কটেজ পনিরযুক্ত খাচাপুরি চিরাচরিত জর্জিয়ান খাবারের অন্তর্ভুক্ত। তবে, কুটির পনির প্রায়শই বাড়িতে তৈরি বা আচারযুক্ত পনির দিয়ে কোনও ভরাট বোঝায়। ক্লাসিক রেসিপিতে দই দিয়ে একটি traditionalতিহ্যবাহী কেক বেক করা জড়িত। ময়দা নিজেই খামিরমুক্ত, খামির, পাফ এবং তাজা হতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
খাচারপুরী কুটির পনির এবং ভেষজ গাছগুলি: একটি ক্লাসিক জর্জিয়ান রেসিপি
জর্জিয়ান খাচাপুরি কুটির পনির এবং প্রচুর শাকসব্জি - তুলসী, পার্সলে, ডিল দিয়ে রান্না করা হয়। স্বাদ জন্য, ভর্তি একটি সামান্য রসুন যোগ করা যেতে পারে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- গমের আটা 400 গ্রাম;
- 1 গ্লাস জল;
- মার্জারিন বা মাখনের 200 গ্রাম প্যাক;
- ফ্যাটি কুটির পনির 250 গ্রাম;
- পার্সলে, ডিল, তুলসী, সিলান্ট্রো;
- নুন, স্বাদে গোলমরিচ;
- রসুন - লবঙ্গ একটি দম্পতি।
ধাপে ধাপে রান্না প্রক্রিয়া
হালকাভাবে জল গরম করুন এবং এতে লবণ দিন, মেশান এবং 1 কাপ আটা যোগ করুন। গুঁড়ো নাড়িত আটাটি কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ময়দা শীতল হওয়ার সময়, বাকী ময়দার বাক্সের সাথে মাখনের প্যাকটি মিশ্রণ করুন, এটি ময়দা কাটা এবং আউটপুটগুলিতে একটি তৈলাক্ত ক্রামবাল পেয়ে যাবেন।
এই ক্রম্বটি ফ্রিজ থেকে ময়দার সাথে একত্রিত করুন, আপনার হাত দিয়ে গড়িয়ে নিন এবং একটি পাতলা স্তরে রোল করুন। এটি চারবার ভাঁজ করুন এবং আবার রোল করুন। এই আরও দুটি বার পুনরাবৃত্তি করুন। এর মাধ্যমে আপনি পাফ প্যাস্ট্রিগুলির কিছুটা দর্শন পান। শেষ স্তরটি 4 মিমি পুরু স্তরে পিছনে রোল করুন।
স্তরটি 10-15 সেমি স্কোয়ারে কাটুন salt কুটির পনিরকে লবণ, গুল্ম, মরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। শেষে, প্রেসের মধ্য দিয়ে পাস করা রসুন প্রবেশ করুন। ফিলিংটি মূলত প্রস্তুত, তবে আপনি যদি চান, আপনি এটিতে 2 টি সূক্ষ্ম কাটা সেদ্ধ ডিম যোগ করতে পারেন, এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।
স্কোয়ারগুলিতে ফিলিং বিতরণ করুন, তাদের প্রত্যেককে একটি ত্রিভুজ তৈরি করতে, প্রান্তগুলি চিমটি করুন half খাঁচাপুরিকে শুকনো ফ্রাইং প্যানে অল্প অল্প আঁচে কেক করে দুদিকে ঘুরিয়ে দিন। আপনি চুলাতে বেক করতে পারেন, তবে পিটানো ডিম দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠের প্রাক-গ্রিজ করুন।
পনির দিয়ে কুটির পনির খচপুরি
আপনার প্রয়োজন হবে:
- গমের আটা 350 গ্রাম;
- কুটির পনির 250 গ্রাম;
- 1 ডিম
- 170 গ্রাম মাখন;
- স্বাদ নুন;
- সোডা 3 পিঞ্চ।
- পূরণের জন্য:
- পনির 350 গ্রাম;
- 2 চামচ। মেয়নেজ টেবিল চামচ;
- কিছু রসুন, গোলমরিচ, স্বাদ নুন।
ধাপে ধাপে রান্না প্রক্রিয়া
একটি রেসিপি জন্য দই একটি নিয়মিত স্টোর প্রয়োজন, এটি শুকনো হলে, একটি সামান্য দুধ বা টক ক্রিম যোগ করুন। একটি পাত্রে কুটির পনির, ডিম, মাখন, সোডা এবং লবণ মিশিয়ে ময়দা প্রস্তুত করুন, তারপরে আটা theেলে দিন। ময়দা কোমল এবং নরম হতে হবে। ফিলিং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
ভরাট করার জন্য, একটি বাটি গ্রেটেড পনির, এক প্রেসে গুঁড়ো রসুন, টক ক্রিম, মেয়োনিজ, লবণ এবং মরিচ সবকিছু একত্রিত করুন, যদি ইচ্ছা হয় শাকগুলি যোগ করুন add খাঁচাপুরির স্বদেশে, সবুজ রসুনের সাথে পনির ভর্তিও যুক্ত করা হয়। তরুণ সবুজ রসুনের ভাল পালকগুলিও এখানে যাবে।
অর্ধেক ময়দার একটি বৃত্তে রোল করুন এবং চামচ কাগজ দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে রাখুন। ময়দা দিয়ে বেকিং শীটটি ধুয়ে ফেলুন। তারপরে ভরাটটি ছড়িয়ে দিন, তার উপর দ্বিতীয় রাউন্ডের ময়দা রাখুন, পাশাপাশি গড়িয়ে দিন। প্রান্ত চিমটি। ওভেনে একটি বেকিং শিটটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় রেখে 30 মিনিটের জন্য পণ্যটি বেক করুন।
বাড়িতে অ্যাডজিয়ান কুটির পনির খচপুরি
আদজরার খাজাপুরিকে "নৌকা "ও বলা হয়, কারণ এই রেসিপি অনুসারে খামিরের ময়দাটি এমনভাবে edালানো হয় যাতে পনির ভর্তি একটি নৌকায় থাকে, টর্টিলার শীর্ষটি কুসুম চোখে সজ্জিত হয়।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- আটা 0.5 কেজি;
- দুধের 1/2 কাপ;
- 1 গ্লাস জল;
- ১/২ চামচ। চিনি এবং লবণ;
- শুকনো খামির 1 চামচ;
- 1 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল এক চামচ।
পূরণের জন্য:
- 400 গ্রাম ইমেরেটি বা অ্যাডিগে পনির;
- কেকের সংখ্যা অনুসারে কাঁচা মুরগির ডিম;
- মাখন।
ধাপে ধাপে রান্না প্রক্রিয়া
প্রথমে ভর্তি প্রস্তুত করুন, এর জন্য, মোটা ছাঁটার উপর 400 গ্রাম ইমারেটি বা অ্যাডিঘে পনির ছড়িয়ে দিন। উষ্ণ দুধ এবং জলে চিনি, মাখন, লবণ রাখুন, খামিরের মধ্যে pourালা এবং তাদের ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। শেষ অবধি, ভরতে ময়দা যোগ করুন এবং একটি সামান্য স্টিকি ময়দা গুঁড়ো, এটি উপরে ছেড়ে দিন।
ঘন্টা দেড়েক পরে আটাটি এমনভাবে গড়িয়ে নিন যাতে এটি আবার উঠে আসে। আধা তরল ভর তৈরির জন্য পিষিত পনিরগুলিতে কিছু জল.ালা। সমাপ্ত ময়দার ছয়টি ভাগে ভাগ করুন। তাদের প্রতিটি একটি পিষ্টক রোল। কেককে কোনও রোলে রোল করুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং মাঝখানে প্রসারিত করুন - আপনার নৌকার মতো কিছু পাওয়া উচিত।
নৌকায় তৈরি স্টফিং রাখুন। ওভেনে তাপমাত্রা 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং খচাপুরি 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। প্রতিটি প্রোডাক্টের মধ্যে একটি করে তাজা ডিম ভেঙে তাড়াতাড়ি বেক করুন যাতে ডিমটি খানিকটা গ্রাস করে তবে কুসুম তরল থেকে যায়। এটি 2-3 মিনিট সময় নেয়। প্রতিটি কেকের মাখার টুকরো রেখে খচাপুরি পরিবেশন করুন।
