে সংশ্লেষিত প্রোটিন ব্যবহারিকভাবে শোষিত হয় না, যাতে পেশীগুলি স্থির থাকে, বাস্তবে, বিল্ডিং উপাদান ছাড়াই। এছাড়াও, ভিটামিন সি কে বিউটি ভিটামিন বলা যেতে পারে, যেহেতু ত্বকের অবস্থার জন্য তিনিই দায়বদ্ধ, এটিকে সুন্দর, উজ্জ্বল করে কোলাজেন উত্পাদনের জন্য উদ্দীপক হয়ে উঠছেন।
ভিটামিন ই একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, এটি শরীরে বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়। ভিটামিন ই প্রজনন সিস্টেমের কাজকেও প্রভাবিত করে, পেশী গঠনের এবং ত্বকের কোষের পুনর্জন্মের প্রক্রিয়াতে অংশ নেয়।
গমের শস্যগুলিতে ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম থাকে যা স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমগুলির কার্যকারিতার জন্য দায়ী।
যে সময় গমের চারাগুলির দৈর্ঘ্য 1-2 মিমিতে পৌঁছে যায়, গমের শস্যের মধ্যে ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ 10 - 50 বার বৃদ্ধি পায়।
3
ঘরে এবং বিশেষ অঙ্কুরোদগম ব্যবহার না করে কীভাবে গম অঙ্কুরিত করবেন? সবকিছু সহজ। বাজারে আপনাকে গমের শস্য কিনতে হবে যা ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণ (অপরিশোধিত বা মাড়াই করা) হয়েছে purchase অপরিশোধিত শস্য অঙ্কুরিত করা যেতে পারে যদি লক্ষ্য হয় কেবল দীর্ঘ অঙ্কুর গ্রহণ করা। যদি আপনি ছোট ছোট স্প্রাউটগুলি দিয়ে পুরো শস্যটি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে পরিশোধিত শস্য চয়ন করতে হবে। স্বাভাবিকভাবেই, দানাগুলি রাসায়নিক দিয়ে বাষ্প বা চিকিত্সা করা উচিত নয়।
আমরা শস্য ধুয়ে ফেলব, একটি ছোট গ্লাসের পাত্রে একটি সেন্টিমিটার রেখে দেব, এটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে এটি শস্যকে কিছুটা coversেকে দেয়। আপনি গজ বা ফয়েল দিয়ে ধারকটি আবরণ করতে পারেন, যেখানে প্রায়শই গর্ত তৈরি করা হয়। 12-24 ঘন্টা পরে, জল ড্রেন। ততক্ষণে শস্য জলে, ফুলে স্যাচুরেট হয়। সাবধানে ধুয়ে ফেলুন। পরিষ্কার জল দিয়ে ধারকটি ধুয়ে ফেলুন।
পাত্রে শস্যটি আবার রেখে দিন। জল যোগ করার দরকার নেই। আবার গজ (বা ফয়েল) দিয়ে Coverেকে রাখুন। 1-2 দিনের মধ্যে প্রথম চারা প্রদর্শিত হবে। শস্য একটি হালকা ফ্লাফ দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে। চিন্তা করবেন না, এটাই স্বাভাবিক
প্রক্রিয়া।
4
গমের চারাগুলি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে পারে এবং রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হতে পারে। এটি করার জন্য, জমিতে অঙ্কুরিত শস্যের সাথে উদ্ভিজ্জের রস রান্না করার পরে যে কেকটি অবশিষ্ট ছিল তা মিশ্রিত করুন, সামান্য সামুদ্রিক লবণ, স্বাদে কোনও শুকনো গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন, ডিহাইড্রেটরের একটি প্লেট বা শীটের উপর একটি পাতলা স্তর, 0.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ভর রাখুন এবং রোদে বা শুকনো প্রায় 7 থেকে 10 ঘন্টা জন্য ড্রায়ারে। এই জাতীয় রুটি কাঁচা খাবার খাওয়ার উপযোগী।
পুরো শস্যের সাথে গমের স্প্রাউটও সালাদ, সিরিয়ালে যুক্ত করা যায়।
গমের স্প্রাউটগুলি যখন 10-12 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায়, তখন তারা কেটে রসে পরিণত হয়, তথাকথিত ভিটগ্রাস, যাকে যথাযথভাবে স্বাস্থ্য এবং যৌবনের অমৃত বলা যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে অঙ্কুরোদগমের জন্য, আপনি অপরিশোধিত শস্য ব্যবহার করতে পারেন।