যে কোনও পেস্ট্রি উত্সাহজনক কিছু হিসাবে বিবেচিত হয় তবে এটি স্পষ্ট যে এই জাতীয় মিষ্টান্নগুলির প্রতি আবেগ অবশ্যম্ভাবীভাবে অতিরিক্ত ওজন নিয়ে যাবে। এটি প্রায়শই ময়দার সাথে প্রচুর পরিমাণে মাখন যুক্ত হওয়ার কারণে ঘটে। তবে আপনি মাখনের পরিবর্তে কম উচ্চ ক্যালোরি এবং আরও দরকারী উপাদান যোগ করে রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিটি সামান্য পরিবর্তন করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আজেবাজে কথা
আপেলসস প্রায়শই রেসিপিগুলিতে মাখন প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি কেকের জন্য উপযুক্ত (বিশেষত ভেজান রেসিপি)। আপেলের সসের সাহায্যে রেসিপিতে নির্দেশিত তেলের অর্ধেক পরিমাণ প্রতিস্থাপন করুন। যদি রেসিপিটিতে এক গ্লাস মাখনের ব্যবহার জড়িত থাকে তবে আধা গ্লাস মাখন এবং আধ গ্লাস আপেলসস ব্যবহার করুন। আপনি যদি ঘন, ভেজা বেকড পণ্য পেতে ভয় পান না, সমস্ত মাখন দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপন করুন। এটি অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং চর্বি এড়াতে সহায়তা করবে।
আভাকাডো
মাখন প্রতিস্থাপনের চেয়ে আর একটি ভাল ধারণা হ'ল অ্যাভোকাডোস ব্যবহার করা। এই ফল থেকে ছানা আলু রেসিপি দিয়ে অর্ধেক পরিমাণ মাখনকে প্রতিস্থাপন করুন (কুকিজ তৈরি করার সময় এটি বিশেষত সুপারিশ করা হয়)। এই প্রতিস্থাপনটি অ্যাপলসাসের ক্ষেত্রে একইভাবে সঞ্চালিত হয়। অ্যাভোকাডোস ব্যবহার না শুধুমাত্র ক্যালোরি হ্রাস করে না, বরং আরও নরম এবং আরও কোমল ময়দার তৈরি করে। এছাড়াও, এই তেলের বিকল্প তাদের জন্য আদর্শ যারা দুগ্ধজাত খাবার খান না।
মার্জারিন
স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল কমাতে আপনি সর্বদা মার্জারিনের সাথে মাখনকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। সুপার লাইটওয়েট মার্জারিন ব্যবহার করলে ক্যালোরিও হ্রাস পাবে। দয়া করে নোট করুন যে এই পণ্যটিতে সাধারণত ছত্রাক থাকে, তাই এটির সাথে রেসিপিগুলি নিরামিষভোজ নয়।
র্যাপসিড তেল
কিছু রেসিপিগুলিতে, রেসিপ বীজের সাথে মাখনের আংশিক প্রতিস্থাপন ভাল দেখায়, বিশেষত যদি রেসিপিটিতে ঘি ব্যবহার করা প্রয়োজন। আপনার পছন্দ অনুসারে পণ্যের সঠিক পরিমাণ গণনা করতে আপনার প্রিয় রেসিপিগুলি নিয়ে পরীক্ষা করুন। রেপসিড 50% মাখন দিয়ে চকোলেট চিপ কুকিজ বেক করার সময় এই পদ্ধতিটি সুপারিশ করা হয়। যদি ইচ্ছা হয় তবে রেপসিডের পরিবর্তে আপনি যে কোনও সুগন্ধযুক্ত তেল - ক্যানোলা ইত্যাদি যোগ করতে পারেন উল্লেখযোগ্য সংখ্যক ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও এ জাতীয় বেকড পণ্যগুলিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, কোলেস্টেরল এবং সোডিয়ামের পরিমাণ অনেক কম।
প্রাকৃতিক দই
আপনি আপনার বেকিং রেসিপিগুলিতে প্লেইন প্রাকৃতিক প্লেইন ফ্যাট দইয়ের সাথে অর্ধেক পরিমাণ তেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি রেসিপিটিতে এক কাপ মাখন প্রয়োজন হয়, তবে আধা কাপ মাখন এবং এক চতুর্থাংশ কাপ দই ব্যবহার করুন। আপনি ক্যালোরি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবেন। স্বাদ এবং জমিন কীভাবে পরিবর্তন হয় তা দেখতে আরও দই এবং কম তেল ব্যবহার করে পরীক্ষা করুন।