ক্লাসিক ইতালিয়ান ইয়াং মোজারেলা পনির কালো মহিষের দুধ থেকে তৈরি করা হয়েছে, সরল সংস্করণে গরুর দুধ এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। পনির সামুদ্রিক ছোট বল আকারে সংরক্ষণ করা হয়। প্রধান উপাদান হিসাবে, ক্যানাপস, পনির বল, টমেটো এবং ম্যাসকার্পোন দিয়ে লাসাগনা তৈরি করার সময় ক্যাপ্রিস সালাদে পনির ব্যবহার করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
যদি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসটি ব্যয়বহুল মোজারেলা পনির ব্যবহারের সাথে জড়িত থাকে তবে সুলুগুনি, ফেটা পনির বা অ্যাডিজিয়া পনির দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করুন।
সুলুগুনি সম্পর্কে
সুলুগুনি পনির জাতীয় জর্জিয়ান খাবারের একটি অংশ এবং যথাযথভাবে জর্জিয়ার অন্যতম সম্মানিত পণ্য বলা যেতে পারে। জর্জিয়ানরা পনির এত পছন্দ করেন যে তারা 2011 সালে পণ্য আবিষ্কারের জন্য পেটেন্ট করেছিলেন এবং কপিরাইট অর্জন করেছিলেন।
সুলুগুনি শক্ত আচারযুক্ত পনির বিভাগের অন্তর্ভুক্ত, যা গরু, মহিষ বা ছাগলের দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়। উত্পাদন প্রযুক্তি বিখ্যাত ইতালিয়ান চিজ প্রোভলোন উত্পাদনের অনুরূপ। এর তীক্ষ্ণ টক-দুধের স্বাদ এবং পরিমিত লবণাক্ততার কারণে এটি জলপাই, মটরশুটি, মূলা, শসা, লাল পেঁয়াজের সাথে ভাল যায়। পনির দিয়ে মাংস, উদ্ভিজ্জ এবং মাছের খাবারগুলিতে এটি বালসামিক ভিনেগার, টক ক্রিম, জলপাই তেল এবং সরিষার উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন সস দিয়ে পরিপূরক হয়।
সুলুগুনি বাছাই করার সময়, এর রঙের দিকে মনোযোগ দিন, যদি আপনার হালকা হলুদ রঙের একটি অনুলিপি থাকে, তবে এর অর্থ হ'ল পনির একটি বৃহত অনুপাতে বা সম্পূর্ণ মহিষের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। এই জাতীয় পণ্য একটি আসল স্বাদযুক্ত খাবার, যার মূল্য অন্যান্য ধরণের সুলুগুনির তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি।
চিজ নেটিভ অ্যাডিজিয়ায়
অ্যাডিগে চিজ পুরো জাতীয় ছাগল, ভেড়া এবং গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি জাতীয় সার্কাসিয়ান ডিশ। এটি একটি টক-দুধ স্বাদ এবং একটি সূক্ষ্ম, নরম জমিন আছে; এটি পাকা ছাড়া পনির বিভাগের অন্তর্গত। গাস্তরির গুণাবলী তাকে ফেটা, ফেটা পনির, মাস্কারপোন, রিকোটা এবং অবশ্যই মোজারেেলার মতো চিজের নিকটাত্মীয় করে তোলে। উপরে তালিকাভুক্ত চিজগুলির বিপরীতে, অ্যাডিজিয়াকে একটি প্যাসচারাইজেশন প্রক্রিয়া করা হয়, যা উচ্চ তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়।
বাহ্যিকভাবে, বৃত্তাকার প্রান্ত এবং সামান্য উত্তল পাশের পৃষ্ঠতল সহ একটি নিম্ন সিলিন্ডার আকারে এটির আকার দ্বারা এটি সনাক্ত করা সহজ। তিনি শাকসবজি, গুল্ম, ফল, পাস্তা এর সাথে একটি সুরেলা স্বাদ মিশ্রণ দেন। এটি টক ক্রিম, সিলান্ট্রো এবং.ষধিগুলি থেকে সস তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
পূর্ব থেকে অতিথি
ব্রায়ঞ্জার জন্মভূমি আরব পূর্ব। সুস্বাদু, বিশ্বখ্যাত পনির দুর্ঘটনাক্রমে পরিণত হয়েছিল। সাত হাজার বছর আগে, আরব বণিক কানন দীর্ঘ যাত্রা শুরু করে, তার সাথে দুধে ভরা একটি ওয়াইনস্কিন নিয়ে গেল। কামড়ানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে, দুধের পরিবর্তে তিনি মেঘলা তরল এবং একটি সাদা ঘন জমাট দেখতে পেলেন। তাই প্রথমে পনির তৈরি হয়েছিল। মোজারেলা যেখানে উপস্থিত খাবারগুলি ব্যবহার করার আগে, পনিরটি ভেজানো উচিত, যাতে এর স্বাদ আরও কোমল হয়ে যায়। এটি মাংস এবং কাঁচা শাকসব্জী দিয়ে ভাল যায়।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
সুলুগুনি পনির দিয়ে সুস্বাদু খাবারের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি