শীতের জন্য ভিটামিন: বুনো রসুনকে কীভাবে আচার করবেন

বসন্তের আগমনের সাথে সাথে উদ্যোগী গৃহিণীরা আবার শীতের জন্য ফসল কাটানোর বিষয়ে চিন্তাভাবনা শুরু করে। এপ্রিলে একটি নতুন মরসুম খোলার প্রথম সবজি হ'ল বুনো রসুন বা বুনো রসুন। এটি তাজা ব্যবহার করা খুব দরকারী, তবে এই সুস্বাদু ভিটামিন সিজনিংয়ের সাথে অতিথি এবং পরিবারের সাথে চিকিত্সা করার জন্য আপনাকে শীতের জন্য বুনো রসুনের আচার দরকার।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

বুনো রসুন, যাকে বন্য রসুন বা ভাল্লু পিঁয়াজও বলা হয়, এটি পেঁয়াজ পরিবারের অন্তর্গত তবে এটি গন্ধযুক্ত রসুনের মতো গন্ধযুক্ত। আশ্চর্যজনকভাবে, ফাইটোনসাইড সামগ্রীর নিরিখে, এটি রসুন 3 গুণ ছাড়িয়ে যায় এবং এতে ভিটামিন সি লেবুর চেয়ে 10 গুণ বেশি হয়। এছাড়াও, বুনো রসুনে প্রয়োজনীয় তেল, অ্যালিন গ্লাইকোসাইড, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফ্রুক্টোজ, প্রোটিন, ক্যারোটিন, লাইসোজাইম এবং অন্যান্য দরকারী অণু এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে। বুনো রসুনের অ্যান্টি-জিঙ্গোটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিহেল্মিন্থিক, অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যার অর্থ এটি বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধের জন্য কেবল এটি ব্যবহার করা প্রয়োজন।

কিভাবে আচারযুক্ত বুনো রসুন রান্না করা যায়

শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য প্রতিটি গৃহবধূর নিজস্ব প্রমাণিত রেসিপি রয়েছে তবে এগুলি সকলেই বন্য রসুনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সমানভাবে সংরক্ষণ করে না। এ কারণেই এই প্রক্রিয়াটির সমস্ত প্রয়োজনীয়তা মেনে বুনো রসুনের আচার নেওয়া প্রয়োজন। মরসুমকে যতটা সুস্বাদু এবং দুর্গ হিসাবে তৈরি করার জন্য, আপনাকে অসম্পূর্ণ শাকযুক্ত পাতা দিয়ে সতেজ অঙ্কুর নিতে হবে।

প্রথমে আপনার পাতা প্রস্তুত করা দরকার। এটি করার জন্য, তারা সাবধানে ধুয়ে ঠান্ডা সেদ্ধ জলের সাথে 1-2 ঘন্টা pouredেলে দেওয়া হয়। জল একটি চরিত্রগত তীব্র স্বাদ অর্জন করার সাথে সাথে এটি শুকিয়ে তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়। তারপরে তারা মেরিনেড রান্না করতে শুরু করে। 300 গ্রাম বুনো রসুনের আচার জন্য, একটি ফোঁড়ায় 1 লিটার জল গরম করা প্রয়োজন, তারপরে 2 চামচ যোগ করুন। টেবিল চামচ লবণ এবং 2 চামচ। চিনি টেবিল চামচ। এর পরে, মেরিনেড সামান্য ঠান্ডা হয় এবং 100 গ্রাম টেবিলের ভিনেগার দিয়ে পুনরায় পূরণ করা হয়।

বুনো রসুনের গোছাগুলি খুব সুন্দরভাবে জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়েছে, সাদা পা দিয়ে উপরে রেখে। আপনি অর্ধ-লিটার এবং লিটারের ক্যান ব্যবহার করতে পারেন, সেগুলি বান্ডিলগুলির আকার পর্যন্ত তুলে নিয়েছেন। তারপরে ক্যানগুলি মেরিনেড দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, 5 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং শক্তভাবে idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়।

মশলাদার মরসুমের প্রেমীরা কোরিয়ান ভাষায় বুনো রসুন রান্না করতে পারেন। এই থালাটির জন্য চিনি, জল, চালের ভিনেগার সমান অনুপাতের সাথে মিশ্রিত করা, লবণ, কোরিয়ান মশলা (১ চামচ। চামচ) এবং তাদের সাথে 1.5 চামচ লাল মরিচ মিশ্রিত করা প্রয়োজন। তারপরে আপনাকে মেরিনেড দিয়ে বুনো রসুন ভরাট করা দরকার, তবে ক্যানগুলি রোল করবেন না, তবে কেবল তাদের শক্ত tightাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 5-7 দিনের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।