একটি হজপডজ কি

যদিও "হজপডজ" শব্দটি প্রায়শই বিভিন্ন টপিংস সহ বাঁধাকপিগুলির স্ট্যুকে বোঝায়, অন্যটি, হজপডজের কোনও জনপ্রিয় জনপ্রিয় খাড়া (স্যাচুরেটেড) ব্রোথের উপর একটি ঘন স্যুপ নয়, এতে অনেকগুলি উপাদান রয়েছে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

থালা ইতিহাস

যেহেতু হজপজ একটি থালা, তাই এর প্রস্তুতির মধ্যে অনেক মাংস এবং উদ্ভিজ্জ উপাদান ব্যবহার জড়িত, রাশিয়ান ভাষায় "সম্মিলিত হজপজ" এমনকি অভিব্যক্তির ভূমিকা পালন করে যার অর্থ "কোনও কিছুর সংমিশ্রণ"।

থালাটি 15 তম শতাব্দী থেকে জানা যায়, যখন এটি কুকবুকগুলিতে ফিশ হজপড হিসাবে তালিকাভুক্ত হয়েছিল। পরে মাংস সহ অন্যান্য জাতের হজপোজ উপস্থিত হতে শুরু করে। রাশিয়ায় টমেটো ছড়িয়ে পড়ার পরে, হজপড তৈরির রেসিপিটি আমূল পরিবর্তিত হয়েছিল - তাজা টমেটো বা টমেটো পেস্ট হয় এর সাথে যুক্ত হতে শুরু করে।

প্রথমদিকে, হজপজটি একটি ফ্যাটিযুক্ত মশলাদার স্যুপ ছিল, সাধারণত ভদকা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। একটি হ্যাংওভার সিন্ড্রোমের সাথে এটি খুব সফলভাবে লড়াই করেছিল বলে এই থালাটিকে "হ্যাঙ্গওভার "ও বলা হত। XVIII শতাব্দীতে, হজপড একটি কৃষক খাবার হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছিল এবং তখন থেকে অভিজাতদের টেবিলে পরিবেশন করা হয়নি। সম্ভবত, এটি এই থালাটির আর একটি নামের চেহারা ব্যাখ্যা করে - "গ্রামবাসী"।

একটি ভাল হজপডজ কি

পরে, হজপোজের প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তিত হয়েছিল, যা কেবল এটির দুর্দান্ত স্বাদ দ্বারা নয়, বরং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারাও ব্যাখ্যা করা হয়েছে, যা দরকারী অণুজীব উপাদানগুলির সমন্বিত এবং এর উপাদানগুলিতে থাকা সমস্ত ধরণের ভিটামিনের কারণে রয়েছে are

এই থালা বিশেষত ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এটিতে এমন প্যাকটিন রয়েছে যা বিষক্রিয়াগুলি অপসারণ এবং হজম উন্নতিতে অবদান রাখে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কার্যকরভাবে মানব দেহের কোষগুলিকে রক্ষা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।

সোলায়ানকি তিনটি জাতের দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়: মাংসের সোলায়ঙ্কা, ফিশ সোলায়ঙ্কা (সব ধরণের পোল্ট্রি, মাছ এবং মাংসের বিভিন্ন সেট সহ) এবং সাধারণ (মাশরুম)। প্রথম দুটি বৈচিত্রগুলি স্যাচুরেটেড মাংস এবং ফিশ ব্রোশে প্রস্তুত করা হয়, তৃতীয় - উদ্ভিজ্জ বা মাশরুমের ঝোলের উপর। এই সমস্ত ব্রোথ শসার আচার দিয়ে প্রজনন করা হয়।

সোলিয়ঙ্কা-প্রধান থালাগুলিতে তরল থাকে না এবং তা প্যানে বেক করা হয়, তবে তাদের রেসিপি হজপডজ স্যুপের অনুরূপ লিকুইড হজপজ বলা হয়। তবুও, লিকুইড হজপডজ, প্রচলিত প্রথম কোর্সের তুলনায় খুব সামান্য ব্রোথ (অন্যান্য স্যুপের তুলনায় এক তৃতীয়াংশ কম) থাকে এবং এই ঝোলটি ঘনীভূত হয় এবং এর পরিবর্তে তীব্র এবং মশলাদার স্বাদ থাকে। হজপডজের ঘন এবং তরল অংশগুলি আলাদাভাবে পরিবেশন করার আগে 5-15 মিনিটের আগে প্রস্তুত করা হয় এবং রান্না করার জন্য খুব বেশি নয়, তবে স্বাদ এবং উষ্ণায়নের উন্নতির জন্য।

সম্পর্কিত নিবন্ধ

একটি স্মোকড হজপডজ কীভাবে রান্না করবেন