স্মোকড সসেজ দীর্ঘ ইতিহাস সহ একটি পণ্য। প্রাচীন রোমে ইতিমধ্যে টেবিলের উপরে স্মোকড সসেজগুলি পরিবেশন করা হয়েছিল, মধ্যযুগীয় ইউরোপে ধূমপান করা সসেজ, জার্মানরা পিটারের সময়ে রাশিয়ায় এই পণ্যটি নিয়ে এসেছিল। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে রাশিয়ান জনগণ এই জাতিকে যে ডাকনাম দিয়েছিল তার একটি হ'ল "সসেজ"। ধূমপানযুক্ত সসেজগুলির জন্য প্রায় প্রতিটি জাতির নিজস্ব বিশেষ রেসিপি রয়েছে - এগুলি হলেন ভিয়েনা সসেজ এবং স্প্যানিশ কোরিসো, এবং ইতালিয়ান মার্টাডেলা এবং শত শত অন্যান্য জাত। একটি সুস্বাদু গুরমেট পণ্য দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটির নিজস্ব "প্রয়োজনীয়তা "ও রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - আঁকড়ানো ফিল্ম;
- - ফয়েল;
- - খাদ্য সঞ্চয় করার জন্য একটি ধারক।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পুরো আন-রান্না করা ধূমপান করা সসেজের সংরক্ষণ একটি অনির্বাচিত শেলের মধ্যে কাঁচা ধূমপান করা সসেজকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয় না। 10 থেকে 16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ একটি ভাল বায়ুচলাচলে ঘরে লাঠিটি ঝুলিয়ে দিন এবং এটি কমপক্ষে তিন মাস ধরে সংরক্ষণ করা হবে। যদি আপনি এটি বেশি দিন ধরে রাখেন তবে এটি শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এটি এতটা অবনতি হবে না, এটি এমনকি আতঙ্কিত হয়ে পড়বে এবং কোনও ট্রিট থেকে অস্ত্র হিসাবে রূপান্তরিত হবে। এই জাতীয় সসেজটি "পুনর্নির্মাণ" করা সম্ভব - আপনি কেবল এটি একটি স্যাঁতসেঁতে লিনেনের কাপড়ে জড়ান এবং এটি ফ্রিজে রাখতে হবে। অবশ্যই, এই জাতীয় সসেজ কিছুটা স্বাদ হারাবে, তবে কমপক্ষে আপনি এটি কেটে চিবিয়ে নিতে পারেন।
2
সসেজের জন্য উপযুক্ত এমন আরও একটি পদ্ধতি যা খুব শক্ত। একটি বড় প্যানে জল সিদ্ধ করুন, এটির উপরে একটি ডাবল বয়লার রাখুন বা কেবল একটি কোল্যান্ডার করুন, সসেজ রাখুন, তাপকে মাঝারি করে হ্রাস করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য সসেজ স্টিমের উপরে রাখুন। এখনও রেফ্রিজারেটরে গরম সসেজ রাখুন।
3
ফ্রিজে, কাঁচা সসেজের পুরো স্টিকটি প্রায় এক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যায়। এটি সবজি বা ফলের বগিতে রাখুন। যদি সসেজের শেলটিতে কোনও সাদা রঙের আবরণ দেখা যায় তবে উদ্ভিজ্জ তেলে ডুবানো র্যাগ দিয়ে কাঠিটি মুছুন।
4
আপনি ইতিমধ্যে কেবল ফ্রিজে কাটা শুরু করেছেন, ক্লাইং ফিল্মের সাথে স্লাইসটি মোড়ানো বা কাঠিটিকে একটি পাত্রে রেখে সসেজটি সংরক্ষণ করুন।
5
টুকরো টুকরো কেটে রান্না করা ধূমপান করা সসেজের স্টোরেজ, এটিতে উল্লিখিত শর্তাবলী অনুসারে আপনি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজে সসেজটি সংরক্ষণ করতে পারেন।
6
প্লাস্টিকের পাত্রে কাটা সসেজ সংরক্ষণ করুন বা মোমের কাগজ দিয়ে মোড়ানো। একটি আঁকড়ানো ফিল্ম উপযুক্ত। অনাবন্ধিত সসেজের টুকরোগুলি 5-7 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, রেফ্রিজারেট করতে ভুলবেন না।
7
আপনি কাটা সসেজ হিম করতে পারেন। এটি করার জন্য, স্লাইসগুলি ফয়েলে মোড়ানো বা একটি জিপ ব্যাগে রাখুন। প্যাকেজিং থেকে সাবধানে বাতাস বের করুন এবং সসেজটি ফ্রিজে রাখুন। সুতরাং এর বালুচর জীবন 3-6 মাস অবধি চলবে। টেবিলে হিমায়িত সসেজ পরিবেশন করার আগে, এটি 3-4 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
মাশরুম চিকেন সসেজ