চুলাতে বেক করা হংস, বিশেষত পুরো রান্না করা হলে, উত্সব টেবিলের সত্যিকারের সজ্জা এবং হোস্টেসের গর্ব হতে পারে। যথাযথ প্রাথমিক প্রস্তুতির সাথে, অতিরিক্ত উপাদানের ব্যবহার যা মাংসে পিঁয়াজ যুক্ত করতে পারে, সেইসাথে ভাল-পছন্দসই ওয়াইন, এই পাখির খাবারগুলি সুস্বাদু, সুস্বাদু এবং খুব সুন্দর হয়ে উঠেছে to
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
গোশত প্রস্তুতের গোপন রহস্য
রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন গোস মাংস লুণ্ঠন করা আরও কঠিন, যদি শব আগে সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হত। অতএব, একটি সুস্বাদু থালা তৈরির জন্য প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। যদি আপনি মশলা, ভেষজ, গুল্মজাতীয় মিশ্রণগুলি মিশ্রণ সহ চলমান জলের নিচে কুঁচকানো কুঁচকানো এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলেন এবং রেফ্রিজারেটরে এক বা দু'দিন রেখে যান তবে টেন্ডার এবং নরম মাংস পরিণত হবে। তারপরে রান্নার প্রক্রিয়াটি একটু কম সময় নেবে, থালাটি সুস্বাদু, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। আপনি মরিচ, জলপাই তেল, সরিষা, লেবু এবং শেষে কী ধরণের স্বাদ গ্রহণ করতে হবে তার উপর নির্ভর করে আপনি লবণ, গ্রাউন্ড প্রোভেনকালাল গুল্ম এবং গোলমরিচ, ক্র্যানবেরি বা লিংগনবেরি, গ্রেটেড আদা, রসুন বা রোজমেরি দিয়ে শবকে ঘষতে পারেন desired কমলার রস এগুলি স্বতন্ত্রভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা সমান অনুপাতে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
2
আমরা পুরো হংস বেক
মাংস ভিজিয়ে নরম হওয়ার পরে হংস বেক করা যায়। পুরো পাখিটি রান্না করা ভাল, আগে উপযুক্ত উপাদান দিয়ে এটি স্টাফ করা। পরেরটি যেমন উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, আপেল, কুইনস বা কমলা, যা মাংসকে একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ দেবে give ফল ভাল ছোট টুকরা কাটা হয়। আপনি ছাঁটাই, ভাজা মাশরুম এবং অর্ধ-রান্না করা চাল, প্রাকৃতিকভাবে রান্না করা চাল, ক্র্যানবেরি বা লিভারের পেস্ট, পেঁয়াজ এবং সাদা রুটির মিশ্রণ পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারেন। ভরাট মাংসকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেবে, এবং পরবর্তীকালে থালাটির সজ্জা হিসাবে এবং পার্শ্বের থালা হিসাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। হংস প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ শুরু করা উচিত যাতে গর্তের প্রান্তগুলি সহজেই ঘন থ্রেড বা টুথপিকগুলি দিয়ে সহজেই বেঁধে দেওয়া যায়।
3
রান্নার জন্য, উপযুক্ত আকারের গভীর সিরামিক বা castালাই লোহা কুকওয়্যার ব্যবহার করা ভাল, যা একটি idাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত হতে পারে। এটিতে হুজ রাখার আগে এটি খুব কম পরিমাণে মাখন বা জলপাইয়ের তেল দিয়ে গ্রিজ করা ভাল এবং প্রায় 2 সেন্টিমিটার গরম জল pourালাও আপনি মধু, জলপাই তেল, কমলা বা ক্র্যানবেরি রসের সাথে একটি সস দিয়ে মৃতদেহ pourালতে পারেন। হংসকে 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পূর্বের একটি চুলায় বেক করা উচিত, ধীরে ধীরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড করা উচিত, যাতে মাংসটি হ্রাস পায়। রান্নার প্রক্রিয়াতে, বরাদ্দিত রস দিয়ে হংসকে জল দেওয়া ভাল - তবে মাংসটি আরও সরস হয়ে উঠবে, এবং ভূত্বকটি খাস্তা এবং সুগন্ধযুক্ত হবে। মৃতদেহের আকার, পাখির বয়স এবং মাংসের প্রাথমিক প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে রান্নার সময় 1.5 থেকে 2.5 থেকে 2.5 ঘন্টা সময় নিতে পারে। সমাপ্তির প্রায় 20 মিনিটের আগে, idাকনাটি সরিয়ে ফেলতে হবে যাতে পাখির ক্রাস্ট ক্রিস্পে পরিণত হয়। প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যথেষ্ট সহজ, কেবল একটি কাঁটাচামচ দিয়ে উরুর কাছে শবকে ছিটিয়ে দেওয়া - প্রবাহিত স্বচ্ছ রস আপনাকে বলবে যে থালাটি বাইরে নিয়ে এসে পরিবেশন করা যেতে পারে।
4
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রান্না
আপনি চুলা একটি গোটা না শুধুমাত্র পুরো হিসাবে, কিন্তু টুকরা আকারে বেক করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, মাংসকে নরম করা আরও বেশি সুবিধাজনক, এটি সামান্য নুনযুক্ত জলে বা অ্যাপল সিডার ভিনেগার ভিজিয়ে রাখার পরে পানিতে 1: 1 অনুপাতের সাথে 5-6 ঘন্টা রেখে দিন il তারপরে হংসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বেক করা উচিত নয় এবং মাংস নিজেই আরও স্নেহস্বরূপ হয়ে উঠবে। রান্না করার কয়েক ঘন্টা আগে, টুকরোগুলি ধুয়ে, শুকনো এবং মেরিনেট করতে হবে।
5
একটি মেরিনেড হিসাবে, উদাহরণস্বরূপ, সাদা বা লাল শুকনো ওয়াইন নিখুঁত - শক্ত মাংসের জন্য আদর্শ। এটিতে হংসগুলি একটি অ-অক্সিডাইজেবল সিলড পাত্রে রাখা ভাল যাতে সুগন্ধ অদৃশ্য না হয়। আপনি বড় বড় কিউবগুলিতে কাটা আপেল বা কমলা, ছাঁটাই, এ জাতীয় মেরিনেডেও যুক্ত করতে পারেন। মেরিনেড হিসাবে, আপনি জলপাই তেল সমানুপাতিক মিশ্রণ, ক্র্যানবেরি জুস, মধু, লবণ, গোলমরিচ এবং সুগন্ধযুক্ত গুল্ম যেমন রোজমেরি বা থাইমে মিশ্রিত করতে পারেন। গোস ঘরের তাপমাত্রায় মেরিনেট করা যায়।
6
মাংসের স্বাদটিকে আরও পরিশুদ্ধ করতে, আচারযুক্ত টুকরোগুলি একটি প্লেটে শুইয়ে দেওয়া যেতে পারে, একটি কাপড় দিয়ে শুকিয়ে, 100 মিলি কোগন্যাক pourেলে আগুন ধরিয়ে দেওয়া যায়। আগুন বের হয়ে গেলে মাংসটি সসপ্যানে রাখতে হবে এবং মাখনে হালকা ভাজতে হবে। আগুন যথেষ্ট পরিমাণে বড় হওয়া উচিত, তাই সময়কালে এটি 15 মিনিটের বেশি সময় নেয় না। তারপরে, কাটা হংস একটি গভীর সিরামিক থালা মধ্যে স্থাপন করা উচিত, অবশিষ্ট marinade pourালা এবং 200 ° সেন্টিগ্রেড preheated একটি চুলায় রাখা উচিত Cookingাকনা অধীনে রান্না করা প্রয়োজন। সময়ে এটি 1.5 ঘন্টা বেশি সময় নিতে হবে। শেষে, lাকনাটি সরিয়ে ফেলা যায় যাতে মাংসের ক্রাস্টগুলি ভাজা হয়ে যায়।
7
কিভাবে একটি বেকড হংস পরিবেশন
একটি হংস প্রস্তুত করার সমস্ত জটিলতা থাকা সত্ত্বেও, এটি বেক করা কেবল অর্ধেক যুদ্ধ। অতিথি এবং বাড়ির ডিশটি সত্যই জিততে আপনার সঠিকভাবে এটি পরিবেশন করা দরকার। মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে, হংস স্টাফ করা হয়ে থাকলে আপনি ফিলিংটি ব্যবহার করতে পারেন, বা মৃদু মাখানো মটর প্রস্তুত করতে পারেন। পরেরটি অবশ্যই একটি ব্লেন্ডারে পিষে ফেলতে হবে, এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রেখে, 1 থেকে 2 অনুপাতের মধ্যে ফুটন্ত জল pourালা এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হওয়া উচিত। শেষে মাখন যোগ করুন। ওয়াইন স্টিউড শাকসব্জী একটি পাখির সাথে ভালভাবে মিলিত হবে: গাজর, ব্রকলি, আলু।
8
সসগুলির মধ্যে, বেকড হংস শাকসব্জী বা মাশরুমের জন্য উপযুক্ত, তবে আপেল, বেরি বা তাজা সবুজ শাকটি ডিশ সাজাইয়া দেবে। অ্যালকোহলে, একটি পাখির স্বাদ ভালভাবে লাল মদ, যেমন মের্লট, বারগান্ডি বা ক্যাবারনেট স্যুইগননের সাথে মিশ্রিত হয়।
মনোযোগ দিন
পরিবেশন করার আগে, সমস্ত দৃ threads়যুক্ত থ্রেড, টুথপিকগুলি অবশ্যই অবশ্যই অপসারণ করা উচিত।
দরকারী পরামর্শ
আপনি হাতাতে একটি হংস বেক করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, এটি একটু কম সময় লাগবে, তবে মাংসটি ঠিক তেমন নরম এবং সরস হয়ে উঠবে। এটি কেবল একটি খাস্তা পেতে, হংসের বাটিতে পাখি রান্না করা ভাল। আপনি দাঁত পিক দিয়ে তাত্ক্ষণিকভাবে পরীক্ষা করতে পারেন, যত্নে হাতাতে মাংস ছিদ্র করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কিভাবে ক্রিসমাসের জন্য একটি হংস রান্না করা