মোচারা চিনির মধ্যে আখ বা বিট প্রক্রিয়াজাতকরণের একটি উপজাত। এটি দেখতে একটি ঘন এবং মিষ্টি সিরাপের মতো লাগে এবং এর স্বাদ এবং রঙ নির্ভর করে কোন সময়, কোন কাঁচামাল এবং কোন পদ্ধতিতে এটি প্রাপ্ত হয়েছিল on সর্বাধিক জনপ্রিয় গুড় কালো, আমেরিকাতে একে গুড় বলা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আখ বা বিট শেষ প্রক্রিয়াকরণের পরে সিরাপ বাকি, এটি কালো গুড় বা গুড়। এটি একটি স্বল্প উচ্চারিত স্বল্প স্বাদ এবং একটি স্বতন্ত্র মাথাযুক্ত গন্ধ আছে। এটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না - চায়ে যোগ করুন বা এটিতে প্যানকেকস pourালুন, তবে এটি এমন একটি ডিশে গুড় যুক্ত করার প্রয়োজন হয় যা আরও উত্তাপের চিকিত্সার সাথে যুক্ত হবে। কালো গুড় - জিনজারব্রেড ময়দার একটি উপাদান, এটির সাথে ধূমপান করা হ্যাম, এটি রামের উত্পাদনে যুক্ত করা হয়, এটি ছাড়া কোনও মশলাদার পুডিং সম্পূর্ণ হয় না।
হালকা বা হালকা গুড় কাঁচামাল নয়, চিনির প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের সময় পাওয়া যায়। মিষ্টি, সোনালি, সুগন্ধযুক্ত, এটিকে আরও শরবতের মতো দেখাচ্ছে। এটি শরবত হিসাবে ব্যবহার করা হয়, সিরিয়াল, গ্রানোলা, গ্রানোলা যোগ করে, এটিতে পনির কেক, প্যানকেকস, ওয়েফেলস এবং মাফিন.ালা হয়।
জর্বা থেকে মোলগুলি প্রযুক্তিগতভাবে গুড় নয়, কারণ এটি এই শরবত বের করার লক্ষ্যে বিশেষত জোর প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। এ জাতীয় গুড়টি সবচেয়ে মজাদার, এতে 65৫ থেকে %০% সুক্রোজ থাকে, এর চেয়ে গুড়ের মধ্যে 55% এবং হালকা গুড়ের 60% থাকে। স্মুথ অ্যামবার সিরাপের একটি ছোট শেল্ফ জীবন রয়েছে, প্রিজারভেটিভ রয়েছে এবং এটি কেবল একটি মিষ্টি হিসাবে উপযুক্ত।
আপনি যদি গুড় দিয়ে রান্না করতে যাচ্ছেন, তবে বেশ কয়েকটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, কালো গুড় সবসময় হালকা প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তবে কখনও তদ্বিপরীত হয় না। এছাড়াও, আপনি গুড়ের পরিবর্তে বেকিং ব্যবহার করতে পারেন, গুড়ের পরিবর্তে অন্য কিছু দিয়ে গুড় প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে গুড়ের চশমা ব্যবহার করার জন্য আপনাকে আরও কয়েক চা-চামচ বেকিং সোডা যুক্ত করতে ভুলবেন না।
দ্বিতীয়ত, গুড় খুব ঘন এবং আঠালো হয়। যদি প্রেসক্রিপশন অনুসারে, আপনার এটি কাপ, চশমা বা অন্য কোনও পাত্রে দিয়ে পরিমাপ করা প্রয়োজন, তবে প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তাদের লুব্রিকেট করা ভাল, তবে গুড় সহজেই সেখান থেকে পিছলে যাবে।
তৃতীয়ত, 500 গ্রাম গুড়ের পরিমাণ 1 পুরো এবং 1/3 কাপ।
এবং শেষ এক। গুড় সংরক্ষণের সময়, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে তাপ এবং আর্দ্রতা এটিকে নমনীয় করে তুলতে পারে। স্টকটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে তবে ব্যবহারের এক ঘন্টা আগে নিতে হবে, অন্যথায় এটি খুব ঘন হবে। গুড়ের একটি খোলা বোতল এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।