লিভারকে বলা হয় প্রাণী ও পাখির অভ্যন্তরীণ অঙ্গ যা পুষ্টির মূল্য রয়েছে। এটি সর্বপ্রথম, যকৃত - এর সর্বাধিক মূল্যবান অংশ, পাশাপাশি হৃৎপিণ্ড, ফুসফুস, কিডনি, পেট এবং জঞ্জাল u লিভারে মাংসের চেয়ে বেশি পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, তাই এগুলিকে অবহেলা করা উচিত নয়। ভিটামিন ডি যুক্ত লিভারটি ছোট বাচ্চাদের জন্য খুব কার্যকর। অন্যান্য অঙ্গগুলি সেবন করার সময়ও কিছু উপকার নিয়ে আসে। দক্ষতার সাথে প্রস্তুত লিভার ছাড়াও - এটি কেবল সুস্বাদু।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- লিভার - 300 গ্রাম;
- হার্ট - 300 গ্রাম;
- ফুসফুস - 300 গ্রাম;
- কিডনি - 200 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 3 মাঝারি পেঁয়াজ;
- গাজর - 2 টুকরা;
- স্বাদ নুন;
- কালো মরিচ এবং স্বাদ মশলা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পাই বা ক্রেপগুলির জন্য ফিলিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, লিভার, হার্ট এবং ফুসফুস গ্রহণ করুন। এগুলি পৃথকভাবে সিদ্ধ করুন: হৃদয় - 1.5 ঘন্টা, ফুসফুস - 1 ঘন্টা, এবং 10 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে লিভারটি ভাজুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে মোচড়।
2
পেঁয়াজটি কেটে নিন এবং গাজর একটি মোটা ছাঁটার উপর ছিটিয়ে দিন। উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে শাকসবজিগুলি ছেড়ে দিন এবং লিভারে যুক্ত করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, স্টফিংয়ে সামান্য ব্রোথ pourালুন যাতে এটি চূর্ণবিচূর্ণ না হয়। সেখানে স্বাদ মতো কালো মরিচ এবং কোনও মশলা যোগ করুন। পাই ভর্তি জন্য স্টাফিং প্রস্তুত, তারা তাজা বা খামির ময়দা, বেকড বা ভাজা থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
3
লিভার থেকে পেস্ট প্রস্তুত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল, পেঁয়াজ এবং গাজরেও লিভার ভাজুন। একটি মাংস পেষকদন্তে সবকিছু মোচড় করুন, একগুচ্ছের জন্য মশলা এবং একটি সামান্য মাখন যোগ করুন, যাতে পেস্টটি রুটির উপরে ছড়িয়ে দেওয়া যায়। সর্বাধিক সুস্বাদু পেস্ট গরুর মাংসের লিভার থেকে পাওয়া যায় তবে আপনি এটি শুয়োরের মাংস বা মুরগী থেকে রান্না করতে পারেন।
4
আপনি লিভার থেকে সসেজ তৈরি করতে পারেন। এটিও প্রস্তুত করুন এবং কাটা সেদ্ধ কিডনি যুক্ত করুন। কিডনি কয়েক ঘন্টা রান্না করার আগে বেশ ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে, প্রায়শই অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদগুলি অপসারণ করতে জল পরিবর্তন করে, তারপরে প্রায় এক ঘন্টার জন্য সেদ্ধ করুন। একসাথে যকৃতের সাথে, একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁয়াজগুলি মোচড় করুন, কাঁচা ডিম যোগ করুন - 10 টুকরা, মরিচ এবং মশলা। তৈরি হওয়া অন্ত্রগুলি ফলাফলের জন্য তৈরি ডিমের মাংসের সাথে ভরাট করুন এবং কম উত্তাপে 30-40 মিনিটের জন্য সসেজগুলি ফোটান যাতে তারা ফেটে না। তারপরে এগুলিকে প্রায় এক ঘন্টা চুলায় বেক করুন, এর আগে কাঁটা দিয়ে অন্ত্রগুলিকে ছিটিয়ে দিন। এটি সুস্বাদু লিভারওয়ার্স সসেজ সক্রিয় করে।
মনোযোগ দিন
রান্নার জন্য গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভিল, মাটন লিভার পাশাপাশি মুরগী, হংস বা টার্কির লিভার ব্যবহার করুন।
দরকারী পরামর্শ
লিভার পূরণের সাথে, আপনি ডাম্পলিংও তৈরি করতে পারেন।
রান্না করার আগে ফুসফুসগুলি ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং কিডনি দিয়ে একসাথে রান্না করা যেতে পারে।
ভাল স্বাদ এবং গন্ধের জন্য, পেঁয়াজ এবং তেজপাতা দিয়ে লিভার রান্না করুন।
আপনি পাই ফিলিংয়ে শীতল কাটা ডিমগুলি যোগ করতে পারেন।