শীতের জন্য কুমড়ো ফাঁকা: সহজেই রান্না করার জন্য ফটোগুলি সহ রেসিপি

খুব কম লোক কাঁচা কুমড়া চেষ্টা করতে পছন্দ করে। তবে এই সবজি থেকে আপনি শীতের জন্য সুস্বাদু আচরণ পান। তাদের মধ্যে মাংস এবং মাছের মুখোমুখি জল সংযোজন রয়েছে - সালাদ, ক্যাভিয়ার, আচারযুক্ত এবং আচারযুক্ত স্ন্যাকস, পাশাপাশি পুরো মিষ্টি - জ্যাম, জাম, কাঁচা আলু। কুমড়ো এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি রস থেকে তৈরি করা যেতে পারে। তবে এর জন্য, উদ্ভিজ্জগুলিকে সিট্রুস দিয়ে পরিপূরক করা প্রয়োজন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

কুমড়ো ক্যাভিয়ার

উপাদানগুলো:

• কুমড়া - 650-700 গ্রাম;

• গাজর - 320-350 গ্রাম;

• পেঁয়াজ - 320-350 গ্রাম;

• টমেটো - 130-150 গ্রাম;

• রসুন - 30-35 গ্রাম;

• সূর্যমুখী তেল - 60 মিলি;

• টেবিল ভিনেগার (9%) - 25-30 মিলি;

• স্বাদ নুন।

প্রস্তুতি:

রেসিপিতে ঘোষিত সমস্ত সবজি প্রস্তুত করুন - ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, কাটুন। টুকরাগুলি একটি মাংস পেষকদন্তে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য মাপসই আকারযুক্ত হওয়া উচিত। প্রথম কাজটি হ'ল এই "রান্নাঘর সহকারী" এর মাধ্যমে পেঁয়াজ পাস করা। এবং সঙ্গে সঙ্গে এটি তেলে ভাজতে দিন।

এর পরেরটি হ'ল গাজরটি প্রক্রিয়া করা এবং এটি পিঁয়াজ মধ্যে রাখুন, যা প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য একটি স্কিললে রান্না করা হয়। একই পরিমাণ পরে কুমড়ো মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস যোগ করুন। খাবারগুলি এক সাথে 7-8 মিনিটের জন্য ভাজুন, প্রায়শই কাঠের স্পটুলা দিয়ে নাড়তে হয়।

টমেটো যুক্ত করার পরে, ফ্রাইং প্যানটি একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার গড় চতুর্থাংশের থেকে কিছুটা কম রেখে আগুনে সমস্ত কিছু এক সাথে সিদ্ধ করুন। তাত্ক্ষণিক স্বাদ নিতে ভর নুন। যদি তাজা টমেটো হাতে না থাকে তবে তাদের টমেটো এবং জল থেকে পাস্তা মিশ্রণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - 3 চামচ। 60 মিলি।

ভিনেগার toালা শেষ, রসুনের ছোট টুকরা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 6-7 মিনিটের জন্য উপরে বর্ণিত শর্তের অধীনে নিস্তেজ হয়ে পড়ুন।

জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে স্প্যান ক্যাভিয়ার, রোল আপ। কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে উদারভাবে ছিটানো আপনি তাৎক্ষণিকভাবে ট্রিটগুলি পরিবেশন করতে পারেন।

কুমড়ো, গোলমরিচ এবং টমেটো সালাদ

উপাদানগুলো:

• কুমড়ো সজ্জা - আধা কিলো;

• গাজর, বেল মরিচ, পেঁয়াজ - 130-150 গ্রাম প্রতিটি;

• পাকা সরস টমেটো - 650-700 গ্রাম;

• রসুন - 7-8 লবঙ্গ;

• লবণ - আধ টেবিল চামচ;

• দানাদার চিনি - ½ কাপ;

• সূর্যমুখী তেল - ¼ কাপ;

• টেবিল ভিনেগার (9%) - 2 চামচ। ঠ।

প্রস্তুতি:

Avyেউয়ের অভ্যন্তরীণ প্রান্ত ছাড়াই কুমড়োর পরিষ্কার সজ্জনটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন। অর্ধ রিংয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন, এবং ঘন ছোট লাঠিগুলিতে বীজ ছাড়াই বুলগেরিয়ান মরিচ।

পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা গাজর এবং রসুন। যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে টমেটো খোসা ছাড়ুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে তাদের উদ্ভিজ্জ গ্রোয়েল অবস্থায় ফেলে দিন।

সমস্ত প্রস্তুত উপাদান একত্রিত করুন। তাদের কাছে শুকনো প্রেসক্রিপশন খাবার এবং মাখন প্রেরণ করুন। সব মিলিয়ে রচনাটি সিদ্ধ করার 35 মিনিট পরে কম আঁচে রান্না করুন। প্রস্তুত হওয়ার প্রায় কয়েক মিনিট আগে মিশ্রণে ভিনেগার andেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন mix

প্রস্তুত ঘন সালাদ প্রস্তুত (জীবাণুমুক্ত) জারে সাজান। নিরাপদে রোল আপ। ঠান্ডায় সংরক্ষণ করুন। একটি বারান্দা এবং একটি cellar উভয় করতে হবে।

এই সালাদ পুরোপুরি মাংসের খাবারগুলি পরিপূরক করে। এটি স্টিউড গরুর মাংসের জন্য আদর্শ - এর স্বাদটিকে আরও উজ্জ্বল এবং আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।

টক কুমড়া

উপাদানগুলো:

• বড় কুমড়ো - 1 পিসি। (প্রায় 3.5-4 কিলো);

• লবণ - 40-45 গ্রাম (আপনি এর পরিমাণটি আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তন করতে পারেন);

• লাল গরম মরিচ - চিমটি একজোড়া;

• লাভ্রুষ্কা - 1 পাতা;

• জল - 1.2-1.5 লিটার।

প্রস্তুতি:

প্রসেসিং জন্য সুবিধাজনক টুকরা কাটা বড় পাকা কুমড়া ধুয়ে। একটি ধারালো ডগা দিয়ে, বীজ সরান। শেষটি ফেলে দেবেন না - এগুলি শুকনো এবং খিদে দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, শাক থেকে ত্বকটি পাতলা কেটে নিন।

আমাদের পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন ঝরঝরে, এমনকি মাঝারি আকারের কিউবগুলিতে কেটে নিন। ২-৩ মিনিট ফুটন্ত পানিতে এগুলি ব্লাঙ্ক করুন। কেবলমাত্র তখনই উদ্ভিজ্জ টুকরাগুলি উঁচু পক্ষের সাথে মাটির থালাগুলিতে স্থানান্তর করুন (enameled এছাড়াও এটি করবে)।

জল, লবণ, পার্সলে এবং তাজা মাটির গোলমরিচ থেকে একটি ব্রাউন প্রস্তুত করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। লবণযুক্ত শস্যগুলি তরলে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া উচিত। ফলাফলযুক্ত মিশ্রণ দিয়ে চূর্ণ শাকসব্জী.ালা। তাদের নিপীড়ন দিয়ে নিন (উদাহরণস্বরূপ, একটি ফ্ল্যাট প্লেটে মাটির উপর জড়িত একটি জার) এবং 4-5 দিন সরাসরি টেবিলের উপর একটি অ-গরম ঘরে রেখে দিন।

জলখাবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য itাকনাটি বন্ধ করে theাকনাটি বন্ধ করে জার এবং শীতকালে এটিকে সরাতে পারেন। যেমন একটি উজ্জ্বল সুস্বাদু খাবারটি উত্সব টেবিলে দুর্দান্ত দেখায়।

আচারযুক্ত সবজি

উপাদানগুলো:

• খাঁটি কুমড়োর সজ্জা - 1 কিলো;

• বীট চিনি - 1.5 চামচ। l;;

• পানীয় জল - অর্ধ লিটার;

• এসিটিক অ্যাসিড (30%) - 2-2.5 চামচ। l;;

• শুকনো লবঙ্গ - 8 পিসি;;

• মটর মধ্যে allspice - 6 পিসি;;

• গ্রেটেড জায়ফল - একটি চিমটি;

• কাটা আদা - একটি চিমটি।

প্রস্তুতি:

সমস্ত অপ্রয়োজনীয় পরিষ্কার করার জন্য কুমড়ো। মাঝারি আকারের কিউবগুলি কেটে নিন। পানিতে রেসিপিটিতে সমস্ত চিনি দ্রবীভূত করুন। সেখানে ভিনেগার পাঠাতে হবে। ফলে সিরাপ কুমড়ো pourালা। সকাল পর্যন্ত আচারযুক্ত শাকসব্জি ছেড়ে দিন।

সমস্ত মশালাকে গজের কয়েকটি স্তরে রাখুন, সাবধানে মোড়ানো। ফলস্বরূপ কাঠামোটি মেরিনেডে নিমজ্জিত করুন। এই জাতীয় কৌশলটি আপনাকে দীর্ঘমেয়াদে স্ট্রাইং করা থেকে এবং ম্যানুয়ালি এ থেকে মশলা আহরণ করা থেকে রক্ষা করবে। মিশ্রণটি অল্প আঁচে 6-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, কুমড়োর টুকরা স্বচ্ছ হয়ে উঠতে হবে। প্রয়োজনে আপনি আরও কয়েক মিনিটের জন্য এটি বাড়িয়ে নিতে পারেন।

গরম থেকে প্যান সরান। এর বিষয়বস্তুগুলি প্রায় আধা ঘন্টা ধরে idাকনাটির নিচে.ুকিয়ে দিন। তবেই পাত্রে থেকে মশলার ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন।

জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে আচরণের ব্যবস্থা করুন। রোল আপ এবং শীতকালীন স্টোরেজ জন্য দূরে রাখা। তবে আপনি যদি এই জাতীয় থালা চেষ্টা করতে চান তবে আপনি তাৎক্ষণিকভাবে পারেন can

কুমড়ো থেকে ক্যানড আনারস

উপাদানগুলো:

• খোসার উদ্ভিজ্জ সজ্জা - 730-750 গ্রাম;

• জল - 730-750 মিলি;

• দানাদার চিনি - 6-7 চামচ। l;;

• মটর আকারে allspice - 3 পিসি;;

• লবঙ্গ (তারা) - 3 পিসি.;

• টেবিল ভিনেগার (9%) - 1.5 চামচ। ঠ।

প্রস্তুতি:

ঝরঝরে মাংস সমস্ত অতিরিক্ত (ছুলা, অভ্যন্তরীণ তন্তুযুক্ত স্তর) থেকে ঝরঝরে করে পরিষ্কার করুন, ঝরঝরে ident এগুলিকে ডাইসড ক্যানড আনারস কিউবগুলির মতো তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সঠিক পরিমাণে জল পরিমাপ করুন এবং এতে চিনি দ্রবীভূত করুন। মিষ্টি শস্যগুলি তরলটিতে আর অনুভূত না হলে এতে মরিচ, লবঙ্গ যুক্ত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন।

সমস্ত উদ্ভিজ্জ টুকরা একযোগে একযোগে মিশ্রণ রচনায়.ালা। পুনরাবৃত্তি ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 14-16 মিনিট পর্যবেক্ষণ করুন। যদি কুমড়োর টুকরোগুলি বড় করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তবে ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করে 20-25 মিনিটে বৃদ্ধি পায়।

শাকসব্জি নরম হয়ে এলে এতে ভিনেগার pourেলে দিন। পরবর্তী - সাথে সাথে আগুন থেকে সমস্ত সামগ্রী সহ ধারকটি মিশ্রিত করুন এবং সরান।

জীবাণুমুক্ত পাত্রে ফলস্বরূপ সুগন্ধযুক্ত ভরগুলি সাজান। প্রথমে শাকসবজির টুকরো, এবং তার উপরে - বাকি সিরাপ, মশলা দিয়ে টানুন। ক্যানটি রোল আপ করুন, ওভার করুন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন। তবেই পাত্রে ঠান্ডা রাখতে হবে।

কমলা দিয়ে জুস

উপাদানগুলো:

• মিষ্টি বড় কমলা - 3 পিসি;;

• কুমড়ো সজ্জা (খাঁটি) - 1 কিলো;

• দানাদার চিনি - 230-250 গ্রাম;

• "লেবু" - 1 চামচ;

• পরিশোধিত জল - 2.3-2.5 লিটার।

প্রস্তুতি:

সবজির মাংস ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। এটি কাটা এবং একটি প্রশস্ত প্যানে রাখা বড় নয়।

ব্রাশ ব্যবহার করে চলমান জল দিয়ে প্রথমে কমলা ধুয়ে ফেলুন। ফলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে কোনও রকমের অশুচিতা থেকে। এর পরে, ক্ষুদ্রতম বিভাগগুলির সাথে গ্রেটার - একটি সাদা স্তর ছাড়াই পুরো উত্সাহটি তাদের থেকে সরিয়ে দিন। ছুরি দিয়ে বাকী খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সাবধানে সমস্ত হাড় নির্বাচন করুন।

সবজিতে ফলের সজ্জা এবং পুরো জেস্ট যুক্ত করুন। রেসিপিতে ঘোষিত পরিশুদ্ধ জলের পরিমাণ সহ উপাদানগুলি Pালা। সেদ্ধ হওয়ার পরে প্রায় আধা ঘন্টা ধরে তাদের একসাথে রান্না করুন।

হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে রেডিমেড হট মাসকে হত্যা করতে। প্রেসক্রিপশন থেকে তার শুকনো উপাদানগুলিতে ঘুমিয়ে পড়ুন। "লেবু" একটি alচ্ছিক উপাদান। এটি স্বাদে যুক্ত করা হয়, যাতে রস খুব মিষ্টি এবং এমনকি বন্ধ হয়ে যায় না।

ভর আবার সিদ্ধ করুন। আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন। তৈরি জীবাণুমুক্ত বোতল মধ্যে ফলাফল drinkালা। রোল আপ।

এটি সজ্জার সাথে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় চালু করে। যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি ফিল্টারও করা যায়।

লেবুর সাথে কুমড়ো জাম

উপাদানগুলো:

• কুমড়ো সজ্জা - 1 কিলো;

• দানাদার চিনি - 780-800 গ্রাম;

• লেবু - পুরো ফল;

• একটি কাঠি মধ্যে দারুচিনি - 1 পিসি;;

• জল একটি পূর্ণ গ্লাস।

প্রস্তুতি:

কুমড়োকে মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটি লক্ষ করা উচিত যে উদ্ভিদের ওজন ইতিমধ্যে সমস্ত অতিরিক্ত ছাড়াই ইঙ্গিত করা হয় - খোসা, বীজ।

একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল সহ কুমড়ো কাটা টুকরো একটি প্রশস্ত বাটি মধ্যে ভাঁজ করুন। জল দিয়ে সবজি andালা এবং অবিলম্বে দারুচিনি একটি লাঠি যোগ করুন। টুকরো টুকরো করে আধ ঘন্টা কম রান্না করুন। এই সময়ের মধ্যে, উদ্ভিজ্জ ভর নরম হয়ে উঠতে হবে। এটি তাকে বিরক্ত করার দরকার নেই।

গরম প্লেট থেকে ধারকটি সরান। দারুচিনি সরান। লাঠিটি তাত্ক্ষণিকভাবে ফেলে দেওয়া যেতে পারে, কারণ এটি ইতিমধ্যে উদ্ভিজ্জ ভাতগুলিকে এর স্বাদ এবং গন্ধ দিয়েছে। সর্বাধিক অভিন্নতার সাথে ব্লেন্ডারে সমস্ত কিছুকে বাধা দিন।

এখনও উত্তপ্ত সামগ্রীর সাথে একটি পাত্র মধ্যে বালি sandালা, পুরো সাইট্রাস রস যোগ করুন। এটি বীজ থেকে প্রাক ফিল্টার করা গুরুত্বপূর্ণ। লেবু যদি খুব বড় হয় তবে তার অর্ধেক থেকে তাজা যথেষ্ট হবে।

আরও 17-20 মিনিট রান্না করতে ভবিষ্যতের জামটি ফিরে আসুন। এটি সাবধানে ভর পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন যাতে এটি পছন্দসই ঘনত্ব অর্জন করে। কিছু শেফ প্রায় আধা ঘন্টা ধরে এটি বন্ধ রাখার সিদ্ধান্ত নেন যাতে চামচটি জামে থাকে।

সমাপ্ত ট্রিট অবশ্যই জীবাণুমুক্ত পাত্রে রোলড আপ করা উচিত। উল্টানো ক্যানগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে এগুলি স্টোরেজের উপযোগী স্থানে স্থানান্তরিত করা যায়।

গ্লাস জাম

উপাদানগুলো:

• বাগান কুমড়া (কেবল সজ্জা) - 680-700 গ্রাম;

• আপেল (বেশিরভাগ মিষ্টি এবং টক) - 270-300 গ্রাম;

• লেবু - অর্ধেক ফল;

• দানাদার চিনি - 670-800 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

ছোট ছোট এমনকি টুকরো টুকরো করে উদ্ভিদের পরিষ্কার সজ্জনটি কেটে নিন। একইভাবে, আপনি লেবু কাটা প্রয়োজন। সাইট্রাস থেকে সমস্ত বীজ সরান। রস, যা একটি লেবুর টুকরো টুকরো করার সময় বাইরে দাঁড়াবে, একটি ক্ষুদ্র পাত্রে ফেলে দিন।

আপেল খোসা। এগুলির মধ্যে একটি বীজ বাক্স কাটা। বাকি কিউবগুলিতে কেটে নিন, লেবুর রস দিয়ে তাড়াতাড়ি আগে থেকে pouredেলে দিন। এটি ফলের টুকরোগুলি অন্ধকার হতে এবং তাদের মুখের জল দেওয়ার চেহারা হারাতে বাধা দেবে।

স্টেইনলেস প্যানে সব তৈরি উপাদান রাখুন। বালি দিয়ে ভরাট করুন এবং 4.5-5 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, পণ্যগুলি রসটি দেওয়া উচিত (বিশেষত - কুমড়ো)।

যখন ট্যাঙ্কে ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত তরল থাকে, আপনি এটি একটি গরম বার্নারে স্থানান্তর করতে পারেন। প্যানের সামগ্রীগুলি একটি ফোঁড়ায় আনা, চুলা গরম করা বন্ধ করা প্রয়োজন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করতে ভর ছেড়ে দিন। পরবর্তী - প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি। প্রায় 5-6 বার আপনাকে প্যানের সামগ্রীগুলি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং আবার পুরোপুরি শীতল করতে হবে।

যখন জ্যামের ধারাবাহিকতা কাচের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তখন ভোজ্যতা সম্পূর্ণ প্রস্তুত। উপাদানগুলির টুকরাগুলি অক্ষত থাকতে হবে, তবে একই সাথে স্বচ্ছ হয়ে উঠবে।

আপনি প্রস্তুত পাত্রে অনুসারে মিষ্টি বিতরণ করতে পারেন এবং রোল আপ করতে পারেন। এই রেসিপি অনুসারে জাম এমনকি 2-3 মরসুমের জন্য শীতল জায়গায় পুরোপুরি সঞ্চিত থাকে।