অনেক লোকের জন্য, মাশরুমের জন্য বনে যাওয়া কেবল একটি ভাল traditionতিহ্যই নয়, এটি একটি পারিবারিক আচারও হয়ে উঠেছে। শরতের আগমনের সাথে এই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু পণ্যটি প্রক্রিয়াকরণ, শুকনো, হিমশীতল এবং সংরক্ষণের বহু ঘন্টা বিপুল সংখ্যক লোককে নিযুক্ত করে। মাশরুমের বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন। মাশরুমগুলি খুব ভালভাবে বোঝা উচিত এ ছাড়াও, তাদের সঠিকভাবে পরিচালনা করা প্রয়োজন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হচ্ছে মাশরুম পরিষ্কার করা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাশরুম বাছাইয়ের পর্যায়ে পরিষ্কার করা শুরু করা উচিত। পোকামাকড় এবং কৃমি দ্বারা ইতিমধ্যে খাওয়া জায়গা সরিয়ে নিচু করুন, সূঁচ, পাতা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ সরান। যদি টুপির খোসা মুছে ফেলা সহজ হয় তবে এটি সরিয়ে ফ্রি মনে করুন। যদি টুপি মিউকাস হয় তবে এটি তাত্ক্ষণিকভাবে পরিষ্কার করা উচিত, ত্বকও অপসারণ করা উচিত। অবশ্যই, আপনি মাশরুম সংগ্রহ করার জন্য আরও কিছুটা সময় ব্যয় করবেন তবে আপনি পণ্যটির সাথে বাড়ির ঝাঁকুনি থেকে নিজেকে বাঁচাতে পারবেন। এর বাইরে, বাড়িতে কম ময়লা আনুন।
2
বাড়িতে পৌঁছে, প্রকার অনুসারে মাশরুমগুলি নির্বাচন করুন - তাদের কাটা এবং প্রক্রিয়া করা সহজ হবে এবং মাশরুম প্রস্তুত করার পদ্ধতিগুলি পৃথক dif আপনার সুবিধার জন্য, মাশরুমগুলি সনাক্ত করুন যা আপনি রান্না করা মাশরুম থেকে তাজা ভাজাবেন। মনে রাখবেন যে মাশরুমগুলি খুব দ্রুত লুণ্ঠন করে, তাই আপনার সেগুলি রান্না করতে বা কাটতে আপনার 4-5 ঘন্টা সময় থাকে। কিছু মাশরুমে সহজেই জারণযুক্ত পদার্থ থাকে এবং বাতাসের সাথে যোগাযোগের সময় এগুলি প্রায় তত্ক্ষণাত মাশরুমগুলিকে এক অনাকাক্স্ম চেহারা দেয়। এটি হওয়া থেকে রোধ করতে মাশরুমগুলিকে বাতাসে ফেলে রাখবেন না, বরং তাত্ক্ষণিক পানিতে ডুবিয়ে নিন এবং এতে সামান্য লবণ বা সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন।
3
তারপরে একটি ছুরি ব্যবহার করুন, সমস্ত অন্ধকারযুক্ত জায়গা কেটে ফেলুন, যত্ন সহকারে কৃমি এবং অন্যান্য পোকার উপস্থিতির জন্য মাশরুমগুলি আবার পরীক্ষা করুন। মাখন এবং রসুলার জন্য, যা তাপ চিকিত্সা করা হয়, প্রান্ত থেকে শুরু করে টুপি থেকে মিউকাস ত্বক সরিয়ে ফেলুন। নলাকার মাশরুমগুলিতে ক্যাপটির নলাকার অংশটি কাটা দরকার। স্নিগ্ধ পা সহ মাশরুমগুলিতে, পাগুলি সরিয়ে ফেলা ভাল। যেসব মাশরুমগুলিতে তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না সেগুলি থেকে যতটা সম্ভব যত্নের সাথে আবর্জনা অপসারণ করুন - ব্রাশ দিয়ে সমস্ত ভাঁজ পরিষ্কার করুন।
4
পরিষ্কারের শেষ পর্যায়ে ধোয়া হচ্ছে। একটি মতামত আছে যে মাশরুমগুলি যতটা সম্ভব কম ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং প্রকৃতপক্ষে মাশরুমগুলি তাদের স্বাদ হারাতে পারে। শুকানোর জন্য ব্যবহৃত মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা হয় না। আপনি যে মাশরুমগুলি আলাদাভাবে প্রক্রিয়াজাত করেন - আপনার কোনও coালু ঠাণ্ডায় ঠান্ডা জল দিয়ে কিছুটা ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জলটি নিষ্কাশিত হতে হবে। যাই হোক না কেন, আপনার মাশরুমগুলি সম্পর্কে আপনার খুব যত্নবান এবং যত্নবান হতে হবে যাতে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়।