প্রাণী, প্রোটিন এবং চর্বিগুলির ভিত্তিতে, বিভিন্ন খাবারের জন্য প্রস্তুত ভারী সস এবং ড্রেসিংয়ের অভ্যস্ত কোনও ব্যক্তি কেবল সেই দিনগুলিতে বিভ্রান্ত হতে পারেন যখন অর্থোডক্স বিশ্বাসীরা পাতলা খাবারের জন্য নির্ধারিত হয়। ইতিমধ্যে, চর্বিযুক্ত সস এবং ড্রেসিংয়ের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সবার আগে অবশ্যই আপনার উদ্ভিজ্জ তেলগুলি স্মরণ করা উচিত। সুপরিচিত সূর্যমুখী এবং জলপাই ছাড়াও, আপনি সজ্জিত, আখরোট, চিনাবাদাম, ভুট্টা, ক্যামেলিনা, তিল, হম্পসিড তেল, পাইন বাদামের তেল, কুমড়োর বীজ এবং দুধের থিসল পেতে পারেন। সমস্ত উদ্ভিজ্জ তেল তাদের পুষ্টির মান এবং স্বাদে আলাদা। আপনার সসে এই বা সেই তেল যুক্ত করে, আপনি স্বাদ এবং গন্ধের সম্পূর্ণ ভিন্ন শেড পেতে পারেন।
বীজ এবং বাদাম বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার দাবি রাখে। সসটিতে একটি অনন্য বাদামি ক্রিমযুক্ত গন্ধ যুক্ত করতে, আপনি তিলের বীজ, কাজু বাদাম, চিনাবাদাম, সূর্যমুখী বীজ, বাদাম, আখরোট ইত্যাদি যোগ করতে পারেন সস তৈরির জন্য এটি ব্যবহার করার আগে, বীজ এবং বাদাম ঠান্ডা পানিতে ভরাট হবে এবং কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হবে, তারপর শুকনো, তাজা জল এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিশুদ্ধ ফল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হবে। ফলস্বরূপ পুরু পেস্ট স্বতন্ত্র সস এবং আরও জটিল সস এবং ড্রেসিংয়ের অংশ হিসাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। স্বাদে লবণ এবং মশলা যুক্ত করা কেবল প্রয়োজন।
পাতলা সাদা শিম মায়োনিজ।
1.5 কাপ সাদা সেদ্ধ মটরশুটি নিন, একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন বা একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন, তারপরে 100 মিলি ঠান্ডা জল এবং উদ্ভিজ্জ তেল, 0.5 চামচ যোগ করুন। লেবুর রস, নুন স্বাদ নিতে, মিষ্টি এবং কালো মরিচ যোগ করুন। একটি ঘন, ইউনিফর্ম সস না পাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে বেট করুন।
কাঁচা ব্রকলি মেয়োনিজ
50 গ্রাম ব্রকলি পার্সলে, সেলারি বা সিলান্ট্রোর একটি স্প্রিং দিয়ে মুছে ফেলা হয়। ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল 50 মিলি waterালা, 1 চামচ যোগ করুন। মধু, নুন এবং মশলা স্বাদ।
কাঁচা কাঁচা পাতলা মেয়োনিজ।
একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে টুকরা 3 চামচ। খোসানো সূর্যমুখী বীজ, এক কাপে স্থানান্তর করুন, 1 চামচ যোগ করুন। লেবুর রস, 5 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, ধীরে ধীরে, চামচ দিয়ে সস ঘষে 50 মিলি জল.ালা হয়। কালো হিমালয় লবণ ব্যবহার করে স্বাদযুক্ত লবণ, যা সসকে ডিমের স্বাদ দেবে।
থিনা - লেনটেন তিল সস
একটি কড়াইতে 200 গ্রাম সাদা তিল শুকনো করে ব্লেন্ডার বাটিতে andেলে টাইট পেস্টের অবস্থায় পিষে নিন। একটি সজ্জা না পাওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীজ পিষে চালিয়ে যান। মোট, প্রায় 6 টেবিল চামচ তেল প্রয়োজন হবে। তখিনা সালাদ, সিরিয়াল, মিষ্টান্ন যোগ করা হয় এবং এই পেস্ট অনেক আরবি খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়।
উদাহরণস্বরূপ, বীট হুমাস।
ছুলায় 3 টি ছোট বিট রান্না করুন বা বেক করুন, ছড়িয়ে আলুতে রসুনের 1 লবঙ্গ একসাথে ঘষুন, 1 চামচ যোগ করুন। লেবুর রস, 2 টেবিল চামচ তাহনি, নুন ও মৌসুমের সাথে গ্রাউন্ড জিরা স্বাদ নিতে হবে।
বা ছোলা থেকে হিউমাস ।
একইভাবে প্রস্তুতি নিচ্ছেন, কেবল বীটের পরিবর্তে 1.5 কাপ সিদ্ধ ছোলা নিন।
ভারতীয় চাটনি সস।
চাটনি, যেমন বিশেষজ্ঞরা বলেছেন, এটি এত তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত যে এটি খাওয়া অসম্ভব এবং একই সাথে এত মধুর ছিল যে এটি থামানো অসম্ভব ছিল। মশলাদার মশলা এবং চিনি দিয়ে ফলের পিউরি চাটনি তৈরি করা হচ্ছে। চাটনি সেদ্ধ করা হয়, কারণ এটি খারাপ, বন্ধ এবং প্রায় 1 সপ্তাহ অন্ধকার জায়গায় রাখা হয়, যাতে সস পাকা হয়, স্বাদগুলি মিশ্রিত হয় এবং সুগন্ধ খোলে।
পাতলা ক্রিমি মাশরুম সস।
1 চামচ মধ্যে। স্টু উদ্ভিজ্জ তেল কাটা চ্যাম্পিন এবং 150 টি পেঁয়াজ 150 গ্রাম একটি নরমতা, অর্ধ রিং মধ্যে কাটা। 4-5 চামচ যোগ করুন। নারকেল ক্রিম, 1 - 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ দুধ, লবণ এবং মশলা স্বাদ জন্য। সস ফোটার সাথে সাথে উত্তাপ থেকে সরান।
কাঁচা খাবারের সসের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যা অর্থোডক্স উপবাসের দিনে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
কাঁচা খাবার তিলের টক জাতীয় ক্রিম।
তিল বীজ এবং জল, সম পরিমাণে নেওয়া, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়। টক ক্রিম 1-2 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।
কাঁচা বাদাম ডিপ।
লাল মিষ্টি মরিচ 150 গ্রাম, 1 কাপ খোসা আখরোট, রসুন 2 লবঙ্গ, ধীরে ধীরে 2 চামচ যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল, তবে 50 মিলির বেশি নয়, নুন স্বাদে। সাধারণত যদি সসকে সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয় তবে এখানে এটি অন্যভাবে হয়, কাটা শাকসব্জি ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সুতরাং, এটি সুস্পষ্ট যে পাতলা সস এবং সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয়। কখনও কখনও এটি প্রাণী উদ্ভিদের পণ্যগুলিকে তাদের গাছের সমতুল্য সাথে প্রতিস্থাপন করার জন্য যথেষ্ট এবং কখনও কখনও আপনি স্বাদগুলির নতুন আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ তৈরি করে কল্পনা করতে পারেন।