খামির একটি এককোষী মাইক্রো অর্গানিজম যা ময়দা উত্থাপনের জন্য বেকিং এবং রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, খামির সক্রিয় শুষ্ক বা তাজা চাপাটি আকারে উত্পাদিত হয়। শুকনো খামিরটি সোচেতে শুকনো গুঁড়ো হিসাবে উপস্থাপন করা হয়। তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, খামির অবশ্যই নির্দিষ্ট শর্তে সংরক্ষণ করতে হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
অল্প পরিমাণে ময়দা গুঁড়ো করে মেশানো হলে চাপযুক্ত খামিরটি সংরক্ষণ করা যায়। তারপরে এগুলি ঘন কাগজে রেখে শুকিয়ে দিন। শুকানোর পরে এগুলি একটি শক্তভাবে বন্ধ কাচের জারে রাখুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। ব্যবহারের আগে, খামিরটি অঙ্কুরের জন্য অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত। এটি করার জন্য, তাদের অবশ্যই গরম পানিতে 1/2 কাপ মিশ্রিত করতে হবে, এক চিমটি চিনি, ময়দা 2 টেবিল চামচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। যদি সাদা ফোম উপরে উপস্থিত হয়, তবে খামিরটি বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
2
যদি আপনি এগুলিকে একটি গ্লাসের জারে রাখেন, সম্পূর্ণভাবে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভরাট করুন এবং শক্তভাবে tightাকনাটি বন্ধ করুন তবে অবশিষ্ট খামিরটি সংরক্ষণ করা যায়। ব্যবহারের আগে হিমায়ন এবং অঙ্কুরের জন্য পরীক্ষা করুন।
3
চাপযুক্ত খামির অবশ্যই 0-4 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে। এই তাপমাত্রায় স্টোরেজটির ওয়্যারেন্টি সময়কাল 12 দিন।
4
শুকনো খামির অবশ্যই 15 ডিগ্রির বেশি না এমন একটি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে। 6 থেকে 12 মাস পর্যন্ত স্টোরেজটির ওয়্যারেন্টি সময়কাল। খামিরের গ্রেড যত বেশি, তত বেশি শেল্ফের জীবন।
মনোযোগ দিন
তাজা চাপা খামির একটি সুস্বাদু টক-দুধ গন্ধ আছে, সহজেই হাতে ছোট crumbs মধ্যে crumbles, এবং হাত আটকা না। খামিরটির ধারাবাহিকতা ঘন, রঙ হালকা।
খামিরটি ফ্রিজে শুকিয়ে যায় এবং কিছুক্ষণের জন্য একটি অন্ধকার ভূত্বক দিয়ে আবৃত হয়, যা ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়াতে জড়িত নয়।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কিভাবে খামির হিমশীতল