আম একটি সতেজ, সরস এবং প্রাণবন্ত, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল। এর সমৃদ্ধ জমিন, বিলাসবহুল সুবাস, সুস্বাদু মিষ্টি সারা বিশ্ব জুড়ে গুরমেটগুলি আকর্ষণ করে। আম কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয়, এটি থেকে রস বের করা হয়। তবে সবার আগে আমের খোসা ছাড়ানো দরকার। এবং এটি এখনও কাজ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
কীভাবে আমের পছন্দ করবেন
আমের জন্মভূমি দক্ষিণ এশিয়া, সেখান থেকেই আশ্চর্যজনক ফলটি ক্রান্তীয় এবং উষ্ণমঞ্চলীয় অঞ্চলের দেশগুলিতে ছড়িয়ে পড়েছিল বিশ্বের সর্বাধিক ব্যাপকভাবে চাষ করা ফলের ফসলে পরিণত হয়। আমের ফল বিভিন্ন আকার, আকার এবং রঙের হতে পারে - গোলাকার, ডিম্বাকৃতি, কিডনি আকারের, বিভিন্ন বেধের হলুদ, সবুজ, লাল বা বেগুনী খোসা। পাকা ফলগুলি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি-রজনীয় গন্ধ নির্গত করে, তারা সামান্য চাপ সংবেদনশীল তবে খুব নরম নয়। আপনি যদি অপরিণত আম কিনে থাকেন - এটি ভীতিজনক নয়, কেবল ফলটি ঘরের তাপমাত্রায় একটি গা dark় কাগজের ব্যাগে রেখে দিন এবং কয়েক দিন পরে এটি প্রস্তুত হয়ে যাবে। পাকা আমগুলি 5-7 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে খাওয়ার আগে, ফলটি কিছুটা গরম থাকতে দেওয়া ভাল।
কীভাবে আম খোসা এবং কাটা যায়
আম একটি পাথর ফল এবং এর মধ্যে পাথরটি কেবল বৃহত এবং সমতল নয়, তন্তুযুক্ত সজ্জনে শক্তভাবে বসে থাকে। এটি অপসারণ করা সহজ নয়। প্রায়শই আমের টুকরো টুকরো করার জন্য, ফলটি একটি বোর্ডে স্থাপন করা হয় এবং নিজেকে সংকীর্ণ করা হয় এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে প্রস্তাবিত হাড়ের ডান এবং বাম দিকে "গাল" কেটে ফেলা হয়। কাটা টুকরোটি সজ্জার সাথে উপরে নিন এবং খোসা ছাড়ানো ছাড়াই চৌকোভাবে চৌকোভাবে কাটা করুন। ভিতরে ঘুরিয়ে টুকরোগুলি একটি বাটিতে কাটুন। অন্য কামড় দিয়ে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। মাঝের অংশে প্রথমে খোসা কেটে ফেলুন এবং তারপরে একটি হাড় রেখে যাওয়া অবধি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এই সমস্ত ম্যানিপুলেশনগুলি সহজ, তবে প্রথমবারের মতো সঠিক পদ্ধতিটি সঠিকভাবে বোঝার জন্য নেটওয়ার্কে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এমন ভিডিওগুলি দেখা ভাল।
আপনার যদি টুকরো টুকরো করে আমের কাটা প্রয়োজন হয়, প্রথমে একটি উদ্ভিজ্জ কাটার দিয়ে খোসাটি কেটে ফেলুন, তারপরে ফলটি আপনার হাতে নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাংসকে হাড়ের দিকে তির্যকভাবে কাটা করুন, তারপরে স্লাইসটি সরিয়ে পরবর্তীটি শুরু করুন। মনে রাখবেন আমের একটি রসালো ফল এবং আপনার হাতে পিছলে যেতে পারে।
যে দেশগুলিতে আমের বৃদ্ধি হয়, সেগুলিও এই জাতীয়ভাবে খাওয়া হয় - একটি খুব পাকা ফল একটি দৃ surface় পৃষ্ঠে বহুবার ঘূর্ণিত করা হয় যাতে এর সজ্জাটিকে দুলিতে পরিণত করা হয়, খোসা ছাড়ানো হয় এবং উপকরণগুলি স্তন্যপান করা হয়।
কীভাবে আম খাবেন
আম, যে কোনও ফলের মতোই, কাঁচা খাওয়া যেতে পারে তবে এই ফলগুলি থেকে অনেকগুলি খাবার এবং পানীয় প্রস্তুত করা হয়। পাতলা চামড়াযুক্ত আমগুলিতে প্রায়শই কম তন্তুযুক্ত সজ্জা থাকে এবং তাই রস, স্মুডিজ, ককটেল, জেলি, আইসক্রিম এবং ক্রিমের জন্য ম্যাসড আলু তৈরির জন্য ভাল। ঘন চামড়াযুক্ত ফলগুলি একটি ঘন, তন্তুযুক্ত মাংসে গলে যায়। এটি কারি, সালাদ, সস এবং চাটনিগুলির জন্য আদর্শ, এ জাতীয় ফলগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং শুকনো করতে গ্রিল বা ডিহাইড্রেটেড করা হয়।
অপরিপক্ক আমের জন্যও ব্যবহার করা হয়। এটি চাটনিতে পাশাপাশি নুন বা আচারও রাখা যেতে পারে।