স্টার্চি এবং স্টার্চিবিহীন - দুটি প্রকারে সবজির পৃথকীকরণ বেশ স্বেচ্ছাসেবী এবং উদ্ভিদজাত পণ্যের এই পদার্থের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে। কোনও স্পষ্ট বিভাজনের মানদণ্ড না থাকার কারণে, কিছু পুষ্টিবিদরা তৃতীয় (বা মধ্যবর্তী) বিভাগের সবজিকেও বলে থাকেন - মাঝারিভাবে স্টার্চি।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
স্টার্চি এবং অ-স্টার্চি জাতীয় সবজির মধ্যে প্রধান পার্থক্য
পুষ্টিবিদরা শাক-সবজিগুলিকে একটি কারণের জন্য দুটি প্রকারে বিভক্ত করেন - মানব পাচনতন্ত্রে স্টার্চ ভেঙে দেহের জন্য ক্ষারীয় পরিবেশের প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসিডিক পরিবেশে প্রোটিন সর্বোত্তমভাবে শোষিত হয়। অতএব, আপনি যদি উভয় প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং মাড় সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করেন তবে তাদের মধ্যে কিছু হজমক্ষমতার দ্রুত এবং অন্য ধীরে ধীরে "ব্যবহার" করা হবে, যা নির্দিষ্ট রোগগুলির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
অপর্যাপ্তভাবে প্রক্রিয়াজাত স্টার্চটি সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য ফ্যাটগুলিতে রূপান্তরিত হতে পারে, সুতরাং অতিরিক্ত পাউন্ডের একটি সেটের জন্য "ট্রিগার" হিসাবে উরু এবং পক্ষগুলির পক্ষে অনাকাঙ্ক্ষিত।
এই জাতীয় খাবারের সর্বোত্তম উদাহরণ, যেখানে প্রোটিন এবং স্টার্চ রয়েছে, রাশিয়ায় মাংস সহ একটি খুব সাধারণ আলু।
বিপরীতে, দুটি তালিকা বা সারণী থেকে শাকসবজি, স্টার্চনেসির ডিগ্রির নীতি দ্বারা পৃথক করা, একে অপরের সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আলু প্লাস বাঁধাকপি, আলু প্লাস পার্সলে বা অন্যান্য পণ্যের সংমিশ্রণ।
প্রচুর স্টার্চযুক্ত শাকসবজি সহজেই এই বিধিটিকে খণ্ডন করে যে তারা যত বেশি, একজন ব্যক্তির পক্ষে তত ভাল। উদাহরণস্বরূপ, বিপুল সংখ্যক আলু হজমাত্মক এবং মানবদেহকে কেবল নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। আপনি যদি এমন পরিস্থিতিতে থাকেন যেখানে স্টার্চি শাকসব্জী ছাড়াও আপনার কোনও বিকল্প নেই, তবে তাদের অবশ্যই যত্ন সহকারে প্রক্রিয়া করা উচিত।
একটি দুর্দান্ত চিকিত্সা পদ্ধতি হ'ল বাষ্প স্নান, যা অতিরিক্ত স্টার্চ সরিয়ে দেয়, তবে প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলি বজায় রাখে।
লেগুমগুলিও উল্লেখ করা উচিত, যা একটি নির্দিষ্ট অংশ লো-ক্যালোরিযুক্ত খাবার বিবেচনা করে। প্রকৃতপক্ষে, প্রায় সবগুলিই পেটের পক্ষে খুব কঠিন, প্রায় 45% স্টার্চ এবং প্রায় 25% প্রোটিন রয়েছে। এজন্য তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখা দরকার (এই প্রক্রিয়াটি স্টার্চের পরিমাণ কমপক্ষে কিছুটা কমিয়ে দেবে), এবং উদ্ভিজ্জ তেল বা স্বল্প ফ্যাটযুক্ত সসও খাওয়া উচিত।