কুমড়ো একটি মূল্যবান পণ্য যা গ্যাস্ট্রিকের রসে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। এছাড়াও এই সবজিতে থাকা পেকটিন কোলেস্টেরল হ্রাস করে এবং এটি শরীর থেকে অপসারণ করতে সহায়তা করে। কুমড়োতে গ্লুকোজ, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, দস্তা, ফ্লুরিন এবং বিভিন্ন ট্রেস উপাদান রয়েছে। ফসল কাটার সময় যতগুলি সম্ভব এই ভিটামিন এবং পুষ্টিকর সংরক্ষণের জন্য আপনি হিমশীতল ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনার এটি সঠিকভাবে করা দরকার।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ফ্রিজিংয়ের জন্য ব্যবহৃত শাকসবজি অবশ্যই সর্বদা তাজা হওয়া উচিত, পছন্দমতো তাজা বাগান থেকে নেওয়া উচিত। ভাল, অক্ষত, শক্ত ফল, খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2
চলমান জলে কুমড়ো ধুয়ে ফেলুন, উষ্ণতায় শেষ বার, প্রায় 60-70 ডিগ্রি। তারপরে শাকসবজিগুলি একটি পরিষ্কার, শুকনো তোয়ালে রাখুন এবং শুকনো দিন। টুকরো বা কিউবগুলিতে 3.5 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি পুরু কুমড়ো কেটে নিন।
3
বেশিরভাগ শাকসবজি, বিজ্ঞানীরা ঠাণ্ডা হওয়ার আগে ব্লাঞ্চ বা স্টিমিংয়ের পরামর্শ দেন। প্রাকৃতিক এনজাইমগুলি নিষ্ক্রিয় করার জন্য এটি করা হয়, যা পণ্যের স্বাদে বা পুষ্টির ক্ষতি হ্রাস করতে পারে।
4
ব্লাঞ্চিং প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপে বাহিত হয়: প্রস্তুত শাকসব্জি একটি.ালাইয়ের মধ্যে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে ডুব দিন, তারপরে রান্নার প্রক্রিয়াটি অবিলম্বে বন্ধ করার জন্য এটি বরফে নামিয়ে নিন। এটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন। একই সময়ে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে শীতল জলটি সত্যিই শীতল হয়েছে, কারণ গরম শাকসব্জিগুলির সাথে যোগাযোগের পরে এটি উত্তপ্ত হয়ে যায়।
5
কুমড়ো শুকিয়ে ব্ল্যাঙ্কিংয়ের পরে প্রস্তুত প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে রাখুন। শাকসবজি ভালভাবে প্যাক করার সময় যতটা সম্ভব বাতাসের জায়গা ছেড়ে দিন। সাধারণত, 200-500 গ্রাম পণ্য প্রতিটি ব্যাগে প্যাক করা হয়। আপনি কোনও পণ্য ডিফ্রস্ট করতে পারবেন না, অংশ নিতে পারেন এবং বাকী অংশটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন, তাই একটি সাধারণ নিয়ম দ্বারা পরিচালিত হন: প্রতিটি প্যাকেজ একটি অ্যাপ্লিকেশনের জন্য ডিজাইন করা উচিত।
6
আপনি যদি বিভিন্ন পণ্য হিম করে রাখেন তবে প্যাকেজিংয়ে স্বাক্ষর করতে ভুলবেন না। তারপরে প্রস্তুত ব্যাগগুলি ফ্রিজার বগিতে ভাঁজ করুন।
7
আপনি শাকসবজির মিশ্রণও হিম করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, গাজর, সেলারি, পেঁয়াজ সহ কুমড়ো pump এই মিশ্রণটি সস এবং স্যুপের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তদ্ব্যতীত, আপনি প্রথমে কুমড়ো সিদ্ধ করে কুমড়ো সিদ্ধ করে রান্না করতে পারেন এবং ইতোমধ্যে ছাঁকানো আলু আকারে উদ্ভিজ্জ জমাতে পারেন।
মনোযোগ দিন
হিমায়িত কুমড়ো কুমড়ো এবং বীজ ধুয়ে খোসা ছাড়ুন। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তারপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রস ছাড়ার আগ পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, আগুন জ্বালান এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে ফ্রিজ তৈরি করুন, প্লাস্টিকের ব্যাগে 500 গ্রাম অংশে প্যাক করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় গলাতে হবে।
দরকারী পরামর্শ
একটি কুমড়ো স্থির করা সম্ভব এবং কীভাবে এটি ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে ব্যবহার করা যায়? অবশ্যই, একটি কুমড়ো হিমায়িত হতে পারে, কারণ একটি বৃহত ফল সামগ্রিকভাবে ব্যবহার করা কঠিন। কাঁচা স্যুপ তৈরির জন্য কুমড়োটি বড় টুকরো টুকরো করে কেটে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে। নিয়মিত উদ্ভিজ্জ স্যুপের জন্য কুমড়োটি আরও ছোট করে কেটে নিন - কিউব বা স্ট্রায় এবং অংশযুক্ত প্যাকেটগুলিতে স্থির করুন।