যখন মাছের রসালো বা মাংসযুক্ত মাংসের মাংস সুস্বাদু বাষ্প নিয়ে একটি প্লেটে আসে, তখন একে কী বলা হয় সে সম্পর্কে আপনি খুব চিন্তিত হবেন না - একটি মাংসবল বা মাংসবল। তবে আপনি যদি কোনও রেসিপি খুঁজতে চান বা কোনও রেস্তোঁরায় একটি নির্দিষ্ট থালা অর্ডার করতে চান তবে একটি এবং অন্যটির মধ্যে পার্থক্য কী তা এখনও খুঁজে পাওয়া উচিত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মাটবলগুলি থেকে 3 পার্থক্য মাংসবল
আমি অবশ্যই বলব যে মাংসবল এবং মাংসবলগুলির মধ্যে পার্থক্য কী তা নিয়ে প্রশ্নটি কেবল রাশিয়ান ভাষী শেফদের উদ্বেগজনক। কেন এমন হল? আসল বিষয়টি হ'ল এই খাবারগুলির রেসিপিগুলি কেবল ধার করা হয় না, তবে একসাথে বেশ কয়েকটি উত্স থেকে নেওয়া, একত্রিত করা হয় এবং তারপরে সৃজনশীল প্রক্রিয়াজাত হয়।
সুতরাং মাংসবলগুলির নিকটতম "আত্মীয়" একই সাথে উভয়ই ডেনিশ মাংসবল (ফ্রিক্যাডেলার) এবং ফ্লেইস্ক্ক্লেসেন (ফ্লাইস্ক্লকেন) এর জার্মান মাংসের পাম্পগুলি। এবং যদি ডেনিশ মিটবলগুলি ভাজা পরিবেশন করা হয়, তবে নাম হিসাবে বোঝা যায় যে জার্মান, জল বা ঝোল দিয়ে সেদ্ধ করা হয়।
ইহুদি খাবারের জন্য রাশিয়ায় মাটবলগুলি উপস্থিত হয়েছিল। ধারণা করা হয় যে এগুলি কুফটা (কাফেট) নামে একটি traditionalতিহ্যবাহী প্রাচ্য ডিশ থেকে এসেছিল। এক শতাধিক জাতীয় রেসিপি অনুসারে দক্ষিণ ও মধ্য এশিয়া, মধ্য প্রাচ্য এবং বালকান অঞ্চলে কুফতা তৈরি করা হয়। এবং তাদের আবার সাধারণভাবে দেখা যাবে যে এটি হল কাটা মাংসের একটি খাবার, বলগুলিতে পরিণত rol একটি কুফাতা এক বা তিন প্রকারের মাংস থেকে তৈরি করা যেতে পারে, সিরিয়াল থেকে বা শাকসব্জি বা বাইরে ছাড়াও এ খাবারটি ভাজা, স্টিভ, সিদ্ধ করা হয়।
তাহলে কি কারণে রাশিয়ান রন্ধন বিশেষজ্ঞ বিশেষজ্ঞরা একে অপরের থেকে আলাদা করতে পারেন? তিনটি মৌলিক পার্থক্য রয়েছে:
- মাংসবোলগুলি মাংসবলের চেয়ে বড়;
- টুকরো টুকরো মাংস ছাড়াও মাংসবলগুলিতে অবশ্যই সিরিয়াল বা শাকসব্জী অন্তর্ভুক্ত থাকে;
- মাংসবোলগুলি সর্বদা সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
সুইডিশ মাটবলস
সুইডেনে নিজেই আপনি এই থালাটি নামটি পেয়ে যাবেন - ক্যাটবুল্লার। এটি পারিবারিক টেবিলে পরিবেশিত স্বাদযুক্ত রান্না করা খাবার, সাধারণ, আরামদায়ক খাবার।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- মাটির মাংসের 250 গ্রাম;
- 250 গ্রাম টুকরো টুকরো করা মাংস;
- 100 গ্রাম ব্রেডক্রামস;
- 3.5% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে 100 মিলি দুধ;
- 1 বড় পেঁয়াজ;
- 1 বড় মুরগির ডিম;
- 1 চা চামচ সরিষা;
- 1 চা-চামচ সূক্ষ্ম জমি লবণ;
- As চামচ স্থল allspice;
- এক চিমটি সাদা মরিচ;
- 1 চামচ। একটি চামচ মাখন;
- ফ্রাইংয়ের জন্য তেল বা মার্জারিন রান্না করা।
দুধের সাথে ব্রেডক্রামগুলি ourালা এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। পেঁয়াজ কেটে নিন একটি ছোট ডাইসে। একটি প্যানে মাখন দ্রবীভূত করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। কুল। একটি প্রশস্ত বাটিতে, মাটির মাংস এবং শুয়োরের মাংস, মরিচ, সরিষা এবং লবণ একত্রিত করুন। একটি মুরগির ডিম মধ্যে বীট। ক্র্যাকারগুলি থেকে অতিরিক্ত তরল বের করে নিন এবং সেদ্ধ করা মাংসে রাখুন। ভাজা পেঁয়াজ যুক্ত করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা মাংস গোঁড়া শুরু করুন, তবে খুব নিবিড়ভাবে না যাতে এটি আঠালো না হয়ে যায়, তবে বাতাসে থেকে যায়। প্রায় 3 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ অন্ধ মাংসবলগুলি।
প্রশস্ত, গভীর স্কিললেটতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন বা মার্জারিন গলে নিন। ব্যাচিং মিটবলগুলি শুরু করুন। প্রথমে 10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর ভাজুন, তারপরে মাঝারি তাপের জন্য আরও 10 মিনিট। আপনার মাংসবলগুলি aাকনা দিয়ে coverাকতে হবে না, অন্যথায় আপনি হালকা সোনার ক্রাস্ট পাবেন না। একটি বিশেষ প্রশস্ত স্পটুলা দিয়ে মাংসবলগুলি ঘুরিয়ে দিন। কাটা আলু বা সাধারণ মাঝারি আকারের সিদ্ধ কচি আলু, লিঙ্গনবেরি জাম এবং ক্লাসিক ব্রুনসের সস দিয়ে মাংসবলগুলি পরিবেশন করুন। এই গ্রেভির জন্য একটি দ্রুত ধাপে ধাপের রেসিপি এখানে।
সসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- গরুর মাংসের ঝোল 400 মিলি;
- 2 চামচ। গমের আটা টেবিল চামচ;
- 1 চামচ। একটি চামচ মাখন;
- প্রায় 20% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ 50 মিলি ক্রিম;
- সয়া সস 1 চা চামচ;
- 2 চামচ। জল টেবিল চামচ।
একটি সসপ্যানে মাখন গলে নিন। ময়দা andালা এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন, ময়দা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে। পানিতে প্যানটি whereালুন যেখানে মাংসবলগুলি ভাজা হয়েছিল, এটি গরম করুন এবং এটি সসপ্যানে ফেলে দিন। একই ব্রোথ, সয়া সস এবং ক্রিম, লবণ যুক্ত করুন। একটি ফোড়ন এনে রান্না করুন, নাড়াচাড়া করুন, প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য।
পার্সিয়ান মিটবলস
কুফতে তাবরিজি (তাবরিজ কাফতেসি) - ইরানীদের অন্যতম বিখ্যাত খাবার। এই প্রাচ্য মাংসবলগুলিতে অবিশ্বাস্যভাবে হালকা এবং আর্দ্র জমিন, একটি আকর্ষণীয় স্বাদ এবং একটি আসল রেসিপি রয়েছে। আগে থেকেই বিবেচনা করা উচিত যে এই মাংসবলগুলি দুটি দিনের জন্য রান্না করা হয় - কিছু উপাদান মিশ্রিত হয় এবং 10-12 ঘন্টা ধরে শীতল হয়ে যায়।
