এমন পরিস্থিতিতে আছে যখন কাঁচা লাল মাছ থাকে তবে আপনি ফিশ স্যুপ রান্না করতে বা এটি থেকে ভাজাতে চান না। এই ক্ষেত্রে, ঘরে তৈরি হালকা-সল্টযুক্ত সামুদ্রিক মাছের সাথে নিজেকে আচরণ করা ভাল। আমরা নিজেই সামান্য লবণাক্ত লাল মাছ তৈরির জন্য একটি দ্রুত রেসিপি সরবরাহ করি।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- পণ্য
- • মাছ (ট্রাউট, সালমন, গোলাপী সালমন) - 1-1.5 কেজি
- • মাঝারি বা মোটা লবণ - 3-5 চামচ। স্বাদ ছাড়াই লবণের আয়োডিন করা দরকার না।
- • চিনি - 1-1.5 টেবিল-চামচ
- • কৃষ্ণ গোলমরিচ - 0.5 টি চামচ (গ্রাউন্ড অলস্পাইস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
- • বে পাতা - 3-5 পিসি। (এছাড়াও গ্রাউন্ড তেজ পাতা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে বা আপনার হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা যেতে পারে)
- Ried শুকনো ডিল (alচ্ছিক)
- খাবার থালাবাসন:
- Ting সল্টিংয়ের জন্য ক্ষমতা
- Ression অত্যাচার (পানির প্যান বা পাত্রে)
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
যদি মাছটি অসম্পূর্ণ হয়ে যায়, তবে মাথাটি সরিয়ে ফেলুন, লেজ এবং পাখনা কেটে দিন। ভিতরে থেকে মাছ পরিষ্কার করুন এবং মেরুদণ্ড সরান remove এটি করার জন্য, পিছন থেকে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে একটি কাটা তৈরি করুন এবং সাবধানে মাছটিকে 2 ভাগে ভাগ করুন। মেরুদণ্ড এবং বড় হাড়গুলি সাবধানতার সাথে মুছে ফেলুন। হাড়ের জন্য, ট্যুইজারগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি মাছটি ছোট হয়, তবে এটি একটি পিকিং পাত্রে পুরোপুরি ফিট করে, তারপরে ত্বকে 2 টি ফিললেট রেখে দিন। যদি মাছটি প্রাথমিকভাবে বড় হয় তবে এটি 2-3 অংশে কাটা ভাল।
2
এরপরে, সল্টিংয়ের জন্য একটি মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। একটি পরিষ্কার, শুকনো পাত্রে, লবণ, চিনি, কালো মরিচ এবং তেজপাতা মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি সমস্ত টুকরো জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত, যদি কিছুটা অবশিষ্ট থাকে, তবে শুকনো পিকিংয়ের বাকী মিশ্রণটি কেবল টুকরাগুলির উপরে isেলে দেওয়া হয়।
3
তারপরে মাছটিকে নুনের দিকে এগিয়ে যান। এটি করার জন্য, প্রতিটি মাছ আপনার হাতে নিন এবং এটি সমানভাবে coverেকে রাখুন এবং একটি পিকিং মিশ্রণটি দিয়ে এটি কিছুটা ঘষুন। প্রস্তুত মাছ একটি কাটিয়া বোর্ড বা প্লেট দিয়ে উপরে coveredাকা থাকে এবং নিপীড়ন প্রতিষ্ঠিত হয়। ২-৩ ঘন্টা ধরে মাছটি ঘরের তাপমাত্রায় নুনে রেখে দেওয়া হয়, তারপরে এক দিনের জন্য শীতল স্থানে নিয়ে যাওয়া হয়। যদি মাছের টুকরোগুলি বড় হয়, তবে আপনি দিনের চেয়ে আরও কিছুটা বেশি লবণের ক্ষেত্রে মাছটি ধরে রাখতে পারেন।
মনোযোগ দিন
লবণাক্ত মাছের স্বাদ ফিডস্টক দ্বারা প্রভাবিত হয়। বাড়ির রাষ্ট্রদূতের জন্য, তাজা মাছ বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যদি কোনও দোকানে বা বাজারে পাওয়া যায় না, তবে হিমায়িত লাল মাছ ব্যবহার করা অনুমোদিত। এই ক্ষেত্রে, মাছটি হিমশীতল হওয়া সত্ত্বেও একটি মনোরম চেহারা এবং গন্ধ হওয়া উচিত এদিকে মনোযোগ দিন: বিরতি, দাগ এবং অভিন্ন বরফের ভূত্বক ছাড়াই।
গরম জল বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার না করে ঘরের তাপমাত্রায়, ভিভোতে মাছ ডিফ্রস্ট করুন।
দরকারী পরামর্শ
1. কোন মাছটি বেছে নেবে? যে কোনও মাছ সল্টিংয়ের জন্য উপযুক্ত, এটি ট্রাউট, সালমন, চাম সালমন এমনকি গোলাপী সালমনও হোক। পরের ধরণের মাছগুলি আরও বেশি পাতলা, তবে কম স্বাদযুক্ত নয়।
২. যদি আপনি মাছের মান উন্নত করতে চান তবে লবণ দেওয়ার জন্য সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করুন। এটি একই সময়ে ডিহাইড্রাইড না করে মাছের মাংস থেকে সমানভাবে আর্দ্রতা শোষণ করে।
৩. সামান্য নুনযুক্ত সাদায়িত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা নাস্তা, পিকনিকের জন্য বা স্যান্ডউইচগুলি তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন উত্সব টেবিলে তাদের থেকে ফালি টুকরো। অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু হ'ল ডিল বা পার্সলে জাতীয় সূক্ষ্ম কাটা তাজা গুল্মযুক্ত লবণযুক্ত মাছ। বাড়ির রাষ্ট্রদূতের লাল মাছের সাথে দই পনির যুক্ত করা এবং ছোট ছোট নাস্তা রাউলেটকে মোচড় দেওয়া হলে আশ্চর্যজনকভাবে একটি সুস্বাদু সংমিশ্রণ পাওয়া যায়।