মাশরুম সবসময় রাশিয়ান খাবারের একটি বিশেষ জায়গা দখল করে আছে। তাদের কাছ থেকে স্যুপস তৈরি করা হত, পোরিজ এবং পাইগুলি তাদের সাথে তৈরি করা হয়েছিল, তারা ভবিষ্যতের জন্য নোনতা এবং শুকনো হয়েছিল। শুকনো মাশরুমগুলির একটি বিশেষভাবে উচ্চারিত স্বাদ এবং গন্ধ থাকে, আক্ষরিক অর্থে মুষ্টিমেয় কিছু শুকনো কর্সিনি মাশরুম কোনও স্যুপকে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ দেবে।
তবে এখনও মাশরুম ক্যাভিয়ার নামে একটি দুর্দান্ত থালা রয়েছে যা শুকনো মাশরুম থেকে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয়। এই জলখাবারটি traditionতিহ্যগতভাবে মাশরুমের বনগুলিতে সমৃদ্ধ মধ্য ভোলগাবাসীর দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- শুকনো মাশরুম - 100 গ্রাম,
- পেঁয়াজ মাঝারি - 1 টুকরা,
- গড় গাজর - 1 টুকরা,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5-6 টেবিল চামচ,
- লবণ
- মরিচ
- সবুজ শাক।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাশরুমগুলি বাছাই করুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, একটি পাত্রে রেখে ফুটন্ত পানি, ালুন, এটি পর্যাপ্ত দেড় গ্লাস হবে, যাতে জল কেবল তাদের আচ্ছাদন করে। মাশরুম 3 ঘন্টা দাঁড়ানো উচিত।
2
মাশরুমগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, যেখানে তারা ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল, লবণ এবং যখন সেদ্ধ হয়, তখন আধা ঘন্টা রেখে অল্প আঁচে ছেড়ে দিন।
3
পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজর একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে ছিটিয়ে দিন। প্যানটি গরম করুন, তার উপর পেঁয়াজ ভাজুন, নিয়মিত নাড়ুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত until গাজর যুক্ত করুন এবং এটি পেঁয়াজ দিয়ে অনেকটা কষান। কোনও কিছু যাতে জ্বলতে না পারে তাই নাড়তে ভুলবেন না। 3 মিনিটের পরে, প্যানটি বন্ধ করুন এবং এটি একপাশে রেখে দিন।
4
মাশরুমগুলি রান্না হয়ে গেলে, প্যান থেকে তাদের সরান এবং এই টুকরো টুকরো করে কাটা বা কাটা দিয়ে দিন। প্যানের সামগ্রী এবং মাশরুম স্টফিংয়ে সামান্য গোলমরিচ যুক্ত করুন। সোজা ক্যাভিয়ার লবণ থেকে।
5
কুল ক্যাভিয়ার, ছোট ছোট বাটিগুলিতে রাখুন, সূক্ষ্ম কাটা সবুজ শাক ছিটিয়ে এবং টেবিলে ক্ষুধার্ত পরিবেশন করুন।
দরকারী পরামর্শ
শুকনো মাশরুম সংরক্ষণের জন্য বিশেষ শর্তগুলির প্রয়োজন হয় না, কেবলমাত্র তারা আর্দ্রতা পছন্দ করেন না, কারণ খুব হাইগ্রোস্কোপিক।
এই জাতীয় ক্যাভিয়ারের জন্য, শুকনো কর্সিনি মাশরুম বা অ্যাস্পেন মাশরুমগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত।
এই জাতীয় ক্যাভিয়ারের সাথে ভদকার ক্ষুধা হিসাবে, আপনি অবিলম্বে বাদামী রুটি বা ক্যানাপ দিয়ে ছোট ছোট স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন।