শুকনো ফল কেন ক্যালোরি তাজা

শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন আর্দ্রতা হারাতে, ফলগুলি পরিমাণে হ্রাস পায়, তবে তাজা ফলের ক্যালোরি উপাদান এবং ট্রেস উপাদানগুলির একটি সম্পূর্ণ সেট বজায় রাখে। অতএব, শুকনো ফলের সাথে মিষ্টিগুলি প্রতিস্থাপন করা, এগুলি প্রচুর পরিমাণে খাবেন না।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

প্রতিদিনের ডায়েটে অনেকগুলি ডায়েটে তাজা ফল অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে শুকনো ফলের সাথে প্রস্তাবিত হারকে সমান করা মানে 3-5 গুণ বেশি ক্যালোরি পাওয়া যায়। এই অনুপাতটি জেনে, আপনি রাস্তায় বা কর্মক্ষেত্রে একমুঠো কিসমিস, ডুমুর বা ছাঁটাইকে ধরে নিজের থেকে সবচেয়ে বেশি লাভ করতে পারেন। সর্বোপরি, শুকনো শুকনো তাজা ফলের এক গ্লাস প্রতিস্থাপনের জন্য যথেষ্ট।

শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন কী ঘটে?

শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন তাজা ফলের সাথে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তনটি হ'ল এটি আর্দ্রতা হারাবে। প্রযুক্তিবিদরা দাবি করেন যে আর্দ্রতা এখনও 20% এর মধ্যেই রয়েছে, তবে এটি হ্রাস পেয়েছে এবং উচ্চ ক্যালোরির উপাদানকে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি 100 গ্রাম এপ্রিকট 44 কিলোক্যালরি তে হয় তবে এই ভর থেকে শুকানোর সময় কেবল 20 গ্রাম একই ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীতে থাকবে।

তবে শুকনো ফলের ক্যালোরি উপাদানগুলি আরও বেশি হতে পারে যদি নির্মাতারা আগে শরবতে তাজা ফল রাখতেন। এই জাতীয় প্রযুক্তিগুলি এমন ফলের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয় যা স্বাদে টকযুক্ত বা খুব উজ্জ্বল বর্ণের নয়। সিরাপ প্রতি 1 লিটার পানিতে 150 গ্রাম চিনির হারে তৈরি হয়। মনে হচ্ছে এটি কিছুটা হলেও অতিরিক্ত চিনি উপস্থিত রয়েছে। কোনও প্যাকেজে কোনও দোকানে শুকনো ফল কেনার সময় আপনার জিজ্ঞাসা করা উচিত যে চিনির সিরাপ ব্যবহার করা হয়েছিল। যদিও প্রতিটি প্রস্তুতকারক এটির উল্লেখ করে না।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে শুকনো ফলগুলি কেবল বর্ধিত ক্যালোরি উপাদানের মধ্যে তাজা থেকে পৃথক হয়, অন্যদিকে ভিটামিন এবং খনিজগুলি একই পরিমাণে থাকে। তবে এটি শুকানোর প্রযুক্তির উপর অনেক নির্ভর করে। প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে বড় উত্পাদকরা প্রায়শই ফুটন্ত জলে ফল ফোটান। ক্রিয়াটি কয়েক মিনিট সময় নেয় তবে আংশিকভাবে ভিটামিনগুলি ধ্বংস করে।

তারপরে শুকনো বিশাল গাছপালা - 70-80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ডিহাইডারগুলি বাহিত হয়, আর্দ্রতার 2/3 অবধি বাষ্প হয় না। এর পরে, নির্দিষ্ট ফলের জাতের উপর নির্ভর করে তাপমাত্রা 45-55 এ নেমে যায়। উত্পাদন প্রযুক্তির সমস্ত পর্যায়ে বাইপাস রেখে, ফলগুলি তাদের সাথে ক্যালোরি ছেড়ে দেয় এবং উপাদানগুলি সন্ধান করে, যার মধ্যে তাজাতে ঠিক তেমন রয়েছে many