পাতলা এবং মৃদু ময়দা। প্রচুর পরিমাণে, সরস, মুখ গলে ভরাট। যে কেউ কখনও traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা ওসেটিয়ান পাইগুলিকে স্বাদ দিয়েছেন তিনি এই খাবারটি চিরকাল পছন্দ করবেন। তবে একটি বৃত্তাকার এবং পাতলা পাইয়ের পরিবর্তে, একটি অদ্ভুত আকারের একটি বক্ররেখা কেক প্রাপ্ত হয়েছিল। আপনি ভর্তি এবং ময়দার ভারসাম্যটি খুঁজে পেতে পারেন না, এবং বেকিংয়ের স্বাদ দূরবর্তীভাবে কোনও ওসিয়ান কেকের মতোও দেখা যায় না? অতীতে অত্যাচার ছেড়ে দাও! নিখুঁত traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে তিনটি অতি সুস্বাদু ওসেটিয়ান পাই ies আমাদের টিপস অনুসরণ করুন এবং আপনি সত্যিই সুস্বাদু পাবেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- পরীক্ষার জন্য (তিন পাইয়ের জন্য):
- - গমের আটা - 1 কেজি;
- - খামির - 11 গ্রাম;
- - চিনি - 1 চা চামচ;
- - জল - 700 মিলি;
- - উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ;
- - মাখন - স্বাদে;
- - নুন - 0.5 চামচ।
- উলিবা পাই (পনির দিয়ে) পূরণ করার জন্য:
- - ব্রাইন পনির - 700 গ্রাম;
- - দুধ - 100 মিলি।
- পাই "ফিডগিন" (মাংস সহ) পূরণ করার জন্য:
- - শুয়োরের মাংস - 350 গ্রাম;
- - গরুর মাংস - 350 গ্রাম;
- - পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- - রসুন - 4 লবঙ্গ;
- - ক্যাপসিকাম - 0.5 পোড;
- - গ্রাউন্ড জিরা (শুকনো) - স্বাদে;
- - নুন - স্বাদ।
- সাখারাজিন পাই পূরণের জন্য (বিট শীর্ষে এবং পনির দিয়ে):
- - বীট পাতা - 450 গ্রাম;
- - সবুজ শাক - 150 গ্রাম;
- - ব্রাইন পনির - 200 গ্রাম;
- - টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
রান্না ময়দা
একটি বৃহত গোলার্ধে ময়দা ourালা এবং কেন্দ্রের মধ্যে একটি ছোট ডিপ্রেশন তৈরি করুন। আমরা সেখানে খামির, লবণ এবং চিনি যুক্ত করি। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আবার একটি অবকাশ করুন যাতে আমরা ঘরের তাপমাত্রায় জল.ালি। আস্তে আস্তে একটি ঠান্ডা খামির ময়দা গোঁড়া শুরু করুন। ময়দা আরও স্থিতিস্থাপক করতে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। সমাপ্ত ময়দা 20 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় বিশ্রাম দিন। এই পরিমাণে ময়দার থেকে তিনটি ওসেটিয়ান পাই পাওয়া যাবে, তাই আমরা বাকি ভরগুলিকে তিনটি বলের মধ্যে বিভক্ত করি এবং বিশ্রামে আরও 5 মিনিট সময় দেই।
2
রান্না করা পনির কেক "উালিবাঃ"
কুটির পনিরের ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে পনির গিঁটুন। কিছু দুধ যোগ করুন এবং একটি বল গঠন। ময়দা দিয়ে বোর্ডটি ছিটিয়ে দিন, তার উপর ময়দার একটি বল রাখুন এবং এটি একটি কেন্দ্র থেকে শুরু করে একটি কেকের সাথে রোল করুন। প্রস্তুত পাত্রে পাত্রে কেকের মাঝখানে রাখুন এবং তার চারপাশে ময়দা সংগ্রহ করুন, যেন ব্যাগ গঠন করছেন। আমরা ব্যাগের প্রান্তগুলি আঠালো করে আস্তে আস্তে এর ভিতরে ভরাট বিতরণ করি, আপনার খেজুরের সাথে ময়দার পিষে। কেকটি তীব্রভাবে ঘুরিয়ে নিন এবং একটি বেকিং প্যানের আকারে কেক গড়াতে, ফিলিং বিতরণ করা চালিয়ে যান। উপায় দ্বারা, প্যানটি প্রস্তুত করা দরকার - এটি চুলাতে গরম করা ভাল। আমরা তৈরি প্যানটি একটি গরম প্যানে রেখেছি, এটি কিছুটা ঝাঁকান, যাতে পাইটি সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং পাইটির মাঝখানে একটি ছোট গর্ত তৈরি করার বিষয়টি নিশ্চিত হন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 7-10 মিনিটের জন্য কেক রান্না করুন
3
ফিজিন মাংস পাই রান্না
আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের সাথে পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে মাংসের ছোট ছোট টুকরো পাস করি। কাঁচা মাংসে অর্ধেকটা কাটা গরম কাঁচামরিচ, কারাওয়ের বীজ এবং লবণ দিন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি বল তৈরি করুন। প্রথম পনির পাইয়ের মতোই মাংস পাই তৈরি করুন। পাইটি ঘুরিয়ে দেওয়া আরও সহজ করার জন্য, শুরুতে ওসেসিয়ান গৃহবধূরা দুটি কাঠের বোর্ড ব্যবহার করেন - প্রথমে একটি ময়দার একটি বল রাখুন, দ্বিতীয়টি coverেকে রাখুন এবং ফিলিং বিতরণ অব্যাহত রেখে সবকিছু একসাথে ঘুরিয়ে দিন। প্রেকহিট ওভেনে 7-10 মিনিটের জন্য কেকও বেক করা হয়।
4
বিট টপস এবং সাখারাজিন পনির দিয়ে একটি কেক রান্না করুন
এই পাইটি পূরণের জন্য, চিনিতে বিটরুট পাতা এবং গুল্ম মিশ্রিত করুন। একগুচ্ছের জন্য, কয়েক চামচ ফ্যাট টক ক্রিম যুক্ত করুন। আমরা পূর্বেরগুলির মতোই কেকটি তৈরি এবং বেক করি।
দরকারী পরামর্শ
ওসেটিয়ায় তিনটি পাই একসাথে পরিবেশন করা হয়, একে অপরের উপরে স্ট্যাক করে এবং যাতে পাইগুলি একসাথে না থাকে, সেগুলির প্রত্যেকটি উদারভাবে তেল দিয়ে ভাজা হয়।