লবণযুক্ত লাল মাছ স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি অন্যতম সুস্বাদু is প্যাকেটযুক্ত এবং ভ্যাকুয়াম-প্যাকযুক্ত লবণযুক্ত মাছের টুকরোগুলি দোকানে কেনা যায়, তবে এটি বিশেষত ভাল, গোপন রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে রান্না করা হয় যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়। চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান মূলত রান্নার আগে এবং পরে মাছ কতটা ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সল্টিংয়ের জন্য কীভাবে সঠিক মাছ চয়ন করবেন
যদি আমরা সমাপ্ত লবণযুক্ত সলমনগুলির ব্যয় এবং মাথা এবং লেজের সাথে সতেজ বিক্রি করা দামের সাথে তুলনা করি, তবে দেখা যাচ্ছে যে তাজা মাছ কিনতে এবং বাড়িতে এটি লবণ দেওয়া আরও বেশি লাভজনক। রান্নার এই পদ্ধতিটি, লবণের মতো, কোনও তাপ চিকিত্সাকে বোঝায় না, যার অর্থ এটি অনর্থক মানের হয় তবেই আপনি তাজা সালমনের সত্যই দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন। স্টোরেজ প্রযুক্তির সামান্যতম লঙ্ঘন চূড়ান্ত পণ্যটির স্বাদকে প্রভাবিত করবে - মাছগুলিতে মাছের তেলের অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদ থাকবে।
যেহেতু সালমন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নরওয়ে থেকে স্টোরগুলিতে সরবরাহ করা হয় তাই এটি স্পষ্ট যে এগুলি হিমায়িত বিশেষ রেফ্রিজারেটেড মেশিনে স্থানান্তরিত করা হয়। হিমায়িত মাছ সংরক্ষণের জন্য দোকানেও বিশেষ সরঞ্জাম থাকা উচিত। সমস্ত নিয়ম এবং শর্ত সাপেক্ষে, সালমন তার স্বাদ এবং পুষ্টিকর গুণাবলী হারাবে না এবং এক-সময় ডিফ্রস্টিংয়ের সাথে এটি একটি নতুন পণ্য থেকে আলাদা হবে না।
কোনও দোকানে মাছ কেনার সময় এর মান পরীক্ষা করুন check বাহ্যিকভাবে, তার মৃতদেহ অক্ষত থাকতে হবে, অপরিশোধিত হওয়া উচিত, সমস্ত স্কেলগুলি তার জায়গায় হওয়া উচিত। আপনার আঙুলটি শবটিতে টিপুন - আপনি হাত সরিয়ে নেওয়ার সাথে সাথে এটি থেকে খাঁজটি অদৃশ্য হয়ে যাবে। মাছের হাড়ের পিছনে নয়, ঘন কাঠামো থাকা উচিত। শব গন্ধ - তাজা স্যালমন টাটকা শসার মত গন্ধ এবং আরও কিছু না।
লবণযুক্ত মাছের একটি ছোট অংশ, যা প্রথম কয়েক সপ্তাহে খাওয়া হবে, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাচের জারে রেখে টেম্পেড করে উপরে কিছুটা জলপাই তেল.েলে দিতে হবে।