পাইকের একটি শক্ত মাংস এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে, তাই বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি ভাজা বা রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় না। সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিটি স্টাফ পাইক । ত্বক মাছ থেকে সরানো হয়, মাংস ভালভাবে চূর্ণ করা হয় এবং বিভিন্ন ফিলিংয়ের সাথে মিশ্রিত হয়। ফলস্বরূপ, পাইক নরম এবং স্বাদযুক্ত হয়ে যায়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 1 পাইক;
- শুয়োরের 300 জিআর;
- 2 চামচ। ক্র্যাকার চামচ বা 1 রোল;
- 1 পেঁয়াজ;
- 1 গাজর;
- স্বাদ লবণ এবং মরিচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 50 গ্রাম;
- 1 ডিম
- ১ টি আলু।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পাইকটি পরীক্ষা করুন, এটি প্রয়োজন যে মৃতদেহের কোনও ক্ষতি নেই। আইশ থেকে মাছ পরিষ্কার করুন এবং ঠান্ডা জলের একটি স্রোতে ধুয়ে ফেলুন। আপনার মাথার নীচে একটি চিরা তৈরি করুন এবং হাড় কাটা। ছেদগুলির মাধ্যমে অভ্যন্তরীণ অংশগুলি বের করুন এবং গিলগুলি পরিষ্কার করুন। পিত্তথলির ক্ষতি করবেন না, অন্যথায় মাছ ক্ষতিগ্রস্ত হবে। মাছের মাথাটি ত্বকে ঝুলতে হবে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে হালকাভাবে ত্বক এবং পাইকের মাংসের মধ্যে একটি বৃত্তে ঝাঁকুনি দিন। পৃথক ত্বক ঘুরিয়ে এবং একটি ছুরি দিয়ে সাহায্য করে, স্টকিংয়ের মতো টানতে থাকুন। পাখনাগুলি ত্বকে থাকা উচিত। লেজের কাছে একটি হাড় কাটা হাড়ের বেস থেকে ফিললেটটি খোসা ছাড়ুন এবং বাকী প্রবেশদ্বারগুলি সরান।
2
দুধে একটি সাদা বান ভিজিয়ে নিন, ছেঁকে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা পোড়ানো গাজর এবং কাটা পেঁয়াজ। শূকরের মাংস, ভিজানো বান এবং আলু দিয়ে মাংসের পেষকদন্তে ফিশ ফিললেটটি প্যাঁচান। ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর, ডিম, লবণ, মরিচ, কাঁচা মাংসে কাটা সবুজ শাক দিয়ে ভালোভাবে মেশান। প্রস্তুত মাংস দিয়ে মাছটি পূরণ করুন এবং তারপরে সাধারণ থ্রেড দিয়ে শবকে মাথাটি সেলাই করুন। খুব শক্তভাবে ফোর্মমেট দিয়ে পাইক স্টাফ করবেন না, অন্যথায় বেক করার সময় ত্বক ফেটে যেতে পারে।
3
একটি বেকিং শীটে মোমযুক্ত কাগজটি রাখুন, বা এটি কেবল উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন, এটিতে মাছ রাখুন, এটি একটি ঘোড়ার জুতোর আকারে বাঁকানো। পাইকে আকারে রাখতে, আপনি থ্রেড দিয়ে মাথা এবং লেজ টানতে পারেন। কেবল থ্রেডটি টানবেন না যাতে ভাজার সময় এটি ত্বক দিয়ে কাটা না যায়। জলে আপনার হাত স্যাঁতসেঁতে এবং মাছের ত্বককে মসৃণ করুন যাতে শেষ পাইকটি দেখতে ভাল লাগে। মাছের মুখে একটি টুথপিক.োকান। মাছটি একটি উত্তপ্ত চুলায় দেড় ঘন্টা রাখুন।
4
পাইকটি যদি খুব খারাপভাবে বাদামী হয় তবে আপনি রান্না শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে মাখন দিয়ে গ্রিজ করতে পারেন। প্যানটি থেকে সমাপ্ত মাছটি গরম রাখুন, পাইকটি টানানো থ্রেডটি কেটে ফেলুন, মুখ থেকে টুথপিকটি সরিয়ে থালাটিতে রাখুন। মাছের মুখে সবুজ শাক বা একটি টুকরো লেবু রাখুন, আপনি শবকেও সাজাতে পারেন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
পাইক ডিম এবং মাশরুম দিয়ে স্টাফ