অসংখ্য পরিসংখ্যানগত গবেষণা অনুসারে, শুকরের মাংস হ'ল বিশ্বের সর্বাধিক গ্রাসিত মাংস। এবং এটি এমন কিছু সত্ত্বেও যে এমন কিছু দেশ রয়েছে যেখানে এটি একেবারেই খাওয়া হয় না। হ্যাম শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি, বেকড এবং সল্ট, ধূমপান এবং সিদ্ধ হয়। অনেক পরিবারে শূকরের মাংস হ্যামকে traditionalতিহ্যবাহী ছুটির খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- সিদ্ধ শূকরের হাম
- শুয়োরের মাংস হ্যাম;
- আপেলের রস 4 লিটার;
- 3 তেজপাতা
- গোলাপী পাতলবর্ণ
- লবণ
- কালো মরিচ
- মধু গ্লাসে সিদ্ধ শূকরের হাম
- সিদ্ধ শূকরের মাংস;
- লবঙ্গ (প্রায় 40-50 কুঁড়ি);
- তরল মধু।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সিদ্ধ শূকরের মাংস ধূমপায়ী বা শুকনো শুয়োরের মাংসের আগে এটি প্রায়শই সিদ্ধ করা হয়। এটি কখনও কখনও বেকিংয়ের আগে এই মাংস দিয়েও করা হয়। বেশ কয়েকটি খাবার রয়েছে যেখানে রেসিপি অনুসারে, সিদ্ধ শূকরের মাংস যুক্ত করা দরকার।
2
যদি হামে কোনও ত্বক না থাকে এবং আপনি সেদ্ধ হওয়ার পরে এটি আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের অধীনে চলে যাচ্ছেন তবে কাটা কাটাটি গজে মুড়ে দিন যাতে মাংস ছিলে না যায়।
3
শুকরের মাংসের একটি হ্যাম একটি বড় পাত্রে রাখুন। প্রস্থে, এটি এমন হওয়া উচিত যে মাংসটি এটি যথেষ্ট পরিমাণে আঁটসাঁট করে, প্রায় দেয়াল স্পর্শ করে। আপেলের রস.ালুন। যদি রস মাংসকে পুরোপুরি coverেকে না দেয় তবে আপনি উষ্ণ সেদ্ধ জল যোগ করতে পারেন। মশলা যোগ করুন এবং একটি বড় আগুন লাগান।
4
আপেলের রস ফুটে উঠলে, তাপকে মাঝারি করে কমিয়ে ব্রোথ থেকে ফোম সরান। প্যানটি Coverেকে রাখুন, তাপকে সর্বনিম্ন হ্রাস করুন এবং প্রতি কেজি 25 মিনিটের হারে মাংস রান্না করুন।
5
মাংস প্রস্তুত হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন, idাকনাটি সরান এবং ঝোলটি হ্যামকে শীতল হতে দিন।
6
একটি মধু ক্রাস্টে সিদ্ধ শূকরের মাংস সেদ্ধ হ্যাম দিয়ে ত্বকটি অপসারণ করুন, যদি থাকে তবে। এটির অধীনে 1.5-2 সেন্টিমিটার মেদ ছাড়াই গুরুত্বপূর্ণ। একটি ছুরি নিন এবং অনুদৈর্ঘ্য এবং ট্রান্সভার্স বিভাগগুলি থেকে ফ্যাটটিতে "জাল" লাগান। প্রতিটি ফলিত স্কোয়ারে (তাদের আকারটি প্রায় 2 বাই 2 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত), লবঙ্গের মাঝখানে 1 টি লবঙ্গকে আটকে দিন। এতে খাদ্য ফয়েল ছড়িয়ে দিন এবং এতে মাংস মোড়ানো করুন। একটি বেকিং শীট লাগান এবং 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড উত্তপ্ত একটি চুলায় রাখুন প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
7
চুলা থেকে মাংস সরান, প্রায় অর্ধেক লবঙ্গ কুঁড়ি সরান এবং তরল মধু দিয়ে হ্যাম ব্রাশ করুন। ফয়েল দিয়ে coveringেকে না রেখে মাংসটি 5-10 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, আপনি 1-2 বার বরাদ্দ ফ্যাট দিয়ে শুয়োরের মাংস pourালা করতে পারেন। ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, সাদা ওয়াইন এবং ক্রিম সস এই হ্যামের জন্য বেশ উপযুক্ত।