তাদের সাথে কাবাবের মাংস আচারের জন্য ব্যয়বহুল বিদেশী ফলের জন্য অর্থ ব্যয় করবেন না। সর্বাধিক সাধারণ ব্ল্যাক টিতে মাংসের তন্তুগুলি নরম করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যাসিড এবং এনজাইম রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মাংসের জন্য মেরিনেডস, বারবিকিউ প্রস্তুতের উদ্দেশ্যে, আজ গণনা করা যায় না। অ্যাসিড (এসিটিক, ম্যালিক, সাইট্রিক) বা অ্যাসিড ফলগুলি (লেবু, কিউই, আনারস, পেঁপে) প্রধানত ব্যবহৃত হয়, কারণ এগুলিতে এমন এনজাইম রয়েছে যা মাংসকে নরম করতে সহায়তা করে। তবে পিকিংয়ের সহজ ও সস্তার পদ্ধতি হ'ল প্লেইন ব্ল্যাক পাতার চা। দৃ strongly়ভাবে ব্রিউড চা পাতা ব্যবহার করে মাংসের মাংসপেশির তন্তুগুলির কার্যকর ধ্বংসটি এই ব্যাখ্যা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে এই পানীয়টির রাসায়নিক যৌগগুলি অনুমান করা হয় তিন শতাধিক, যার মধ্যে জৈব অ্যাসিডও রয়েছে। এছাড়াও, শুকনো চা পাতা 80% পর্যন্ত জারণ দ্বারা উত্পাদিত হয়।
প্রত্যেকে পাতার এবং দানাদার উভয়ই নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে তাদের পছন্দের চা বিভিন্ন ধরণের জন্য বেছে নিতে পারেন। যদি মাতাল চা যথেষ্ট পরিমাণ মতো তিক্ত হয় তবে তিক্ততা ছাড়াই ভাল। একটি নিয়ম হিসাবে, 50 গ্রাম চা পাতা ফুটন্ত পানিতে প্রতি লিটার নেওয়া হয়। আপনাকে এত চা তৈরি করতে হবে যাতে কাবাবের জন্য প্রস্তুত মাংস পুরোপুরি মেরিনেড দিয়ে isেকে যায়। মাংসের 3-4 কেজি 2-2.5 লিটার প্রয়োজন হবে। চা ম্যারিনেড মাংসের অংশগুলিতে টুকরো টুকরো করার আগে প্রস্তুত করা হয়, কারণ তাকে এখনও ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে।
শুয়োরের মাংস, ভেড়া বা মাংসের মাংস 40-50 গ্রাম ওজনের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো দিয়ে। যাইহোক, প্রতিটি রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞ তাত্ক্ষণিকভাবে লবণ যোগ করার জন্য কিছু চাবেন না, কিছুটা নুন এবং চা মেরিনেড শুকানোর পরে মশলা যুক্ত করা উচিত। আমি অবশ্যই বলব যে এটি ভবিষ্যতের বারবিকিউয়ের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।
গ্রাউন্ড মশলা একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও চা নিজেই একই ভূমিকা পালন করে। চীন এবং বার্মার খাবারগুলিতে, শুকনো চাটি একটি গুঁড়োতে মাটিতে থাকে এবং নুন এবং রসুনের মিশ্রণে বিভিন্ন মাংসের থালা জন্য মজাদার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অতএব, চা পাত্রে নুন এবং মশালার এক সাথে ব্যবহার ন্যায়সঙ্গত। তবে কেবল প্রস্তুত মেরিনেড দিয়ে মাংস ingালাই যথেষ্ট নয়, আপনার নিজের হাত দিয়ে এটি ভালভাবে চূর্ণ করা দরকার। এর পরে, আপনি মাংস দিয়ে পাত্রে coverেকে রাখতে পারেন এবং এটি একটি শীতল জায়গায় (রেফ্রিজারেটর, বারান্দা, ভোজনে) 4 ঘন্টা রাখতে পারেন।
আপনি কাবাবের জন্য একটি প্রস্তুতি তৈরি করতে পারেন এবং ভাজার জন্য 4 ঘন্টারও বেশি আগে। চা মেরিনাডের সুবিধা হ'ল স্পষ্টভাবে এই যে এটিতে থাকা মাংস ফাইবারের মধ্যে পড়ে না, কারণ এটি কিউই বা আনারসের দীর্ঘায়িত সংস্পর্শে ঘটে। কারণ এটি রাত বা দিন আচারযুক্ত হবে, এটি আরও খারাপ হবে না। বিপরীতে, কাবাবটি কোমল এবং সরস হয়ে উঠবে। প্রয়োজনীয় সময় পার হওয়ার পরে, মাংসের টুকরোগুলি মেরিনেড থেকে সরানো উচিত, হাতে সামান্য চেপে চেপে কাটাতে হবে। এই জাতীয় কাবাব 20-30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।
এই সময়ের মধ্যে, অর্ধ রিং বা রিংগুলিতে পেঁয়াজ কাটা ভাল এবং এটি একটি ভিনেগার মেরিনেডে রাখুন (1 গ্লাস জলে: 0.5 চামচ। লবণ, 1 চামচ। ভিনেগার), তারপরে এটি বারবিকিউতে পরিবেশন করা ভাল। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এটি বারবিকিউর মধ্যে দৃ addition় সংযোজন, এবং কেচাপের সাথে মেয়োনিজের মিশ্রণ নয়।