আধুনিক স্টোরগুলিতে প্রায়শই সাধারণ চিংড়ি এবং কিং চিংড়ি উভয়ই থাকে। এটি কেবল অপলিড চিংড়ি নয়, মাথা ছাড়াই বা সম্পূর্ণ শেল ছাড়াই একটি বিশাল নির্বাচন বলে মনে হচ্ছে। তদতিরিক্ত, খোসা বা খোসা অর্ধেক, অনেক বেশি ব্যয়বহুল। অতএব, আপনি নিজেরাই চিংড়ি সংরক্ষণ এবং পরিষ্কার করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
কিং চিংড়ি পরিষ্কার করতে, আপনি পেশাদার শেফের পরামর্শ অবলম্বন করতে পারেন। ঘরের তাপমাত্রায় প্রাক-গলিত চিংড়ি, মাথা বঞ্চিত করুন এবং তারপরে পুরো শেলটি সরাতে চেষ্টা করে লেজটি হাতে টানুন। একই সাথে, তাদের বর্জ্য পণ্যগুলি থেকে মুক্তি পেতে শিরা-খাদ্যনালী প্রসারিত করুন। অথবা আপনি পা পৃথক করে পরিষ্কার শুরু করতে পারেন, এবং তারপরে মাথা এবং ক্যার্যাপেসে এগিয়ে যেতে পারেন।
2
কখনও কখনও পাঞ্জার উপর ক্যাভিয়ারের একটি ব্যাগ থাকে, যা যত্ন সহকারে অপসারণ এবং খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ চিংড়ি ক্যাভিয়ার স্বাদে খুব ভাল নয়, তবে খুব দরকারী। কিং চিংড়ি প্রধানত বড় আকারে পৃথক হয় এবং বিশেষত স্বচ্ছলতা নয়। এই ক্রাস্টেসিয়ানগুলির বড় সুবিধা হ'ল তাদের ছোট অংশগুলির সাথে তুলনা করে পরিষ্কার করা সহজ।
3
তবে আসল গুরমেটস যারা সত্যই চিংড়ি পছন্দ করেন তারা সেগুলি ম্যানুয়ালি পরিষ্কার করেন না, তবে বিশেষ রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহার করে। প্রথমে ক্ষুদ্র কাঁচি দিয়ে তাদের পা কেটে ফেলুন এবং তারপরে ক্যার্যাপেসের বাইরের বাঁক ধরে একটি ছোট ছুরি আঁকুন, এটি খুলুন এবং ভিতরের অন্ধকার "শিরা" দিয়ে পয়েন্টটি বের করুন। অপসারণের পরে, চিংড়ি মাংসটি সাবধানে মুছে ফেলুন এবং খুব ঠান্ডা জলের ধারায় ধুয়ে ফেলুন। তবে যদি এই হেরফেরগুলি খুব জটিল মনে হয়, তবে শেলটি পরে নেওয়া ছোলার চিংড়ি থেকে ইতিমধ্যে শিরাটি পরে ফেলা যায়। এটি তাদের থেকে আপনার প্রিয় থালা রান্না করা অবশেষ।
4
সিদ্ধ সামুদ্রিক খাবার পরিষ্কার করতে, অনেক শেফ হঠাৎ করে তাপমাত্রা পরিবর্তনের কৌশলটি ব্যবহার করেন। এটি করার জন্য, গরম রান্না করা চিংড়িটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঠান্ডা জলে পাঠাতে হবে এবং ফেটে যাওয়া শেলটি সরিয়ে ফেলতে হবে। টাটকা কাটা শাকসব্জী দিয়ে একটি বড় থালাটিতে চিংড়িটি টেবিলে পরিবেশন করুন, উপরে সূক্ষ্ম কাটা শাকগুলি ছিটিয়ে দিন।
দরকারী পরামর্শ
যদি আপনি অতিথিকে বিনা পাকা চিংড়ি পরিবেশন করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে টেবিলে এক বাটি জল রাখুন, যাতে সামান্য লেবুর রস আগেই যোগ করুন। এটি হাত থেকে মাছের গন্ধ প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়।