আজারবাইজানীয় খাবার: বেগুনের থালা

বিভিন্ন শাকসবজি এবং প্রচুর পরিমাণে শাকসবজির সুগন্ধযুক্ত খাবারগুলি আজারবাইজানীয় খাবারের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। এবং, সম্ভবত, তাদের মধ্যে প্রধান ভূমিকাটি বেগুনের থালাগুলিতে বরাদ্দ করা হয়েছে, যা প্রস্তুত করা খুব সুস্বাদু এবং সহজ।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• ডোলমার জন্য:

• - 8 বেগুন;

• - টমেটো 1 কেজি;

• - 600 গ্রাম শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস;

• - পেঁয়াজ 400 গ্রাম;

• - 150 গ্রাম চাল;

• - সিলান্ট্রোর 100 গ্রাম;

• - রসুনের 5 লবঙ্গ;

• - 1 গরম মরিচ মরিচ;

• - 300 মিলি জল;

• - 1.5 টি চামচ টমেটো পেস্ট;

• - 1/2 চামচ। শুকনো তুলসী এবং শাক

• - 1/3 চামচ কালো এবং লাল মাটির গোলমরিচ;

• - নুন;
• ছাইরিটমির জন্য:

• - 3 বেগুন;

• - 2 টমেটো;

• - 1 পেঁয়াজ;

• - 2 মুরগির ডিম;

• - ধূসর বা পার্সলে 20 গ্রাম;

• - স্থল কালো মরিচ এক চিমটি;

• - নুন;
• আজবসণ্ডলীর জন্য:

• - 5 বেগুন;

• - 3 টমেটো;

• - 2 পেঁয়াজ;

• - রসুনের 2 লবঙ্গ;

• - ধুলা, পার্সলে, ডিল এবং তুলসীর 2-3 টি শাখা;

• - জল এবং উদ্ভিজ্জ তেল 70 মিলি;

• - লাল চিকন গোলমরিচ এক চিমটি;

• - নুন।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

বেগুন ডলমা

মাংস ধুয়ে ফেলুন, তোয়ালে দিয়ে শুকনো এবং ছোট কিউবগুলিতে কাটা। পেঁয়াজ খোসা এবং কোয়ার্টারে কাটা। বীজ থেকে গরম গোলমরিচ স্ক্রাব করুন এবং কান্ডটি মুছে ফেলুন। মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে প্রস্তুত উপাদানগুলি পাস করুন।

2

ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে কেটে নিন। চাল বেশ কয়েকটি জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। কাঁচা মাংসে শাকসবজি, সিরিয়াল এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন, মজাদার এবং তুলসী, মরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মরসুমে সব কিছু দিন। স্নেহজাত স্বাদযুক্ত মাংস।

3

টমেটোগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে স্কাল করে এগুলিতে খোসা ছাড়িয়ে আলু প্রেসে বা একটি ব্লেন্ডারে আলু দিয়ে ছানা আলুতে গুঁড়ো করে নিন। গুঁড়ো থেকে রসুনের লবঙ্গগুলি আনহুক করুন, এগুলি কষান, লাল ভর মিশ্রিত করুন এবং লবণ যুক্ত করুন।

4

বেগুনের “লেজ” কেটে ফলের মাঝখানে ঠিক কাটুন। সবজির দেয়াল ক্ষতিগ্রস্ত না হওয়ার বিষয়ে যত্নশীল হয়ে আলতো করে একটি ডেজার্টের চামচ দিয়ে কোরটি টানুন। ফলস্বরূপ "কাপ" ভিতর থেকে লবণ এবং স্টাফ দিয়ে পাউন্ড করুন।

5

স্টাফ বেগুন একটি গভীর প্যানে রাখুন। টমেটো পুরি এবং জলে.ালুন। 60-70 মিনিটের জন্য ডিশ স্টু করুন, প্রথমে উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোঁড়া পর্যন্ত, তারপরে - averageাকনাটির নীচে গড়ে।

6

বেগুনের ছায়ার্তমা

বেগুন থেকে খোসা ছাড়ুন, ঘন চেনাশোনাগুলিতে কাটুন, নুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তিক্ততা অপসারণ করতে 5-7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, মাঝারি আঁচে এতে উদ্ভিজ্জ টুকরাগুলি ভাজুন এবং শুয়ে দিন।

7

কাঁচা পেঁয়াজকে তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত একই তেলে ভাজুন, তারপরে সেখানে টমেটোর কিউব রেখে দিন এবং ছিটিয়ে না হওয়া পর্যন্ত একসাথে সব কিছু সিদ্ধ করুন। উপরে বেগুনের প্লেট রাখুন, বাসনগুলি একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এটি 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে বসতে দিন।

8

এক চিমটি লবণের সাথে একটি ঝাঁকুনির সাহায্যে ডিমগুলি হিট করুন, ছাইহির্তমা andালুন এবং সাদাগুলি হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

9

বেগুন আদজবসন্দলি

অর্ধ বৃত্তে বেগুন কাটা, অর্ধেক রিংয়ে পেঁয়াজ। টমেটো থেকে খোসা ছাড়ুন, সেগুলি কেটে নিন। পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেলটি একটি পুরু নীচে বা কড়ির সাথে withেলে মাঝারি তাপমাত্রায় গরম করুন।

10

পেঁয়াজগুলি 2-3 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত পাস করুন, এতে বেগুন এবং টমেটো যুক্ত করুন। এগুলি Coverেকে রাখুন, তবে আলগা করুন এবং 5 মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপরে তাপকে ন্যূনতম করুন। থালা - বাসন পুরোপুরি বন্ধ করুন এবং মাঝে মাঝে স্পটুলা দিয়ে নাড়তে আরও 15 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন।

11

একটি কর্ক স্ট্যান্ডে প্যান (কলসি) পুনরায় সাজান, কাটা রসুন, গুল্ম, মরিচ এবং লবণ এর সামগ্রীগুলিতে মিশ্রিত করুন। একটি উজ্জ্বল কম্বল বা ঘন তোয়ালে অ্যাডজবসন্দলিটি মুড়ে 2 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করা যেতে পারে।