আপনার বাগানে বেগুন সংগ্রহ করার পরে, আপনাকে শীতের জন্য কীভাবে সেরা রাখা উচিত তা স্থির করতে হবে: তাজা বা এগুলি থেকে বিভিন্ন থালা প্রস্তুত করা উচিত। এই সবজি থেকে খুব সুস্বাদু ক্যাভিয়ার পাওয়া যায়, যা তাৎক্ষণিকভাবে টেবিলে পরিবেশন করা যায় বা শীতের জন্য কাটার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
লেবুর রসের সাথে বেগুনের ক্যাভিয়ার
বেগুন যে কোনও বেকিং ডিশে রেখে দেওয়া হয় এবং একটি উনুনে রাখা হয়। শাকসব্জির খোসা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভুনা চালানো হয় এবং বেগুনগুলি নিজেই নরম হয়। তারপরে ত্বকটি অপসারণ করুন, এটি ট্যাপ থেকে জল দিয়ে প্রাক-গৃহনির্মাণ করুন। এর পরে, বেগুন গোঁড়া এবং ছোলা রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল, তাজা চেপে লেবুর রস এবং লবণের সাথে মিশ্রিত করা হয়। টমেটো, শসা বা পেঁয়াজ দিয়ে স্যান্ডউইচ বা কোনও সালাদ তৈরিতে এই জাতীয় ক্যাভিয়ার ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই জাতীয় ক্যাভিয়ারগুলির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 2 পুরো বেগুন, রসুনের 2 টি উপত্যকা, প্রতিটি 4 টি চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল এবং লেবুর রস, লবণ।
ইউরোপীয় বেগুন ক্যাভিয়ার
বেগুনের ক্যাভিয়ারের এই সংস্করণটি শীতের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত is
বেগুন ছোলার পরে 7-8 মিমি বেধের বৃত্তগুলিতে কাটা হয়। তারপরে এগুলি 12-15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করা হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। পেঁয়াজ পাতলা রিং এবং ভাজা কাটা হয়। গোলমরিচ ফলগুলি 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করা হয়। তারপর তারা শীতল এবং খোসা। বীজগুলি সেগুলি থেকে সরানো হয় এবং ছোট ছোট টুকরা করা হয়। টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। চিকন কাটা সবুজ সমস্ত শাকসব্জী মিশ্রিত করা হয় এবং একটি রান্না পাত্রে রাখা হয়। মিশ্রণটি ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত এবং জারে pouredেলে দেওয়া হয়, যা পরে এক ঘন্টার জন্য নির্বীজিত হয়।
এই ধরণের ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: বেগুনের 5 কেজি, 1 কেজি মিষ্টি মরিচ, টমেটো 1 কেজি, 1 কেজি পেঁয়াজ, 120 গ্রাম লবণ, 20 গ্রাম চিনি, 1 লি উদ্ভিজ্জ তেল, 100 গ্রাম ভেষজ।