সালমন সালমন মাছের একটি উপ-প্রজাতি, আবাসস্থল এবং ধরার উপর নির্ভর করে একে আটলান্টিক বা হ্রদ সালমন বলে called এই মৃদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ সেলাই করা, বেকড, ভাজা, লবণ এবং আচারযুক্ত করা যেতে পারে। মাথা এবং মেরুদন্ড থেকে একটি দুর্দান্ত, সমৃদ্ধ ঝোল পাওয়া যায়। শীতল নরওয়েজিয়ান সালমন সেরা টাটকা খাবারের জন্য উপযুক্ত একটি তাজা, তৈলাক্ত, বহুমুখী মাছ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
শীতল নরওয়েজিয়ান সালমন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ফাইল্ট বাজারে যায়। যদি আপনি এটি ওভেনে বেক করেন তবে আপনি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার পাবেন যা তাজা স্যালাড বা সিদ্ধ শাকসবজির সাথে পুরোপুরি মিশ্রিত হবে। আপনার প্রয়োজন হবে:
- কমপক্ষে 500 গ্রাম মোট ওজন সহ 1 টি সালমন ফিললেট;
- জলপাই তেল 2 চামচ;
- রসুনের 1 লবঙ্গ;
- 1 লেবু
- 1 টেবিল চামচ কাটা ডিল;
- সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ।
ওভেনকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন বেকিং শীটটি বেকিং ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন এবং জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন এবং বাকী তেলের সাথে মেশান। মাছের ত্বকটি একটি বেকিং শীট এবং রসুনের তেল দিয়ে গ্রিজ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুমে রাখুন, ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা ওভেনে প্যানটি রাখুন এবং ফিলিটের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে 10-15 মিনিটের জন্য মাছটি বেক করুন।
সালমন রান্না করার একটি সমান স্বাস্থ্যকর উপায় হ'ল মাছ সেলাই। সেলাই একটি রান্না পদ্ধতি যাতে পণ্যটি কম তাপের উপরে খুব কম পরিমাণে তরল এবং সেদ্ধ হয়, ফুটন্ত নয়। তাই আরও অনেক পুষ্টি উপাদান সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অ্যাঙ্কোভি সস দিয়ে তৈরি সালমন তৈরি করতে, নিন:
- 500 গ্রাম বাষ্পযুক্ত সালমন;
- 1 ½ টেবিল চামচ কাটা পার্সলে;
- তেলে 2 অ্যাঙ্কভি ফিললেট;
- পেঁয়াজের 1 মাথা;
- White কাপ সাদা ওয়াইন ভিনেগার;
- ¼ কাপ চিনি;
- As চা-চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ;
- 1 চা চামচ ধনিয়া বীজ;
- As চামচ সরিষা বীজ;
- লবণ 1 চা চামচ।
অ্যাঙ্কোভি ফাইল্ট ম্যাস করুন। এতে কাটা পার্সলে এবং কাঁচামরিচ যোগ করুন, মাছের নীচে থেকে তেল ছেড়ে দিন। ভালো করে মেশান। আঁকড়ে ফিল্ম দিয়ে কভার এবং একপাশে সেট। প্রশস্ত, অগভীর প্যানে ভিনেগারের সাথে 4 কাপ জল মিশিয়ে নিন। পেঁয়াজ যোগ করুন, ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপরে তাপ হ্রাস এবং ফলাফল তরল নিমজ্জন সালমন। কম তাপের উপর 8-10 মিনিটের জন্য আচ্ছাদন এবং সিদ্ধ করুন। অ্যাঙ্কোভি এবং পার্সলে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
শীতল নরওয়েজিয়ান সালমন খুব তাজা এবং ফিশ কার্প্যাকসিও তৈরির জন্য দুর্দান্ত। প্রস্তুত করুন:
- 800 গ্রাম সালমন ফিললেট;
- 2 লেবু;
- কাটা ডিল 2 টেবিল চামচ;
- 2 কাটা ছোলা;
- সূক্ষ্ম চিনির 2 চা চামচ;
- সমুদ্রের লবণ 1 চা চামচ;
- জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ;
- 1 টেবিল চামচ ক্যাপার্স।
সালমন ফিললেটটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ক্লিঙ ফিল্মে মুড়িয়ে ফ্রিজে 1 ঘন্টা পরিষ্কার করুন। হিমায়িত মাছ পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো কাটতে আরও সহজ হবে। এদিকে, লেবু থেকে রস বার করে নিন এবং সেগুলি থেকে জেস্টটি সরিয়ে ফেলুন। একটি নতুন বাটিতে তাজা স্কেজেড জুস, ঘেস্ট, ডিল, অলিভ অয়েল, কাটা শুকনো, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। ঝাড়ু দিয়ে ঝাপটায়।
কাটা বোর্ডে স্যামন রাখুন এবং একটি বিস্তৃত পাতলা ছুরি দিয়ে দীর্ঘ, স্বচ্ছ টুকরাগুলিতে তির্যকভাবে কাটুন। এগুলিকে একটি প্রশস্ত থালাতে রাখুন এবং সিট্রাস মেরিনেড pourালুন, স্তরটি স্তর দ্বারা পুনরাবৃত্তি করুন, যতক্ষণ না মাছ শেষ হয়। ক্লিশ ফিল্ম দিয়ে ডিশটি Coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন প্লেটে এক স্তরে সালমন ছড়িয়ে এবং ক্যাপারগুলি দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।