কাঁকড়া লাঠি একটি পরিচিত পণ্য যা সক্রিয়ভাবে রাশিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন ধরণের খাবারের বিকল্প, ক্র্যাব স্টিকের উপর একটি ডায়েট, তাদের সাথে স্যুপ - এটি মনে হয় এমন কিছুই নেই যা সাধারণ মানুষ জানবে না। যাইহোক, বাস্তবে, এটি সক্রিয়: এই জাতীয় পণ্য কী নিয়ে গঠিত, তা সবাই জানে না।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ক্র্যাব স্টিকগুলি স্টোর তাকগুলিতে চাওয়া-পাওয়া পণ্যগুলির মধ্যে একটি। যেহেতু তারা পুষ্টিকর এবং পুষ্টিকর, আপনি তাদের সাথে মূল এবং আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করতে পারেন, তাদের সালাদে রাখতে পারেন, বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করতে পারেন এবং একই সাথে এগুলি এত ব্যয়বহুলও নয়। এই জাতীয় চাহিদার মাঝে অনেকেই প্রায়ই আগ্রহী: এই পণ্যটির মধ্যে কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে?
উপস্থিতি গল্প
কাঁকড়া লাঠিগুলির ছবি সবার কাছে পরিচিত, এটি এই উপাদানটির সংযোজন সহ প্রায় সমস্ত ধাপে ধাপে নির্দিষ্ট খাবারের রেসিপিগুলি সজ্জিত করে। তবে সবাই লাঠির ইতিহাস জানে না। তিনি, যাইহোক, বেশ আকর্ষণীয়।
কাঁকড়া লাঠিগুলির একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে - তাদের জন্মভূমি জাপান, যেখানে তারা প্রথমবারের মতো তাদের উত্পাদন শুরু করেছিল। কাঁকড়ার জনসংখ্যা হ্রাসের পটভূমির বিরুদ্ধে তারা উপস্থিত হয়েছিল - উদীয়মান সূর্যের দেশের নাগরিকদের একটি প্রিয় ভোজ্যতা। কাঁকড়া মাংসটি জাপানিরা বিভিন্ন প্রকারে ব্যবহার করত এবং তা না থাকাই তাদের পক্ষে বিপর্যয়ের মতো ছিল। এটি এখনও অজানা যে কারা একটি উপযুক্ত অনুকরণ করার ধারণাটি নিয়ে এসেছিল, তবে এই ধারণাটি বন্ধ হয়ে যায়।
কাটা মাছের সাথে ইস্পাত কাঁকড়া মাংস নকল করুন। পণ্যটির উপযোগিতা এবং মূল্য অবশ্যই প্রাকৃতিক কাঁকড়ার চেয়ে নিকৃষ্ট ছিল, তবে এবং চূড়ান্তভাবে গ্রাহককে সন্তুষ্ট করেছিল।
কাঁকড়া লাঠি প্রস্তুত করার জন্য, মাছের মাংস (সুরিমি) নেওয়া হয়েছিল, এর থেকে অতিরিক্ত তরল বের করে আনা হয়েছিল, যা মাংসকে আরও ভালভাবে বেঁধে দেওয়া এবং এটি থেকে ক্রাস্টস গঠন সম্ভব করে তোলে। এই বারগুলি হিমশীতল হওয়ার পরে - সবকিছু, তারা পরিবহন এবং আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত ছিল।
রাশিয়ায় কাঁকড়া লাঠিগুলি উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে তারা পণ্যের ব্যয় হ্রাস করার জন্য তাদের সাথে সাবধানতার সাথে "কাজ" করতে শুরু করে - তারা রঙ্গিনতা, স্বাদ যুক্ত করতে শুরু করে এবং মূল কাঁচামাল (মাছ) এর শতাংশকে কিছুটা কমিয়ে দেয় - প্রাকৃতিক রেসিপিটিতে ব্যবহৃত 45% এর বিপরীতে 25% পর্যন্ত। । উদ্যোক্তারা সহজেই তৈরি খাবারটি এত পছন্দ করেছিলেন যে আজ আমাদের তাকগুলিতে কয়েক ডজন নাম এবং কাঁকড়া লাঠি রয়েছে।
আজ কাঠি রচনা
আপনি যদি কাঁকড়ার কাঠিগুলির সংজ্ঞাটি আরও বিশদে বোঝেন তবে আজ সেগুলিতে traditionতিহ্যগতভাবে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- সুরিমি - প্রকৃতপক্ষে, এটি বিভিন্ন সস্তা সস্তা মাছের প্রজাতির থেকে তৈরি করা মাংস, উদাহরণস্বরূপ, হেক, পার্চ, নীল সাদা করা ইত্যাদি, প্রায়শই লাঠিগুলি অনেক রাশিয়ানদের পরিচিত পোলকের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়
- ডিমের গুঁড়া - এটি পণ্যটিতে অতিরিক্ত পরিমাণে প্রোটিনের অবদান রাখে
- মাড় - এমন একটি উপাদান যা লাঠিগুলির নমনীয়তা সরবরাহ করে এবং তাদের পছন্দসই আকার দিতে সহায়তা করে
- প্যাকেজিংয়ে E410 এবং E407 হিসাবে নির্দেশিত ক্যারেজেনানস - তাদের ওজন বাড়াতে হবে, এবং এটি প্রস্তুতকারকের জন্য একটি প্লাস, কারণ পণ্যের ব্যয় হ্রাস করতে সহায়তা করে; এই উপাদানটি সাধারণত শেত্তলাগুলি থেকে প্রাপ্ত হয়, এতে উচ্চ জৈবিক ক্রিয়াকলাপ থাকে এবং আলসার থেকে রক্ষা পাওয়া যায়
- বিভিন্ন রঞ্জক এবং স্বাদ যা লাঠিগুলিকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত "কাঁকড়া" রঙ পেতে দেয়
- মনসোডিয়াম গ্লুটামেট একটি সুপরিচিত স্বাদ বৃদ্ধিকারী, জাপানে এটি মিষ্টি, নোনতা এবং অন্যান্যগুলির পরে এমনকি "পঞ্চম স্বাদ" নামেও পরিচিত
- উদ্ভিজ্জ তেল
- সব ধরণের পুষ্টিকর পরিপূরক
প্রতিটি প্রস্তুতকারকের নিজস্ব স্বক্ষমতা রয়েছে। অতএব, সর্বোচ্চ মানের পণ্য কেনার জন্য আপনার প্যাকেজিং সাবধানে পড়া উচিত।
ক্যালোরি সামগ্রী
যে কোনও রেসিপিতে ক্যালোরি গণনা প্রয়োজন, বিশেষত এটি যখন তাদের স্বাস্থ্যের উপর নজর রাখেন তাদের জন্য খাবারের জন্য। সুতরাং, কাঁকড়া লাঠিগুলি একটি মোটামুটি হালকা থালা, কারণ 100 গ্রাম পণ্যটিতে 100 কিলোক্যালরি (ক্যালোরি) থাকে। সুতরাং এই জাতীয় ট্রিটের 1-2 টি টুকরা চিত্রটির ক্ষতি করবে না।
যদি আমরা পণ্যের পুষ্টিগুণ বিবেচনা করি তবে প্রোটিনের অংশটি 6 গ্রাম এবং কার্বোহাইড্রেটের অংশটি 10 গ্রাম।
প্রায়শই, এই জাতীয় ডায়েটার বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, কাঁকড়া লাঠিগুলি এমনকি কোনও ডায়েটরি নিষেধাজ্ঞার সাথে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি তাদের সাথে একটি আসল অলিভিয়ারও তৈরি করতে পারেন। সসেজ পরিবর্তে, লাঠিগুলি সালাদে যুক্ত করা যায়, যার কারণে এটি তাত্ক্ষণিকভাবে কম ভারী এবং আরও দরকারী হয়ে উঠবে।
এছাড়াও, লাঠিগুলির সংমিশ্রণে এ জাতীয় উপাদান রয়েছে:
- সেলেনিউম্
- ভোরের তারা
- ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্
- দস্তা
- ক্লরিন
- ফ্লোরিন
- ভিটামিন পিপি
এবং এগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির একটি নিম্ন সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
স্বাভাবিকভাবেই, এর অসুবিধাগুলিও রয়েছে - উদাহরণস্বরূপ, এই জাতীয় পণ্যগুলিতে চিনি এবং সোডিয়াম রয়েছে। অতএব, আপনার আরও যত্নবান হওয়া উচিত।
মানের কাঠি একটি নির্বাচন
বিভিন্নতা থাকা সত্ত্বেও উচ্চ-মানের কাঁকড়া কাঠি পছন্দ করা কঠিন। প্রথমত, আপনি যদি এই প্রক্রিয়াটি পর্যায়ে প্রবর্তন করেন তবে আপনার পণ্যের রঙের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - সেগুলি সাদা, অভিন্ন হওয়া উচিত। খুব তীব্র লাল রঙ ইঙ্গিত দেয় যে রঙ বর্ধক যেমন কর্কিউমিন, লাঠিগুলিতে যুক্ত করা হয়েছে। এটি সবসময় খারাপ হয় না। তবে যাদের অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের সমস্যা হতে পারে।
লাঠিগুলি ডিফ্রস্টিংয়ের পরে কীভাবে আচরণ করে তা দেখার বিষয় - তাদের অবশ্যই তাদের সততা বজায় রাখতে হবে এবং স্তরবদ্ধ হবে না be
আপনার প্যাকেজগুলিতে কাঠি বেছে নেওয়া উচিত, ওজন দ্বারা নয়, কারণ পরবর্তী ক্ষেত্রে, প্রস্তুতকারক, উত্পাদন তারিখ এবং অন্যান্য স্নাতকের সম্পর্কে তথ্য যাচাই করা কঠিন হবে। স্বাভাবিকভাবেই, প্যাকেজে নির্দেশিত রচনাটি অধ্যয়ন করা প্রয়োজনীয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রয়োজন। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, যদি সয়া প্রোটিন বা স্টার্চ উপাদানগুলির তালিকায় প্রথম হয় তবে এই জাতীয় কাঠি না খাওয়াই ভাল। এটি বিশ্বাস করা হয় যে তাদের মধ্যে কোনও প্রোটিন থাকা উচিত নয়, নীতিগতভাবে, স্টার্চ 8-10% এর বেশি হতে পারে না।