কেচাপ আসলে কী নিয়ে গঠিত

খুব কম লোকই জানেন যে আজ বিভিন্ন ধরণের টমেটো সসের জনপ্রিয় নাম জনপ্রিয় - কেচাপ প্রাথমিকভাবে তাতে কোনও টমেটো উপস্থিতি বোঝায়নি। এবং এই নামের সাথে মরসুমের জন্মস্থান চীন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

যদি আমরা কেচাপের জন্য দাবি করি, যেখানে ফলের ছাঁচ আলুগুলি একটি বড় অংশ থাকে, তবে খাঁটি টমেটো পণ্যটিকেও সমালোচনা করা উচিত। প্রকৃতপক্ষে, সর্বাধিক জনপ্রিয় আধুনিক খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি - কেচাপ ছিল মূলত সামুদ্রিক খাবার এবং লবণের একটি সস।

কেচাপ কি চীনা বা মালয়েশিয়ার আবিষ্কার?

বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে, আন্তর্জাতিক যোগাযোগের মাধ্যম হিসাবে আজ যে ইংরেজী ভাষা একটি শীর্ষস্থানীয় অবস্থান দখল করে আছে, সেখানে প্রকৃতপক্ষে অন্যান্য ৫০০ টিরও বেশি ভাষা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এই বিভ্রান্তি বাণিজ্য এবং ব্রিটিশদের তাদের আঞ্চলিক সম্পদ সম্প্রসারণের চেষ্টার ফলস্বরূপ ঘটেছিল। এটি জানা যায় যে মধ্যযুগে, মালয় বাজারের ভাষা - পিডগিন সাধারণত পূর্ব ভারতে এবং দক্ষিণ-পশ্চিম মালয়েশিয়ায় গৃহীত হয়েছিল।

পশ্চিম ইউরোপ থেকে আসা ব্যবসায়ীরা যে কোনও উপায়ে সেখানে পাঞ্চ করার চেষ্টা করেছিলেন, যেহেতু কালো মরিচ সহ অনেকগুলি মশলা আন্তর্জাতিক মুদ্রার সমতুল্য ছিল। প্রথমত, আরব, ডাচ, পর্তুগিজ এবং তারপরে, XVIII শতাব্দীতে এবং ব্রিটিশরা ইচ্ছাকৃতভাবে তাদের "tidbit" থেকে ভারতীয় বণিকদের বঞ্চিত করেছিল। যুক্তরাজ্যের দখলটি বেশ কয়েকটি দ্বীপে পরিণত হয়েছিল যার মধ্যে সিঙ্গাপুর এবং পেনাং ছিল। সুতরাং, অবাক করার মতো বিষয় নয় যে মালয় ভাষার অনেক শব্দ সরাসরি ইংরেজিতে প্রবেশ করেনি, তবে ডাচ এবং পর্তুগিজ ভাষার মাধ্যমে through

ভাষাতত্ত্ববিদরা সম্মত হন যে ইংলিশ কেচাপটি মালয় কেচাপের একটি উদ্ভিদ, সম্ভবত, সম্ভবত চীনা ভাষাগুলির কাছ থেকে নেওয়া হয়েছিল, কারণ আধুনিক মালয়েশিয়ার অঞ্চলে অনেকগুলি জাতিগত গোষ্ঠী রয়েছে যারা চীনা ভাষায় কথা বলে। এই কেচআপটি ব্রিটিশদের কাছে মালয়েশিয়া থেকে বা চীন থেকে এসেছিল, যে অঞ্চলে ব্রিটিশ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানী, যা ১ 16০০ সালে ফিরে এসেছিল, তাও ছিটমহল করা এখন প্রতিষ্ঠা করা কঠিন। তবে চীনারা সহস্রাব্দের জন্য কো-চিয়াপ বা কো-সিয়াপ নামে একটি সস তৈরি করছে তা চূড়ান্ত সত্য।

এই জটিল সংমিশ্রণের প্রথম অংশটি "সালমন বা সালমন" (অন্য কথায়, মাছ) হিসাবে অনুবাদ করে এবং দ্বিতীয়টি - ব্রাইন। 554 সাল থেকে একটি প্রাচীন রেসিপিতে লবণ বাদে কোনও মশলা তালিকাভুক্ত নয়। ফিশ সস প্রস্তুত করার জন্য, এটি এমনকি মাছ নিজেই না নেওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়, তবে এর অভ্যন্তরীণ: অন্ত্রগুলি, হলুদ মাছের মূত্রাশয় (তুষারক, হাঙ্গর)। ধুয়ে থাকা উপাদানগুলি লবণ হতে হবে এবং রোদে 20 দিনের জন্য শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রেখে দেওয়া উচিত শীত মৌসুমে, রান্নায় তিনবার বেশি সময় লেগেছিল।