মটর স্যুপ এবং পোরিজ হ'ল রাশিয়ান খাবারের traditionalতিহ্যবাহী এবং প্রিয় খাবার। অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, মটর সঙ্গে থালা - বাসন একটি উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট এবং ঠান্ডা seasonতু জন্য অপরিহার্য। তবে, অনেক গৃহিণী তাদের প্রিয়জনদের এই খাবারগুলির সাথে পম্পার করার তাড়াহুড়ো করেন না, কারণ তাদের প্রস্তুতকরণের প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয়। মটর দ্রুত রান্না করার এবং তাদের স্বাদ নষ্ট না করার কয়েকটি কার্যকর উপায় রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ডাল;
- পানি;
- মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল;
- সোডা;
- লবণ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রয়োজনীয় পরিমাণে মটরশুটি নিন এবং সাবধানে এটি বাছাই করুন, তারপরে শীতল প্রবাহিত জলের স্রোতে ধুয়ে ফেলুন। এটি একটি পাত্রে রাখুন এবং এটি জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি মটরটি আড়াল করে। এটি মনে রাখা উচিত যে কাটা মটর কাটা (এটি অর্ধেক বিক্রি হয়) ফুলে যায় এবং পুরো থেকে অনেক দ্রুত রান্না করে। ভিজিয়ে রাখা শাকসব্জি কয়েক ঘন্টা রেখে দিন এবং যদি সম্ভব হয় তবে সারা রাত। এই সময়ে, এমনকি মোটামুটি শক্ত মটর জাতগুলি ফুলে যাওয়ার যথেষ্ট সময় রয়েছে এবং ভাল হজম হয়।
2
আপনি একটি সাধারণ কৌশল দিয়ে মটর রান্নার সময় হ্রাস করতে পারেন। আপনি মটর রান্না করার আগে, এগুলি ঠান্ডা জলের স্রোতে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। জল আর মেঘলা না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলুন। মটর ঠাণ্ডা লবণাক্ত জলে ডুবিয়ে ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন। 10 মিনিটের পরে, প্যানে আধা গ্লাস ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন। সিদ্ধ হওয়ার পরে, কয়েক মিনিটের মধ্যে মটর নরম হয়ে যাবে। প্রয়োজনে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে এবং মটরটি আরও টুকরো টুকরো করে তোলে।
3
একটি ভাল সরঞ্জাম যা মটর স্যুপ এবং পোরিজের রান্নাটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে গতি দেয় তা হ'ল মাখন বা পশুর চর্বি। প্রাক-ভিজানো মটর সিদ্ধ করার পরে এই প্যানে কয়েক টেবিল চামচ যোগ করুন। সময় সাশ্রয়ের পাশাপাশি এটি থালাটিকে একটি আকর্ষণীয়, সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে। পরিমার্জিত উদ্ভিজ্জ তেল রান্না প্রক্রিয়াকেও ত্বরান্বিত করবে, তবে থালাটির সুবাসে কোনও প্রভাব ফেলবে না।
4
শস্যের দ্রুত হজমের প্রচার করে এমন আরও একটি উপাদান হ'ল বেকিং সোডা। মটর সিদ্ধ হওয়ার 10-15 মিনিট পরে প্যানে সোডা 2 লিটার তরল প্রতি আধা চা চামচ হারে যোগ করুন। সাবধানতা অবলম্বন করুন, আরও সোডা আপনার খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। এই পদ্ধতিটি আপনাকে রান্না করার 5-7 মিনিটের পরে নরম মটর অর্জন করতে দেয়।
মনোযোগ দিন
মটরশুঁধের রান্নার সময় নির্ধারণ করার সময়, বিভিন্ন রকমের ডাল এবং পানির কঠোরতা গুরুত্বপূর্ণ। অর্ধেক মটর 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা পর্যন্ত রান্না করা হয়। পুরো মটর 1-1.5 ঘন্টা রান্না করা প্রয়োজন।
দরকারী পরামর্শ
মটর (পুরো বা খোসা ছাড়ানো) ধুয়ে ফেলতে হবে, ঘন-প্রাচীরযুক্ত প্যানে জল দিয়ে (মটর স্তর থেকে প্রায় দুটি আঙ্গুল) pouredেলে এবং রাত্রে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সকালে, একটি পাত্র জল এবং ফোলা ডাল মাঝারি আঁচে দেওয়া হয় এবং মাঝে মধ্যে নাড়তে নাড়তে, এর ফটোগুলি ফোঁড়ায় আনা হয়। মটর সিদ্ধ হওয়ার পরে, আগুনটি 40-50 মিনিটের মধ্যে ধীরে ধীরে এবং রান্না করা মটর পোরিজে পরিণত হয়।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
ধীর কুকারে সুস্বাদু মটর