প্রথম নজরে, মাফিনস এবং মাফিনগুলি প্রায় অভিন্ন পণ্য। পার্থক্যগুলি প্রায় দুর্ভেদ্য এবং স্বাদ কখনও কখনও একই রকম হয়। তবে মাফিনগুলি মফিন থেকে আলাদা। মাফিনগুলি মাফিন থেকে কীভাবে আলাদা হয় তা বোঝার জন্য আপনাকে তাদের উপস্থিতির ইতিহাস অধ্যয়ন করতে হবে এবং রান্নার রেসিপিটির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মাফিন এবং কাপকেকের মধ্যে পার্থক্য কী
প্রথম নজরে, মাফিন এবং মাফিনগুলির মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই। তাদের রান্না করার একটি একই আকার এবং খুব সহজ উপায় আছে। তবে আপনি যদি আরও ভালভাবে বুঝতে পারেন তবে আপনি একটি মিষ্টান্ন এবং অন্যটির মধ্যে একটি বিশাল পার্থক্য লক্ষ্য করবেন notice এই পার্থক্যটি দেখতে আপনাকে এই মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য প্রস্তুতের পদ্ধতিটি অধ্যয়ন করতে হবে। মাফিনস এবং মাফিনগুলি বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে।
আইডিনিটিকাল মাফিন এবং মাফিনের ওজন আলাদা হবে Mu মফিনগুলি মাফিনের চেয়ে ভারী। এগুলিতে চিনির পরিমাণ কম তবে ডিম ও দুধ বেশি থাকে। একই সময়ে, হাঁটু স্নিগ্ধ প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, সমাপ্ত পণ্যগুলির আরও সূক্ষ্ম এবং ছিদ্রযুক্ত কাঠামো রয়েছে।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে মাফিনগুলি মিষ্টি বা মজাদার হতে পারে। এটি মাফিন এবং কেকের মধ্যে অন্যতম প্রধান পার্থক্য।
অতিথিদের অবাক করার জন্য মাফিন এবং কেক উভয়ই ভাল পছন্দ। এই ট্রিটগুলি প্রস্তুত করা সহজ এবং বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞানের প্রয়োজন হয় না। এই সুস্বাদু মিষ্টি উভয় সন্তানের জন্য আবেদন করবে। বড়দের জন্য তাই।
কীভাবে কাপকেক তৈরি করবেন
আঠারো শতকের শেষে কাপকেক রাশিয়াতে খ্যাতি অর্জন করেছিল। পূর্বে, এই মিষ্টান্নটি পাই আকারের ছিল। তবে ধীরে ধীরে কাপকেকগুলি তাদের স্বাভাবিক রূপটি নিতে শুরু করে। এখন তাদের একটি বৃত্তাকার, আয়তক্ষেত্রাকার বা বৃত্তাকার আকার থাকতে পারে।
Ditionতিহ্যগতভাবে, মাফিনগুলি ক্রিসমাসের মিষ্টি। প্রাচীনকালে, তারা বিবাহের প্রধান সজ্জা ছিল।
ইস্টার পিষ্টক এই পণ্যটির অন্যতম প্রতিরূপ। রেসিপি অনুসারে, এটি একটি স্ট্যান্ডার্ড কাপকেকের সাথে খুব মিল।
মাফিন তৈরির জন্য চিনি, মাখন, আটা এবং ডিম প্রয়োজন। এই সমস্ত উপাদান মিক্সারের সাথে মিশ্রিত হয়। কাপকেকগুলিতে আপনি বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস যুক্ত করতে পারেন: কিসমিস, শুকনো এপ্রিকট, চকোলেট চিপস। মাফিনগুলি প্রায়শই উপরে গুঁড়া চিনি দিয়ে ছিটানো হয়, আইসিং বা ক্রিম দিয়ে সজ্জিত।
এই পণ্যগুলি একটি মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরি পণ্য। সুতরাং, কিসমিসের সাথে কাপ কাপে 381 ক্যালোরি, 6 গ্রাম প্রোটিন, 17 গ্রাম ফ্যাট এবং 100 গ্রাম পণ্য প্রতি কার্বোহাইড্রেট থাকবে। তবে এই ডেজার্টগুলির নিম্ন-ক্যালোরি বৈকল্পিকগুলির জন্য রেসিপি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি আনারস কাপকেকে কেবল 193 কিলোক্যালরি রয়েছে।
একটি স্ট্যান্ডার্ড কাপকেক রেসিপিতে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- ডিম (3 টুকরা);
- মার্জারিন বা মাখন (100 গ্রাম);
- ময়দা (1 কাপ);
- বেকিং পাউডার (1 চা চামচ);
- চিনি (স্বাদে 0.5-0.7 কাপ)।
কাপকেক তৈরির ধাপে ধাপে পদ্ধতি:
- ডিমের সাথে চিনি মেশান;
- নরম মার্জারিন যুক্ত করুন;
- ময়দা এবং বেকিং পাউডার;ালা;
- একটি মিশ্রণকারী সঙ্গে সমস্ত উপাদান মিশ্রণ;
- যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি কিসমিস যোগ করতে পারেন (বা স্বাদে অন্য ভরাট) এবং আবার মিশ্রণ করতে পারেন;
- ময়দা ছাঁচ মধ্যে রাখুন;
- ওভেনে বেক করুন, 15 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়ে উঠুন, 15-20 মিনিটের জন্য।
কীভাবে মাফিন তৈরি করবেন
মাফিনরা ইংল্যান্ডে হাজির। প্রাথমিকভাবে, এটি গৃহকর্মীদের জন্য traditionalতিহ্যবাহী খাবার ছিল এবং এটি বিশেষ কিছু হিসাবে বিবেচিত হত না। পরে মাফিনগুলি কেবল ব্রিটেনে রান্না করা শুরু হয়েছিল। সেখানে সেগুলি সাধারণ কেকের মতো আকার ধারণ করেছিল।
ইউরোপে মাফিনদেরও কিছুটা বিতরণ ছিল। ফ্রান্সে, এই পণ্যগুলি স্ট্যান্ডার্ড ইংলিশ রেসিপি অনুযায়ী বাল্ক টিনের আকারে তৈরি করা হয়েছিল।
রাশিয়ায় মাফিনগুলি সম্প্রতি উপস্থিত হয়েছিল এবং দ্রুত ফাস্ট ফুড চেইনে ব্যাপকভাবে বিক্রি শুরু হয়েছিল।
মাফিনগুলির বিপরীতে, এই ডেজার্টটি মূলত একটি ভাগযুক্ত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হত। কাপকেক বড় এবং ছোট উভয়ই তৈরি করা হয়েছিল। মাফিনগুলি আকারে ছোট ছিল।
মাফিনগুলি গম বা ভুট্টা ময়দার উপর ভিত্তি করে খামির বা বিস্কুট ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। শাস্ত্রীয় প্রযুক্তিতে, এই পণ্যগুলি খুব উচ্চ তাপমাত্রায় বেক করা হয়, তাই তাদের উপরের ক্রাস্টগুলি প্রায়শই ক্র্যাক হয়। মাফিনগুলি বিভিন্ন বেরি এবং ফল, বাদাম এবং চকোলেট দিয়ে পূর্ণ হতে পারে। উপরে তারা আইসিং চিনি, ক্রিম বা প্রোটিন ক্রিম, গ্লাস দিয়ে সজ্জিত।
মাফিন ময়দা আলাদাভাবে গিঁটে দেওয়া হয়। প্রথম পদক্ষেপটি হল শুকনো উপাদানগুলি যেমন ময়দা, চিনি, নুন ইত্যাদি মিশ্রিত করা is
দ্বিতীয় স্তরটি বাকী সংশ্লেষ, তথাকথিত "ভিজা" উপাদানগুলি - ডিম, দুধ ইত্যাদির তৃতীয় স্তরটি পূর্ববর্তী সমস্ত উপাদানকে এক সাথে মিশ্রণ করা।
মূল শর্ত: একটি মিশ্রক ময়দা গড়াতে ব্যবহার করা হয় না, কারণ মাফিনগুলি শক্ত হবে।
ইংরেজি এবং আমেরিকান ধরণের মাফিন রয়েছে। পূর্ববর্তীটি খামির ময়দা থেকে তৈরি করা হয় এবং পরবর্তীটি বেকিং পাউডার বা সোডা ভিত্তিতে তৈরি হয়।
মাফিনকে সর্বনিম্ন ক্যালরিযুক্ত মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বিশেষত যদি এতে ফলের ভর্তি থাকে। উদাহরণস্বরূপ, কমলা মাফিনের মধ্যে 210 কিলোক্যালরি থাকবে।
ক্লাসিক মাফিন রেসিপিটি বেশ সহজ দেখাচ্ছে।
মাফিন উপকরণ:
- ময়দা (2 কাপ);
- চিনি (1/2 কাপ);
- দুধ (3/4 কাপ);
- ডিম (1);
- উদ্ভিজ্জ তেল (1/3 কাপ)।
- লবণ (1/2 চা চামচ);
- ভ্যানিলা চিনি - স্বাদে;
- বেকিং পাউডার (3 চা চামচ)।