পুরানো দিনগুলিতে, শরতের পুরো অংশগুলিতে sauerkraut কাটা হত, তারপরে তারা সমস্ত শীত খেত, ধূমপানযুক্ত castালাই লোহা থেকে একটি ইউনিফর্মে আলুর জন্য একটি সুগন্ধযুক্ত ভিটামিন বিলেট ক্রাঞ্চ করে। ঠাকুরমা থেকে রেসিপিগুলি মাকে এবং এই জাতীয় বৃত্তে প্রেরণ করে, বিভিন্ন উপাদান দ্বারা পরিপূরক - গাজর, ক্র্যানবেরি, মধু, চিনি, ভিনেগার। তবে অপ্রয়োজনীয় অ্যাডিটিভগুলি ছাড়াই ক্লাসিক রেসিপিটি সবচেয়ে সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। তার সুপারিশ অনুসরণ করে, আপনি সহজেই শীতকালে সুস্বাদু সর্ক্রাট দিয়ে পুরো পরিবারের জন্য উপযোগী স্টক করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - 3 কেজি শীতকালীন বাঁধাকপি, ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য কাটার জন্য উপযুক্ত;
- - 300 গ্রাম তাজা গাজর;
- - 2 লিটার জল (সাধারণত ট্যাপ থেকে নয়, তবে ফিল্টার করা হয়);
- - চিনি 2 টেবিল চামচ;
- - 2 টেবিল চামচ লবণ;
- - তেজপাতা এবং গ্রাউন্ড কালো মরিচ - alচ্ছিক।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
নোংরা উপরের পাতা থেকে বাঁধাকপি খোসা, স্লাগস, পচা অভাবের জন্য বাঁধাকপি মাথা পরীক্ষা করুন। 2 টি ভাগে কাটা, স্টাম্পটি সরান। একটি কাটিয়া বোর্ডে, একটি সাধারণ বা বিশেষ ছুরি দিয়ে কাটা, যাতে একটি খড় খুব দীর্ঘ না এবং ঘন না হয়।
2
ময়লা, খোসা থেকে গাজর ধুয়ে ফেলুন। একটি মোটা দান ব্যবহার করে, একটি বেসিনে ঘষুন, তারপরে প্রস্তুত বাঁধাকপি দিয়ে আপনার হাতের সাথে মিশ্রিত করুন। এটি আরও ভালভাবে টিপানো উচিত যাতে রস বের করে দেওয়া হয়।
3
ভর, তেজপাতা, গোলমরিচ বা মটরশুটি তে তেজপাতা যুক্ত করুন। কেউ এখন ব্যারেলগুলিতে বাঁধাকপি খাওয়া হয়নি, অতএব, এগুলিকে একটি টবে স্থানান্তরিত করা উচিত নয়, তবে তিন হাতের জারে, আপনার হাত দিয়ে ভারী ছড়িয়ে দেওয়া উচিত।
4
জল, লবণ এবং চিনি মিশ্রণ, তাদের দ্রবীকরণের জন্য অপেক্ষা করতে, একটি দুই লিটার জারে ingালা জন্য একটি ব্রুন প্রস্তুত করুন। বাঁধাকপি এই তরল দিয়ে কাঁটাচামচ.েলে দিন। জারগুলি প্লেট বা বর্গক্ষেত্র পাত্রে রাখা উচিত, কারণ এতে সামান্য কিছুটা ব্রিন বেরিয়ে আসে ments
5
Idsাকনা বন্ধ না করে ঘরে (মেঝেতে বা টেবিলে) তিন দিন রেখে দিন। সকাল এবং সন্ধ্যাবেলায় একটি ছুরি দিয়ে বাঁধাকপিটি "বিদ্ধ করুন", ব্লেডটিকে জারের মধ্যে 5-6 জায়গায় খুব নীচে নামিয়ে দিন। এটি ওয়ার্কপিসকে খসখসে করে তুলবে, কারণ পাঙ্কচারের কারণে অতিরিক্ত গ্যাস ক্যানের বাইরে চলে আসবে।
6
3 দিন পরে, তরল ফুটা বন্ধ হবে, এবং ছোট বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপরে উপস্থিত হবে, যখন ভর নিজেই সামান্য মেঘলা হবে। এর অর্থ হ'ল গাঁজন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়ে গেছে, এবং স্যুরক্র্যাট প্রস্তুত। এটি পরিষ্কার এবং টাইট নাইলন কভার দিয়ে এটি বন্ধ করে রাখা, এটি ভূগর্ভস্থ বা বেসমেন্টে সরানো থাকবে।
মনোযোগ দিন
এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি কেবল শীতকালীন বাঁধাকপির জাতের বাঁধাকপি খাঁজবেন, তারা হ'ল দীর্ঘকাল কঠোর, টুকরো টুকরো, ঘন থাকে। গ্রীষ্মের বিভিন্ন ধরণের অভিজ্ঞ গৃহবধুরা টক দেয় না।
দরকারী পরামর্শ
প্লাস্টিকের কভারগুলির অধীনে সুগন্ধযুক্ত এবং খিঁচুনিযুক্ত সর্ক্রাটগুলি 5-6 মাস ধরে ব্যাংকগুলিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি এটি ফ্রিজে বা কোনও অন্ধকার শীতল জায়গায় রাখতে পারেন।