টক দুধ হোস্টেসের জন্য একটি অপ্রীতিকর আশ্চর্য হিসাবে প্রমাণিত হয়: দইটি দীর্ঘক্ষণ অপেক্ষা করা অবধি অপেক্ষা করুন এবং তুষারটি আর সেদ্ধ করা যাবে না। টকযুক্ত দুধ ব্যবহারের জন্য সর্বোত্তম বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হ'ল প্যানকেকগুলি বেক করা। এটি উভয়ই দ্রুত এবং খুব সুস্বাদু, একটি সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশ, বিশেষত যদি আপনি প্যানকেকগুলিতে ফিলিংস আবদ্ধ করেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
টকযুক্ত দুধের সাথে প্যানকেকস: একটি সর্বোত্তম রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
- টক দুধ 800 মিলি,
- 2.5 চামচ। গমের আটা
- 3 মুরগির ডিম
- 6-7 চামচ মিহি তেল
- 4-5 চামচ দানাদার চিনি
- ১/২ চামচ সোডা,
- স্বাদ নুন।
ময়দা গোঁজার জন্য এক গ্লাস বা এনামেল কাপ নিন। এমনকি আপনি একটি গভীর প্যান ব্যবহার করতে পারেন। দুধটি সামান্য গরম করুন যাতে এটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকে।
দুধে লবণ, চিনি এবং সোডা, ভিনেগার দিয়ে স্লেড যুক্ত করুন। তবে যদি দুধটি খুব অ্যাসিডিক হয় তবে আপনি সোডা করতে পারেন এবং অতিরিক্তভাবে নিভে না। কম গতিতে হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে ভর নাড়ুন r
একটি স্লাইডের সাথে 4 টেবিল চামচ ময়দা ourালা, আবার মিশ্রণ করুন। ময়দা অংশগুলিতে যুক্ত করা উচিত, তাই ময়দা গিঁট করা সহজ। অভিন্নতা অর্জনের পরে, আরও 4 টেবিল চামচ pourালুন এবং তাই সমস্ত ময়দা যোগ করুন।
এবার ডিম যুক্ত করুন এবং সম্পূর্ণ একজাতীয় হওয়া পর্যন্ত আবার মিশ্রিত করুন, এর জন্য একটি মিশুক ব্যবহার করা ভাল। শেষ উপাদানটিতে তেল যোগ করুন।
ময়দা 30-40 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপরে পুরো ভরটি আবার মিশ্রিত করুন এবং ফ্যাট প্যানকেকগুলি বেকিং শুরু করুন। এটি করার জন্য, প্যানটি হালকা ধূসর কুঁচিতে ভাল করে গরম করুন এবং এটি তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
একটি উত্তপ্ত পৃষ্ঠের উপর ময়দার ল্যাডেল ourালা এবং প্যানকেক সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। তারপরে অন্যদিকে স্পটুলা বা ছুরি দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সোনার বাদামী হওয়া পর্যন্ত অন্যদিকে বেক করুন।
প্যানটি প্রতিবার গ্রাইজ করা যায় না, যদি প্যানকেকস সহজেই চলে যায় তবে 3-4 প্যানকেকের পরে সামান্য তেল দিন। যদি অপসারণে অসুবিধা হয়, তবে প্রতিটি ময়দার প্রতিটি পরিবেশন করার আগে আপনাকে প্যানের পৃষ্ঠটি লুব্রিকেট করতে হবে।
প্রস্তুত প্যানকেকগুলি একটি স্ট্যাকে পূরণ করুন এবং জাম বা টক ক্রিম দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
ভ্যানিলা দিয়ে টক মিল্ক প্যানকেকস
ভ্যানিলা সহজেই দুধ যে প্যানকেকগুলি দেয় তার সামান্য অম্লতা দূর করবে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কাপ টক গরুর দুধ
- গমের আটা 130 গ্রাম
- 2 ছোট ডিম বা 1 টি বড়,
- 1 চামচ লতাবিশেষ,
- চিনি 4-5 চামচ
- 1 চামচ মিহি তেল
ধাপে ধাপে রেসিপি
ডিমগুলি একটি গভীর বাটিতে ভাঙ্গা করুন, সেখানে চিনি দিন। কাঁচা ডিমগুলি চিনি দিয়ে ভাল করে পিষে নিন যাতে সমস্ত দানা পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়। পণ্যগুলিতে কিছুটা গরম দুধ.ালুন। মিশ্রণটি হালকাভাবে ঝাঁকুনি দিয়ে এতে ভ্যানিলিন যুক্ত করুন।
এরপরে, চাবুকের প্রক্রিয়াটি বন্ধ না করে ধীরে ধীরে ময়দা startালা শুরু করুন। ন্যূনতম গতিতে একটি মিশুক দিয়ে এটি করা ভাল। ময়দা পরে তেল যোগ করুন এবং ময়দার সামঞ্জস্যতা মূল্যায়ন করুন।
এটি কনডেন্সড মিল্কের মতো দেখতে হবে। যদি ময়দা ঘন হয় তবে এটিকে সিদ্ধ জল যোগ করে বা সঠিকভাবে রেখে দিন, গরম দুধের অতিরিক্ত অংশ by
ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকস ভাজতে শুরু করুন, কাঁটাচামচ দিয়ে পেঁয়াজ ঘষুন। তবে যদি আটা ভাল না ছেড়ে যায় তবে প্যানে তেলতে হবে। ময়দার আগুনে রাখা প্রতিটি পাশে 20 সেকেন্ডের জন্য পর্যাপ্ত।
এই জাতীয় প্যানকেকগুলি টক ক্রিম দিয়ে সেরা পরিবেশন করা হয়, তারা মাংস, ক্যাভিয়ার বা অন্যান্য অনুরূপ ফিলিংস মোড়ানো জন্য খুব উপযুক্ত নয়।
ডিম ছাড়াই টক মিল্ক প্যানকেকের রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 200 গ্রাম প্রিমিয়াম ময়দা
- 3 চামচ ঘি,
- 3 চামচ চিনি,
- টক দুধ 500 মিলি,
- অসম্পূর্ণ ছোট চামচ লবণ।
ঘন দুধ একটি গভীর বাটি ourালা, লবণ এবং চিনি.ালা। ধীরে ধীরে, 2-3 ডোজগুলিতে, দুধের মধ্যে চালিত গমের ময়দা প্রবর্তন করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি সময় ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
একটি বিশেষ মিশ্রণকারী অগ্রভাগের সাথে ময়দাটি পিটিয়ে ঘি মিশিয়ে নিন mix ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 2 ঘন্টা ভর তৈরি করতে দিন।
এই সময়ের শেষে, আবার একটি মিক্সার দিয়ে ময়দাটি পেটান এবং প্যানকেকগুলি ভাজতে শুরু করুন। একটি গরম প্যানে একটি টুকরো মাখন রেখে ময়দার আঁচের অর্ধেক.ালা দিন। আপনি প্রতিটি পাশ দিয়ে ব্রাউজ করার সাথে সাথে প্যানকেকগুলি ঘুরিয়ে নিন।
টক মিল্ক কাস্টার্ড
কাস্টার্ড প্যানকেকস রান্না করার জন্য, ময়দা গড়িয়ে দেওয়ার সময় আপনার ঠান্ডা ফুটন্ত জল ব্যবহার করা উচিত। এই প্রতিমূর্তিতে এটি টকযুক্ত দুধের সাথে মিলিত হয়।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কাপ ফুটন্ত জল,
- 200 গ্রাম প্রিমিয়াম ময়দা
- 1 কাপ টক দুধ,
- 3 মুরগির ডিম
- 3 চামচ দানাদার চিনি
- 1 চামচ লবণ
- 1 চামচ বেকিং সোডা
একটি গভীর পাত্রে, ডিমের ঘরের তাপমাত্রায় পেটান, চিনি যুক্ত করুন এবং চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া এবং ভর অভিন্ন না হওয়া পর্যন্ত সবকিছুকে একটি ঝাঁকুনির সাথে মিশিয়ে দিন। তাদের সাথে টক দুধ যোগ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় বা এমনকি খানিকটা উষ্ণ। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিম এবং দুধের মিশ্রণটি নাড়ুন।
চালুনির মাধ্যমে নুন এবং সোডা দিয়ে একসাথে ময়দা চালিয়ে নিন। আটা ধীরে ধীরে তরল ভরতে পরিচয় করিয়ে দিন। আপনি বাল্ক উপাদান যুক্ত হিসাবে, ভর মিশ্রিত। ফলাফলটি মোটামুটি ঘন সান্দ্র ভর হওয়া উচিত।
আগাম জল সিদ্ধ করুন এবং একটি মগের মধ্যে আপনার প্রয়োজনীয় ভলিউমটি pourালুন। ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে ফুটন্ত পানি andালা এবং অবিলম্বে একটি ঝাঁকুনির সাথে ভর মিশ্রিত করুন। প্রধান জিনিস হ'ল এটি দ্রুত করা। সুতরাং আপনি মিশ্রিত মিশ্রণটির অভিন্নতা অর্জন করবেন। এটিতে গলিত না থাকা উচিত এবং এটি বেশ তরল হওয়া উচিত। আপনার ময়দার পাতলা যতটা পাতলা হবে, প্যানকেকগুলি তত পাতলা হবে এবং সেগুলিতে আরও বেশি ওপেনওয়ার্ক গর্ত থাকবে।
সমস্ত ফুটন্ত জল যোগ করার পরে তেল দিন। যদি আপনি কেবল উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করেন তবে এটি 4 টেবিল চামচ পরিমাণে নিন। তবে এটির 3 চামচ নেওয়া ভাল, এবং গলিত মাখন দিয়ে শেষটি প্রতিস্থাপন করুন। এটি ধন্যবাদ, প্যানকেকস আরও সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধযুক্ত পরিণত হবে।
ময়দা আবার নাড়ুন এবং অবিলম্বে বেক করুন। আপনাকে উচ্চ উত্তাপের সাথে খুব উত্তপ্ত প্যানে বেক করতে হবে। তবে যদি প্যানের উপাদান আপনাকে এই ধরণের আগুনে বেক করতে দেয় না, বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনি দেখতে পাবেন, আপনাকে মাঝারি তাপ তৈরি করতে হতে পারে।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্যানের কার্যক্ষম পৃষ্ঠে তৈলাক্ত করুন, ময়দা pourালা এবং এটি ঘোরান, পুরো তলদেশে সমানভাবে বিতরণ করুন। প্রান্তগুলি কিছুটা শুকানো শুরু না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং অন্য দিকে ঘুরুন। দ্বিতীয় দিকটি দ্রুত রান্না করছে।
প্রস্তুত প্যানকেকগুলি অতিরিক্ত গলিত মাখন দিয়ে গ্রিজ করা যায় এবং টক ক্রিম, জাম বা মধু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ডিমের সাদা অংশের সাথে টক দুধে ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকস
এই রেসিপিটির জন্য প্যানকেকগুলি হালকা এবং বাতাসযুক্ত, বিশেষত যদি আপনি ফিলিং হিসাবে হুইপযুক্ত ক্রিম ব্যবহার করেন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2 কাপ টক দুধ,
- 1 কাপ গমের আটা
- 2 মুরগির ডিম
- 2 চামচ চিনি,
- 40 মিলি সূর্যমুখী তেল,
- 1 চামচ নুন এবং বেকিং সোডা।
হোয়াইটগুলি কুসুম থেকে আলাদা করুন। চিনি এবং নুন দিয়ে এক কাপে কুসুম রাখুন এবং ভালভাবে বিট করুন। তারপর একই উষ্ণ টক দুধ.ালা। সমস্ত উপাদান একটি ঝাঁকুনির সাথে জোর করে মিশ্রিত করুন।
সোডা দিয়ে ময়দা নিখুঁত এবং ময়দার জন্য বেস মধ্যে ছোট অংশ pourালা। একটি বড় ফেনা উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত সাদাগুলিকে একটি পৃথক বাটিতে সামান্য লবণ দিয়ে পেটান। তারপরেই, সাবধানে তাদের কাঠের স্পটুলার সাথে ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন। শেষ অবধি, বাকি উপাদানগুলিতে তেল দিন।
প্যানটি গরম করুন, তেল দিয়ে গ্রিজ দিন এবং ধীরে ধীরে নীচে বন্টন করে বায়ু ভর দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে বেক করুন। এটি খুব সুস্বাদু প্যানকেকস সক্রিয়। যে কোনও জাম, জাম বা জাম দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন।
টক দুধের সাথে পাতলা প্যানকেকস
প্যানকেকগুলি খুব পাতলা হওয়া সত্ত্বেও সেগুলি পূরণ করার সময় তারা ছিঁড়ে না।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2 কাপ টক দুধ,
- 1.5 চামচ। প্রিমিয়াম ময়দা
- 2 টি ডিম
- দানাদার চিনির 0.3 কাপ।
- 7 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি
- 2 চিমটি নুন
- 2 চামচ সূর্যমুখী তেল
একটি মিক্সারের পাত্রে ডিমগুলি বিট করুন এবং চিনি যুক্ত করুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে কম গতিতে উভয় উপাদান মিশিয়ে নিন।
টক দুধ মিশ্রণটি ourালা এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। নাড়ুন এবং ভর মধ্যে ময়দা এবং লবণ ভাগ করে নেওয়া।
গুঁড়ো ময়দা মসৃণ হওয়ার পরে এটি তেল দিয়ে হালকা করে নিন। এটি ঘনত্বের সাথে ঘরের মধ্যে একই রকম একটি ভর ঘরের মধ্যে তৈরি করা উচিত টক ক্রিম। এরপরে, আপনি প্যানকেকগুলি বেক করতে শুরু করতে পারেন।
প্রথম প্যানকেকটি প্যানে তেল যোগ করে ভাজা হয়, বাকি - একটি শুকনো গরম প্যানে। কনডেন্সড মিল্কের সাথে টকযুক্ত দুধের উপর প্রস্তুত পাতলা প্যানকেকগুলি ভিজিয়ে এনে ত্রিভুজগুলিতে ভাঁজ করুন। টেবিলে পরিবেশন করুন।
টকযুক্ত দুধের সাথে সুস্বাদু পুরু প্যানকেকস
ঘন প্যানকেকগুলি কোনও সস বা কেবল গলানো মাখনের সাথে একটি স্বাধীন ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2 কাপ টক দুধ,
- 100 গ্রাম মাখন,
- গমের ময়দা 320 গ্রাম
- 5 টি কাঁচা ডিম
- 2.5 চামচ চিনি,
- এক চিমটি সূক্ষ্ম নুন।
4-5 মিনিটের জন্য একটি মিশুক ব্যবহার করে চিনি এবং লবণ দিয়ে ডিমের কুসুম বেট করুন। একটি জল স্নান বা মাইক্রোওয়েভ এ উষ্ণ রাখতে মাখন দ্রবীভূত করুন। ডিমগুলিতে মাখন.ুকিয়ে দিন।
তারপরে ভরতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিমাণ ময়দার 1/3 andালা এবং একটি মিশ্রণকারী দিয়ে ভালভাবে বিট করুন। তারপরে উষ্ণ টকযুক্ত দুধের প্রথম গ্লাস যুক্ত করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, তারপরে প্রবেশ করুন - দ্বিতীয় গ্লাস, মিশ্রণ করুন।
বাকি ময়দা andালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন। একটি ঘন, স্থায়ী ফোমে সাদাকে পেটান এবং ধীরে ধীরে তাদের ময়দার সাথে যুক্ত করুন, আলতো করে প্রশস্ত স্পটুলার সাথে হস্তক্ষেপ করুন যাতে ফেনাটি না পড়ে।
এর পরপরই, প্যানকেকগুলি বেকিং শুরু করুন। গলিত মাখন দিয়ে সমাপ্ত প্যানকেকগুলি গ্রিজ করুন। সুতরাং তারা পরের দিনও সরস থাকবে।
