তাজা বেকড বানগুলি তাদের সুগন্ধ এবং স্বাদে অতুলনীয়। স্নিগ্ধ, নরম, সুস্বাদু মাফিন চায়ের জন্য একটি সুস্বাদু ডেজার্ট এবং রুটির বিকল্প এবং একটি স্বাধীন থালা হতে পারে। আজ রাশিয়ান চুলার জন্য দাদির রেসিপিগুলি আধুনিক চুলার জন্য বেশ মানিয়ে গেছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
লুশ ইয়েস্ট কিফির বান: ওভেনে একটি ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- কেফির - 1 কাপ;
- ময়দা - 3-3.5 কাপ;
- শুকনো খামির - 5 গ্রাম;
- চিনি - 3 টেবিল চামচ;
- লবণ - 1 চামচ;
- সূর্যমুখী তেল - 5.5 চামচ
3 টেবিল চামচ উষ্ণ পানিতে খামিরটি দ্রবীভূত করুন, তাদের একটি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়িয়ে এবং বুদ্বুদ আপ ছেড়ে দিন। অতিরিক্তভাবে, জলে চিনি এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রণ করুন।
আগুনের উপরে 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সামান্য তেল এবং কেফির গরম করুন তারপরে তাদের মিশ্রণে মেলানো ময়দার পরিচয় দিন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। সেখানে চালিত ময়দা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। আপনি ধীরে ধীরে যোগ করুন, অংশগুলিতে, যতক্ষণ না আপনি শীতল ভর পান।
এটি খুব খাড়া হওয়া উচিত নয় এবং আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়। Idাকনা দিয়ে ময়দা Coverেকে দিন এবং দেড় ঘন্টা একা রেখে দিন, তারপর এটি গুঁড়ো।
এই সময়ের মধ্যে, ভর্তি করুন, আপেলকে টুকরো টুকরো করে কাটা, স্বাদে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফিলিংয়ে দারুচিনি বা ভ্যানিলিন রাখুন। ময়দা থেকে পাই বা ক্রম্পেটস গঠন করুন, মাখনের সাথে বেকিং শীটটি গ্রিজ করুন এবং এটিতে রাখুন।
প্রায় আধা ঘন্টা দূরত্বে ডাম্পলিংগুলি শুয়ে রাখুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে উপরে চিটানো ডিমের কুসুম এবং দুধ দিয়ে শীর্ষে গ্রিজ করুন যাতে বানগুলি বেক করার পরে উপরের দিক থেকে জ্বলতে থাকে।
চুলা চালু করুন এবং তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন বানগুলি প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন, একটি লাঠি দিয়ে প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন, যদি এটি শুকনো থাকে, তবে এটি বাইরে নিয়ে যান।
চুলায় দুধে বাতাসের খামির রোল
উপাদানগুলো:
- দুধ - 250 মিলি;
- মুরগির ডিম - 2 পিসি.;
- মাখন - 90 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
- চিনি - 4-5 চামচ;
- শুকনো খামির - 2 চামচ;
- গমের আটা - 0.5 কেজি;
- একটি ছুরির ডগায় লবণ;
- জ্যাম, জাম বা স্বাদে জাম
ধাপে ধাপে রান্না প্রক্রিয়া
উষ্ণ দুধ 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এ এবং এতে খামির যুক্ত করুন। উষ্ণ দুধের প্রয়োজন যাতে খামিরটি কাজ শুরু করে। ফ্রথ ক্যাপটি প্রদর্শিত হতে 10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
খামির নাড়ুন এবং দানাদার চিনির মধ্যে pourালা, একটি জল স্নানের মাখন গলে এবং একই যোগ করুন। ভরতে এক চিমটি নুন রেখে ডিমের পরিচয় দিন। এর পরে, ময়দা ভাগ করে নিন এবং যতক্ষণ না আপনি আসল ভর পান mix
উপরে একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দার একটি বল জড়ান এবং 1.5-2 ঘন্টা জন্য একটি গরম জায়গায় রেখে দিন। এটি 2 বার বৃদ্ধি করা উচিত। উত্তোলনের পরে এটি গিঁটুন।
একটি ছোট টুকরা থেকে একটি বড় কেক তৈরি করুন, এর পুরুত্ব প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছেছে a একটি বৃত্তাকার ছাঁচ ব্যবহার করে এটি থেকে সূর্যটি কেটে নিন। তারপরে একটি ছুরি দিয়ে একটি বৃত্তে কাটগুলি তৈরি করুন এবং টিপসটি কিছুটা নীচে চিমটি দিন।
বানদের দাঁড়াতে এবং চলতে সময় দিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রিজ করুন এবং এতে বান তৈরি করুন, একে অপরের কাছে রাখবেন না, কারণ এটি আকারে বাড়বে। একটি কোর তৈরি করতে আপনার আঙুল দিয়ে প্রত্যেকের কেন্দ্রে একটি হতাশা তৈরি করুন এবং সেখানে একটি বেরি বা চামচ জ্যাম লাগান।
মাফিনকে একটি বেকিং শীটে রেখে 30-40 মিনিট বিশ্রাম দিন, বানগুলি একটি ন্যাপকিন দিয়ে coveringেকে রাখুন যাতে তারা এই সময়ের মধ্যে শুকিয়ে না যায়। মাফিনটি প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি চুলায় বেক করুন। ফয়েল দিয়ে বেক করার সময় প্যানের শীর্ষটি Coverেকে দিন। সমাপ্ত বানের রঙটি সোনালি হয়ে যাওয়া উচিত।
প্রাতঃরাশের জন্য ছিটানো বানগুলি s
উপাদানগুলো:
- দুধ - 250 মিলি;
- প্রিমিয়াম ময়দা - 600 গ্রাম;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- মুরগির কুসুম - 5 পিসি;;
- চিনি - 90 গ্রাম;
- ভ্যানিলা চিনি - 0.5 চামচ;
- শুকনো খামির - 8-11 গ্রাম;
- লবণ - 0.5 চামচ
ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য:
- চিনি - 60 গ্রাম;
- ময়দা - 60 গ্রাম;
- মাখন - 35 গ্রাম
দুধ গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, শুকনো খামির, চিনি ১ টেবিল চামচ এবং ময়দা ২ টেবিল চামচ রাখুন, একটি ঝাঁকুনির সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন। ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে স্পঞ্জটি Coverেকে রাখুন এবং ভর বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
এর পরে, কুসুম যোগ করুন, বাকি চিনি, লবণ এবং ভ্যানিলিন দিন put একটি ঝাঁকুনির সাথে ভর নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে ময়দা প্রবর্তন শুরু করুন। এর পরে, গলিত মাখন যোগ করুন, আবার কিছুটা চালিত ময়দা এবং একত্রে সামঞ্জস্যের সাথে একটি মিশ্রণ পেতে গড়িয়ে নিন।
আপনার হাত দিয়ে ময়দার সাথে কাজ করুন ফলস্বরূপ, এটি আপনার হাতে আটকা উচিত নয়। এটি একটি তোয়ালে দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং দেড় ঘন্টা ধরে উঠতে ছাড়ুন, তারপর গোঁড়ান এবং দাঁড়িয়ে থাকতে হবে এবং আবার পরিমাণে বৃদ্ধি পাবে।
প্রায় 60-65 গ্রাম সমান টুকরোতে ময়দা ভাগ করুন এবং সেগুলি থেকে বান তৈরি করুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি অন্য যে কোনও ফর্ম ব্যবহার করতে পারেন। এগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে দিন, যাতে তারা এখনও বৃদ্ধি করে।
এই সময়ে, একটি ছিটিয়ে নিন, একটি কাপে ময়দা, চিনি এবং নরম মাখন রাখুন। আপনার হাত দিয়ে তিনটি উপাদানই ম্যাশ করুন, আপনি খুব কম। পিটানো কুসুমের সাথে প্রতিটি বানকে গ্রিজ করুন এবং এই ক্রাম্বের সাথে ছিটিয়ে দিন। 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন ake চা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সুগার বান
উপাদানগুলো:
- খামির চেপে - 30 গ্রাম;
- ময়দা - 550 গ্রাম;
- জল - 100 মিলি;
- চিনি - 150 গ্রাম;
- মার্জারিন বা মাখন - 100 গ্রাম;
- ডিম - 1 পিসি;;
- একটি ছুরির ডগায় নুন।
ময়দা 100 মিলি জল জন্য প্রস্তুত, 1 চামচ যোগ করুন। ঠ। চিনি এবং খামির 30 গ্রাম সীসা। এই সমস্ত মিশ্রণ করুন, এবং যখন এই উপাদানগুলি দ্রবীভূত হয়, 1 টি চামচ প্রবেশ করুন। ঠ। ময়দা।
রুমাল দিয়ে আটা Coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে খামির ফোম প্রায় 20-30 মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। উপযুক্ত ময়দার আচে, 150 গ্রাম চিনি দিন, 1 টি মুরগির ডিম ভাঙুন, মিশ্রণ করুন এবং এক চিমটি লবণ, গলিত মার্জারিন বা মাখন যুক্ত করুন। একটি ঝাঁকুনি দিয়ে সবকিছু নাড়ুন।
ময়দা সিট এবং ধীরে ধীরে এটি ভর মধ্যে প্রবর্তন, ময়দা গিঁট। এটি স্টিকি, নরম এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত নয়। এটিকে আলাদা করে রাখুন এবং তারপরে একই আকারের শঙ্কুগুলি তৈরি করুন, আগাম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হাতগুলিকে লুব্রিকেট করুন।
এই জাতীয় প্রতিটি শঙ্কুকে একটি বৃত্তে রোল করুন, নরম মাখন দিয়ে গ্রিজ এবং চিনি দিয়ে হালকা গুঁড়ো করুন। একটি সাধারণ ক্রিসেন্ট তৈরি করতে অর্ধেক কেক ভাঁজ করুন।
সাবধানে একটি ছুরি দিয়ে ভাঁজ বরাবর তিনটি কাটা। একটি পাখি তৈরি করতে মাথা আকারে উপরের অংশটি নমন করুন। পোস্ত থেকে তার জন্য চোখ রাখুন।
একটি বেকিং শীটে ফাঁকা রাখুন এবং এটিকে দ্বিগুণ রেখে দিন। ময়দা ফুঁকতে রোধ করতে এর উপরে কাগজের তোয়ালে রাখুন। ওভেনকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করুন
চুলায় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, বানগুলির আকারের উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 20-30 মিনিট সময় নেয়। এগুলি সেরা টেবিলে শীতল আকারে পরিবেশন করা হয়।
জামে ওভেনে ব্যাগেলস
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 750 গ্রাম;
- চিনি - 4 চামচ। ঠ;
- দুধ - 300 মিলি;
- লবণ - 0.5 চামচ;
- শুকনো খামির - 1.5 চামচ। (বা 35 গ্রাম তাজা);
- ডিম - 4 পিসি.;
- বরই বা আপেল জাম - 0.5 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। ঠ।
দুধ 35-40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করুন এবং এতে চিনি, শুকনো খামির এবং লবণ দিন। নাড়ুন এবং চালিত ময়দা 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং 1 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকার জন্য ময়দা ছেড়ে দিন।
এক ঘন্টা পরে, ময়দা গড়া শুরু করুন। একটি বড় পাত্রে, 2 টি ডিম ভাঙ্গুন এবং একটি ঝাঁকুনির সাথে এটিকে পেটান, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। এর পরে, ময়দা প্রবেশ করুন এবং তারপরে ছোট ছোট অংশে ময়দা দিন।
নিশ্চিত হয়ে নিন যে ময়দা ময়দা দিয়ে আটকে থাকবে না। এবং যাতে এটি আপনার হাতে আটকে না যায়, আপনার হাতগুলি সূর্যমুখী তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন। স্নেডিং সেরা কাপে নয়, একটি টেবিলের উপর বা উদ্ভিজ্জ তেলযুক্ত গ্রিজড বোর্ডে করা হয়।
ময়দা গোঁজার পরে, এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং এটি একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন। তেল দিয়ে ধারকটির নীচে এবং পাশগুলি লুব্রিকেট করুন। ক্লাইং ফিল্মের সাথে ময়দাটি Coverেকে রাখুন এবং খসড়া ছাড়াই 1.5 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন।
তারপরে ময়দা গড়িয়ে নিন এবং সমাপ্ত বানগুলি তৈরি করতে শুরু করুন। একই আকৃতিটি পেতে, তাদের স্কেলগুলিতে ওজন করুন - 40-45 গ্রাম।
প্রতিটি বল একটি বৃত্তে ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে রোল করুন, জ্যাম এবং মোচড়ের টুকরো রাখুন, তবে শেষ অবধি নয়, বৃত্তের অন্য অংশটি 7 অংশে কেটে নিন। ব্যাগেলসের শীর্ষে ডিম দিন।
বেকিংটিকে ব্যাগেল আকার দিন, একটি রংধনু তৈরি করুন। ব্যাগেলগুলিকে একটি বেকিং শিটের উপরে তেলযুক্ত বা চর্চা কাগজ দিয়ে coveredেকে রাখুন। ময়দা 30-40 মিনিট স্প্যান করা যাক। বেকিংয়ের আগে, প্রতিটি ব্যাগেলকে পিটানো কুসুম দিয়ে আবরণ করুন।
ব্যাগেলগুলি 180 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে 30-40 মিনিটের জন্য বেক করা হয় are প্রস্তুত বান, চাইলে তিল বা নারকেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যায়।