শুকনো নিরাময় সসেজ একটি খুব ভাল এবং সুস্বাদু নাস্তা, তবে, দুর্ভাগ্যক্রমে, এই জাতীয় সসেজ পণ্যটি বিভিন্ন ক্ষতিকারক সংযোজন এবং রাসায়নিকের সংযোজন সহ উত্পাদিত হয়। অতএব, এটি কেবল নিজের রান্না করা থেকে যায়, এবং থালাটি কোনও স্টোরের অংশের চেয়েও বেশি স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সুতরাং, বাড়িতে তৈরি শুকনো সসেজগুলি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্য এবং মশালার একটি সেট প্রয়োজন:
- আপেল সিডার ভিনেগার
- গরুর মাংস 1.2 কেজি।
- লার্ড (সল্টেড) 200 গ্রাম।
- লবণ (আयोডাইজড নয়) 45 গ্রাম।
- পছন্দমতো লাল গরম গোলমরিচ
- সসেজ মশলা এবং ধনে একটি শিল্প অনুযায়ী। একটি স্লাইড সঙ্গে চামচ
- চিনি এক চা চামচ
- গোলমরিচ দুই চা চামচ পিষে
মাংস প্রস্তুতি
ঘরে তৈরি শুকনো সসেজ সুস্বাদু হওয়ার জন্য, এর প্রস্তুতির জন্য শুধুমাত্র সর্বাধিক কোমল এবং খুব তাজা মাংস নির্বাচন করা প্রয়োজন, যাতে শিরা উপস্থিত না হওয়া উচিত। গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন এই উদ্দেশ্যে সবচেয়ে উপযুক্ত। যদি আপনার টুকরাটিতে শিরা রয়েছে তবে এগুলি কেটে ফেলুন এবং কেবল তখনই কাটা শুরু করুন। মাংসটি 2 সেমি পুরু স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত।
মশলা মিশ্রণ
এর পরে, সল্টিংয়ের জন্য আপনাকে একটি বিশেষ মিশ্রণ প্রস্তুত করতে হবে এবং প্রথমে এটি ভাজতে হবে, তারপরে ধনিয়া বীজ একটি কফি পেষকদন্তে পিষে, এবং এতে কালো, বার্ন লাল মরিচ, নুন, দানাদার চিনি এবং মশলা যোগ করুন।
মাংস মাংস
কাটা মাংসটি ভিনেগার দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং মশলা দিয়ে ঘষুন, ভাল করে মিশিয়ে নিন।
আমরা স্টেইনলেস থালাটিতে অত্যাচারের মধ্যে মেরিনেট করা মাংস রেখেছিলাম এবং এটি সেলাই মেশিনে রেখেছি, এটি সেখানে 12-15 ঘন্টা ব্যয় করবে।
একটি নিয়ম হিসাবে, সল্ট করার সময়, রস মাংস থেকে সক্রিয়ভাবে বাইরে বেরোতে শুরু করে, যা নিষ্কাশনের পরামর্শ দেওয়া হয় না। 6 ঘন্টা পরে, আপনাকে মাংসটি চালু করতে হবে, এটি আবার ভালভাবে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত, নিপীড়নের মধ্যেও ফ্রিজে মাংস সরিয়ে ফেলুন।
মেরিনেট করার পরে মাংস খুব শক্ত করে নিন que
সসেজ গঠন এবং শুকানো
এরপরে, মাংস অবশ্যই একটি মাংসের পেষকদন্তের সাথে মোচড় করতে হবে, তারপরে ফলাফলের মাংসের সাথে পেঁচানো চর্বি মিশ্রিত করা উচিত, এটি খুব সূক্ষ্মের আগে টুকরো টুকরো করা উচিত।
সুশী তৈরির জন্য ব্যবহৃত একটি ছোট মাদুর প্রস্তুত করুন। ক্লিগ ফিল্ম এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ দিয়ে বেশ কয়েকবার এটি মুড়িয়ে দিন। আপনি গ্লাভসে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করে সসেজও তৈরি করতে পারেন।
তার সাহায্যে, 2 সেন্টিমিটার পুরু ছোট ছোট সসেজগুলি তৈরি করুন, এটি ঘন সসেজ তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, শুকানোর সময় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
সসেজগুলি তৈরি হওয়ার সাথে সাথে এগুলি অবিলম্বে কয়েকটি স্থানে বাতাসের প্রবাহকে সবচেয়ে শক্তিশালী করে এমন স্থানে কিছু ডিগ্রিযুক্ত গ্রেট (একটি ডিহাইডারেটর গ্রেট বা এই উদ্দেশ্যে প্রস্তুত একটি সূক্ষ্ম কসাই) রাখা উচিত। পাঁচ দিনের মধ্যে ঘরে তৈরি সসেজ পুরোপুরি রান্না হয়ে যাবে, এটি উত্সাহী বা প্রতিদিনের টেবিলে পরিবেশন করা খাবারের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।